โครงการ เทศกาลขนมหวานและผลไม้ไทย ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ผลไม้อร่อย....ย้อนรอยขนม

โครงการ เทศกาลขนมหวานและผลไม้ไทย ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ผลไม้อร่อย....ย้อนรอยขนมไทย”

                 เมื่อสองสาวจะมาเดินแฟชั่นโชว์ชุดสุดพิเศษ ทั้งผลไม้ไทย และขนมไทย เกาะติดบนเรือนร่างจนดูน่า รับประทานไปซะหมดในแฟชั่นชุด “ ใบตอง On Catwalk”

หัวข้อข่าว

กทม. แถลงข่าว โครงการ เทศกาลขนมหวานและผลไม้ไทย ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ผลไม้อร่อย....ย้อนรอยขนมไทย”

   "เมื่อสองสาวจะมาเดินแฟชั่นโชว์ชุดสุดพิเศษ ทั้งผลไม้ไทย และขนมไทย เกาะติดบนเรือนร่างจนดูน่า รับประทานไปซะหมดในแฟชั่นชุด “ ใบตอง On Catwalk”

พิ้งกี้ สาวิกา ไชยเดช (ที่ถูกมองว่าประชดอั้ม อธิชาติ ยอมเอาใบตองมาห่มร่างกายเดินบนแคทวอคล์) และ ไอซ์ อภิษฎา เครือคงคา ( ก็ยังคงเซ็กซี่ไม่แพ้กัน แต่รับรองเห็นแล้วน้ำลายไหล)   ในงานแถลงข่าว โครงการ เทศกาลขนมหวานและผลไม้ไทย ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ผลไม้อร่อย....ย้อนรอยขนมไทย”

ในวันจันทร์ที่ 27 กรกฎาคม 2552 เวลา 12.30 น.
ณ ห้องรัตนโกสินทร์ ศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร
อิ่มกับผลไม้ไทย หลากหลายชนิด

รายละเอียดข่าว

ขนมไทย   เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศไทยมานับพันปีเพราะผูกพันกับ ประเพณีและวัฒนธรรมไทยเพื่อใช้ในงานประเพณีและงานมงคลต่าง ๆ การทำบุญเลี้ยงพระ หรือทำรับ ประทานภายในครอบครัวและเพื่อนฝูงก็ได้ซึ่งขนมไทยก็ทำไม่ยากนักอีกทั้งต้นทุนและวัตถุดิบที่จะนำมาทำก็หาง่ายมีอยู่ในท้องถิ่น เช่น มะพร้าว แป้ง เผือก มัน กล้วย ข้าวเหนียว ฯลฯ นอกจากส่วนประกอบที่หาง่ายแล้วขนมไทยยังมีสัดส่วนการทำที่ยืดหยุ่นได้ไม่เหมือน ขนมของต่างประเทศซึ่งวิธีการเติมส่วนผสมของขนมต่างประเทศต้องตวงให้ได้สัดส่วนที่ถูกต้อง ถ้าวิธีการตวงส่วนผสมผิดพลาดการทำขนมชนิดนั้นก็จะไม่เป็นขนมที่เราต้องการ ส่วนขนมไทยนั้นจะอร่อยมากหรือน้อย ก็ขึ้นอยู่กับความชำนาญซึ่งฝึกฝนได้ในเวลาไม่นานนัก ดังนั้น   จึงขอเชิญชวนคนไทยทุกคนหันมาลองทำขนมไทยกันดูบ้างนะค่ะ

เนื้อหาสาระการเรียนรู้คณิตศาสตร์

ตัวคูณร่วมน้อยและการนำไปใช้

       จากความรู้เรื่องตัวประกอบของจำนวนนับ เราทราบว่า 2 เป็นตัวประกอบของ 6 และ 5 เป็นตัวประกอบของ 10 ในทางคณิตศาสตร์เรากล่าวว่า 6 เป็น พหุคูณของ 2 และ 10 เป็นพหุคูณของ 5

        จำนวนนับที่หารด้วยจำนวนนับที่กำหนดให้ลงตัว เรียกว่า พหุคูณ ของจำนวนนับที่กำหนดให้นั้น เช่น

               2 , 4 , 6 , 8 , 10, 12, 14, 16 , 18, ...                        เป็นพหุคูณของ  2

               3, 6 , 9 , 12  ,15, 18 ,......                                         เป็นพหุคูณของ 3

