| สุขภาพดี เคล็ดลับอยู่ที่เลือกน้ำมันปรุงอาหาร สำหรับคนรักสุขภาพ รู้จักเลือกรับประทานอาหารจะทราบกันดีว่าอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันนั้นมักเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดโรคร้าย....แต่อาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันไม่ได้อันตรายอย่างที่คิดหากคุณรู้จักเลือกใช้น้ำมันที่ถูกกับชนิดของอาหารที่จะปรุง - น้ำมันมะกอก มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากที่สุด เป็นน้ำมันที่มีหลายเกรด และแต่ละเกรด ก็สามารถนำไป ประกอบอาหารได้ดี แตกต่างกันไป เช่น * Extra Virgin เป็นน้ำมันมะกอกสีค่อนข้างเขียว เหมาะสำหรับอาหารจานเย็นทั่วไป เช่น สลัด ซึ่ง Pure Olives Oil, Refined Olives Oil จะมีกลิ่นอ่อนกว่า สีจางกว่า เหมาะสำหรับทำอาหารทั่วไป เช่น การผัด สปาเก็ตตี้ กระทะย่าง ยกเว้นการทอดที่ใช้ความร้อนสูง - น้ำมันถั่วเหลือง เหมาะสำหรับการทำอาหาร แทบทุกประเภท เพราะมีจุดเกิดควันค่อนข้างสูง มีรสเป็นกลาง (Neutral flavour) สามารถนำไปทำน้ำสลัดได้เหมือนกัน เช่น น้ำสลัดญี่ปุ่น แต่อาจจะไม่เหมาะนัก ถ้าสมาชิก ในครอบครัว ไม่ชอบน้ำมันที่มีความเข้มข้น (Heavy texture) - น้ำมันดอกทานตะวัน เป็นน้ำมันที่มีเนื้อบางเบา และไร้กลิ่น เหมาะสำหรับทำสลัด และการผัด แต่ไม่เหมาะสำหรับ การทอด เพราะมีจุดเกิดควันต่ำ - น้ำมันดอกคำฝอย มีลักษณะคล้ายน้ำมันดอกทานตะวัน และนำไปประกอบอาหาร ได้เหมือนกับน้ำมันดอกทานตะวัน - น้ำมันข้าวโพด เป็นน้ำมันที่เหมาะกับ การทอดที่ใช้น้ำมันมาก เพราะทนความร้อนสูงที่สุด - น้ำมันข้าวโพดส่วนใหญ่ เมื่อเย็นจะไม่มีกลิ่น แต่ถ้าได้รับความร้อนมากขึ้น จะเริ่มมีกลิ่นของข้าวโพดเล็กน้อย - น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันพืช มักเป็นน้ำมันผสม ระหว่างน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว หรือเมล็ดผัก อย่างอื่น ที่มีราคาถูก มีจุดเกิดควันสูง เหมาะสำหรับทำอาหารผัด ทอด หลากชนิด แต่ไม่ดีเลย สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื้อรัง คลอเลสเตอรอล เพราะมีไขมันอิ่มตัวสูงมาก |
| -ข้อมูลที่มา https://www.tlcthai.com |