   จะเห็นว่า 6,12 , 18 ,....  เป็นพหุคูณของทั้ง 2 และ 3 จึงเรียก 6, 12, 18 .,... ว่า พหุคูณร่วมของ 2 และ 3 และจะเรียกพหุคูณร่วมที่น้อยที่สุดของ 2 และ 3 ว่า ตัวคูณร่วมน้อย  ซึ่งเขียนย่อ ๆ ว่า  ค.ร.น. ของ 2 และ 3 ซึ่ง ค.ร.น. ของ 2 และ 3 คือ 6 นั่นเองนะคะ

ประเด็นคำถามในห้องเรียน

1. การเดินทางไปซื้อขนม ตะโก้ ในเทศกาลขนมหวานและผลไม้ไทย ที่ศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร สมศรีออกเดินทางจากบ้านไปยังศาลาว่าการกรุงเทพมหานครไปได้สามทาง ในแต่ละวันนายท่าปล่อยรถโดยสารออกพร้อมกันทั้งสามเส้นทาง เวลา 7.30 น. และจะปล่อยรถโดยสารแต่ละเส้นทางในครั้งต่อไปดังนี้

                   เส้นทางที่หนึ่ง      รถออกทุก 30  นาที

                   เส้นทางที่สอง       รถออกทุก  40 นาที

                   เส้นทางที่สาม       รถออกทุก  50 นาที

    จงหาว่านายท่าจะปล่อยรถโดยสารทั้งสามเส้นทางพร้อมกันครั้งต่อไปในเวลาใด

2. นางรจนามีลูกสาวสามคน คือ สวย  คม  และขำ ลูกสาวทั้งสามคนอยู่ต่างจังหวัด แต่ทุกคนจะทำขนมหวานและเดินทางมาเยี่ยมคุณแม่เสมอ โดยตกลงกันว่า

                   สวยจัดทำกล้วยบวชชีมาเยี่ยมแม่ทุก 4 วัน  

                   คม จัดทำแกงบวดฟักทองมาเยี่ยมแม่ทุก 5 วัน

                    ขำ จัดทำข้าวเหนียวมูนมาเยี่ยมแม่ทุก 6 วัน   ถ้าลูกทั้งสามคนมาเยี่ยมแม่พร้อมกัน เมื่อวันที่ 13 กรกฎาคม

        จงหาว่าครั้งต่อไปแม่จะได้พบลูกพร้อมกันทั้งสองคนเมื่อใดและพบลูกทั้งสามคนเมื่อใด

กิจกรรมเสริมทักษะการเรียนรู้

ร้านขายขนมแห่งหนึ่งรับขนมจากผู้ผลิตเป็นงวด ๆ ดังนี้ 

     รับขนมบ้าบิ่น  ทุกๆ 2 วัน  รับขนมถ้วยฟู ทุก 3 วัน และรับขนมตาลทุก 4 วัน โดยมีข้อตกลงกับผู้ผลิตว่าเมื่อมาส่งขนมใหม่จะรับขนมเก่าที่เหลือกลับไป ก็อสซิลล่าร์ไปซื้อขนมที่ร้านนี้ในวันที่ 1 สิงหาคม ซึ่งตรงกับวันที่ร้านรับขนมทั้งสามชนิดพร้อมกันพอดี อยากทราบว่าก็อสซิลล่าร์ควรไปซื้อขนมที่ร้านนี้ครั้งต่อไปเมื่อใดจึงจะได้ขนมที่มาส่งใหม่ทั้งสามชนิด

วิธีคิด

             จำนวนวันที่ส่งขนมพร้อมกันครั้งต่อไปคือ   ค.ร.น. ของ 2,3 และ 4 นั่นเอง

         หา  ค.ร.น. ของ 2,3 และ 4 ได้ดังนี้

                       3 |   2      3       4

                              1       3       2

ค.ร.น. ของ 2,3  และ 4  คือ 2 x 1 x 3 x 2   = 12

ดังนั้น           ก็อสซิลล่าร์ ควรไปซื้อขนมครั้งต่อไปวันที่ 13  สิงหาคม

ตอบ               13  สิงหาคม

บูรณาการกับกลุ่มสาระการเรียนรู้อื่น ๆ

การงานอาชีพ

สังคมศึกษา

ภาษาไทย

สุขศึกษา

ความรู้เพิ่มเติม

แกงบวดฟักทอง

              ส่วนผสม
ฟักทองเนื้อแน่น ๆ        1         กิโลกรัม               มะพร้าวขูดขาว             1/2      กิโลกรัม   น้ำตาลปีบ                   1         ถ้วยตวง 
เกลือป่น                     1         ช้อนชา         

              วิธีทำ
คั้นมะพร้าวขูดขาวให้ได้กะทิ 3 ถ้วยตวง ช้อนหัวกะทิไว้ 1 ถ้วยตวง ปอกเปลือกฟักทอง ผ่าไส้กลางทิ้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอสมควรล้าง น้ำสะอาดแล้วผึ่ง ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกะทิบนไฟกลาง คนตลอดเวลา พอเดือดใส่ฟักทองต้มประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย ต้มต่ออีก 5 นาที จึงเติมหัวกะทิและเกลือป่น ต้มให้เดือดอีกครั้ง ยกลง  

ข้าวเหนียวมูน
             

ส่วนผสม
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู        6            ถ้วยตวง หัวกะทิข้น                2 1/2       ถ้วยตวง น้ำตาลทราย              2            ถ้วยตวง 
เกลือป่น                   2            ช้อนชา   สารส้มป่น                1/4          ถ้วยตวง   

 วิธีทำ
นำข้าวเหนียวใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วมข้าวเหนียวโรยสารส้มให้ทั่ว ถูและขัดให้ขาวเทน้ำสารส้มทิ้งแช่ด้วยน้ำเปล่าให้ท่วมข้าวเหนียวพักไว้ 1 คืน ซาวข้าวด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง ใช้ผ้าขาวบางปูลังถึง เทข้าวเหนียวเกลี่ยให้ทั่ว นึ่งน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 45 นาที 
ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น ตั้งไฟคนให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟ ให้เดือดยกลงเทข้าวเหนียวที่สุกร้อน ๆ ใส่ชามผสมหรือภาชนะใส่ส่วนผสม ของกะทิ คนด้วยไม้พายให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้ข้าวเหนียวจะดูดกะทิจนแห้ง ( ต้องทำขณะข้าวเหนียวสุกจากลังถึง ถ้าไม่ร้อนข้าวเหนียวจะไม่ดูดน้ำกะทิ )

 หน้ากระฉีก 
              ส่วนผสม
มะพร้าวทึนทึก 
ขูดกระต่ายจีน           3       ถ้วยตวง  น้ำตาลปีบ         2        ถ้วยตวง  น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกมะลิ         1        ถ้วยตวง 
              วิธีทำ
ผสมมะพร้าว น้ำตาลปีบและน้ำเปล่า ตั้งไฟกวนให้เหนียว ยกลง

 หน้าสังขยา 
              ส่วนผสม
กะทิ                       2          ถ้วยตวง น้ำตาลโตนด            1 1/2     ถ้วยตวง  ไข่             4          ถ้วยตวง 
ใบเตย 
              วิธีทำ
ละลายน้ำตาลกับกะทิกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่ไข่ ขยำให้เข้ากันด้วยใบเตย กรองด้วยกระชอน ใส่ภาชนะ นึ่งประมาณ 45 นาที 
              หมายเหตุ
สังขยาที่รับประทานกับข้าวเหนียวจะต้องหวานจัดสักหน่อย ถ้าเป็นสังขยาธรรมดาลดน้ำตาลได้ เมื่อจะรับประทาน ใช้ช้อนสังกะสีแบนค่อย ๆ ช้อนสังขยาให้วางหน้าข้าวเหนียว

ขนมถ้วยฟู

              ส่วนผสม 
                       แป้งข้าวเจ้าแห้งพิเศษ                             400        กรัม 
                       น้ำลอยดอกมะลิ                                      250        กรัม 
                       น้ำตาลทราย                                           325         กรัม 
                        แป้งเชื้อป่นละเอียดจากแป้งข้าวหมาก   1            ก้อน 
                       ไข่ขาว ( ไข่ไก่ ) ฟองเล็ก                           1             ฟอง   

              วิธีทำ
              ยีแป้งให้ละเอียด ใส่แป้งเชื้อ นวดกับน้ำลอยดอกมะลิทีละน้อย จนแป้งรวมตัวเป็นก้อนนวดต่อจนนุ่มมือ คลายแป้งด้วยน้ำที่เหลือ ใส่น้ำตาล ขยำจนน้ำตาลละลายหมด กรองด้วยที่ร่อนแป้งหรือกระชอนตาถี่ เทใส่หม้อปิดผา วางให้ถูกแดด จนแป้งขึ้นเป็นฟองปุด ๆใส่ไข่ขาวคนจนเข้ากับแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำ 3/4 ลังถึง ตั้งให้เดือด ( ไฟแรง ) เรียงถ้วยตะไลระยะห่างพอให้ไอออก ยกตั้งบนน้ำเดือด ปิดฝา 5 นาที คนแป้งในหม้อกันตกตะกอน ตักใส่ลงในถ้วยขนมแต่ละถ้วยจนเต็มพอดี ปิดฝาลังถึง ( เช็ดฝาให้แห้งน้ำก่อน ) นึ่งไฟแรงน้ำเดือดจัด 20 นาที ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิน จึงแคะออกจากพิมพ์

ขนมบ้าบิ่น

              ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียวขาว            3            ถ้วยตวง   มะพร้าวขูดขาว                 1/2         กิโลกรัม ไข่เป็ด                             1            ฟอง น้ำตาลทราย                     3           ถ้วยตวง  น้ำลอยดอกมะลิ                1 1/2      ถ้วยตวง   

              วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเหนียวกับมะพร้าวขูดขาวให้เข้ากัน นวดจนกะทิซึมออกมา ต่อยไข่ใส่ นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและน้ำคนให้เข้ากัน เทใส่กระทะทองนำไปตั้งไฟกวน พอแห้งยกลง นำถาดสี่เหลี่ยมขนาด 7 1/2 x 12 1/2 นิ้ว มาทาน้ำมันพืชให้ทั่ว เทขนมใส่ถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบ เข้าเตาอบไฟล่าง ไฟบน จนเหลืองทั่วดีทั้ง 2 ด้าน นำออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ

ตะโก้แห้ว

              ส่วนผสม
แป้งถั่ว ( 200 กรัม )               2            ขีด น้ำตาลทรายขาว        1           กิโลกรัม กะทิ                 4           ถ้วยตวง 
แป้งข้าวเจ้า ( 100 กรัม )                  1           ขีด     เกลือ                   2           ช้อนชา 
แห้วปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก     2           ถ้วยตวง ใบเตยหอม         1           กำใหญ่ 
น้ำสะอาด   

              วิธีทำ
ผสมแป้งถั่วกับน้ำประมาณ 4 เท่าของแป้ง ( ถ้าชอบกลิ่นหอม ใช้น้ำลอยดอก มะลิก็ได้ ) พอละลายกรองด้วยผ้าขาวบาง นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย พอน้ำร้อนเอาแป้งที่ผสมไว้เทลง ใช้ไม้พายค่อย ๆ คนเรื่อย ๆ อย่าหยุด โดยใช้ไม้พายผัดไปข้างหน้ากลับไปกลับมา พอแป้งเริ่มใส ( ประมาณ 30 นาที ) ใส่น้ำตาล กวนต่อไปจนใสและแห้งลงมีลักษณะข้น ใส่แห้งที่หั่นเรียบร้อยแล้ว พอแป้งสุกยกลงตักใส่กระทงใบเตย ประมาณครึ่งกระทงจนหมดแป้ง ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้าและเกลือคนให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำไปตั้งไฟอ่อน จนเดือนข้นยกลงใช้ช้อนตักใส่บนตัวขนมที่หยอดไว้ทิ้งไว้ให้เย็น ขนมจะแข็งตัว 
              การกวนตะโก้
ใช้ไฟอ่อน อย่าใจร้อน 
              การทำกระทงใบเตย
ล้างใบเตยหอมให้สะอาดเช็ดให้แห้งตัดประมาณ 5 นิ้ว แต่ละนิ้วใช้มีดตัดครึ่งใบเท่านั้น แล้วซ้อนกันเป็นรูปกระทงสี่เหลี่ยม การซ้อนต้องเอาด้านล่างที่ตัดไว้ ไขว้กัน วนเรื่อยไปจนเป็นรูปกระทง แล้วใช้ด้ายเย็บ หรือใช้ไม้กลัดเล็ก ๆ กลัดใบเตยที่ซ้อนกันสี่ด้าน จะปิดตรงก้นกระทงพอดี 

อ้างอิงแหล่งที่มาของข้อมูล

หนังสือเรียนสาระการเรียนรู้พื้นฐาน คณิตศาสตร์ สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงศึกษาธิการ

Friday, 24 July 2009 15:52 -- ทั่วไป
กรุงเทพฯ--24 ก.ค.--กทม.

parrot.
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=1430