แชร์เก็บไว้เลย! วิธีทำไข่เค็ม สูตรไข่แดงมันเยิ้ม ทำง่ายได้ที่บ้าน ทำกินก็อร่อย ทำขายก็รวย

12 มค. 61     4907

ห้ามพลาด สอนทำไข่เค็มไว้กินเอง แบบง่ายๆ ไม่ต้องไปซื้อมากินเลย!

เรื่องบางเรื่องเราอาจมองว่ามันคงยาก แต่เอาเข้าจริงๆ มันก็ไม่ได้ยุ่งยาก ที่เราคิดหรอก วันนี้เราไม่อยากให้เพื่อนๆพลาดเลย เราจะมาสอนทำไข่เค็มไว้กินเอง แบบง่ายๆ ไม่ต้องไปซื้อมากินเลย!

สิ่งที่ต้องเตรียม

  1. ไข่เป็ดล้างสะอาด เช็ดให้แห้ง 30 ฟอง
  2. เกลือเม็ด 2 ถ้วยตวง
  3. น้ำสะอาด 8 ถ้วยตวง
  4. เหล้าขาว
  5. สารส้ม 1 ก้อน ขนาดเท่านิ้วหัวแม่โป้ง
  6. ถ้วยที่ใช้ตวงเกลือ กับน้ำ ปริมาตรราวๆ 270 ml
  7. โหลแห้ว หรือโหลกระเบื้อง หรือโหลพลาสติค
  8. ถุงพลาสติคใบใหญ่
  9. ทัพพีโปร่ง
  10. หม้อต้ม

วิธีการทำ

  1. นำเกลือเม็ดกับน้ำเปล่ามาต้มรวมกันจนเกลือละลายหมด ก็ปิดไฟเตา
  2. จากนั้นกรองน้ำเกลือด้วยผ้าขาวบางสักรอบนึงเผื่อว่ามีสิ่งสกปรกติดมาด้วย
  3. ทำการพักไว้ให้น้ำเกลือเย็นสนิท
  4. จากนั้นนำไข่เป็ดมาล้างทำความสะอาดโดยการนำน้ำใส่กาละมัง หยิบไข่เป็ดใส่ลงในน้ำและใช้ฟองน้ำถูเบาๆทีละฟองให้สะอาดจากนั้นล้างน้ำอีกรอบแล้วก็เช็ดให้แห้ง
  5. พอแห้งนำไข่มาเรียงใส่ลงในโหลแห้ว หรือโหลกระเบื้อง หรือโหลพลาสติค
  6. จากนั้นนำเหล้าขาวใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิทแล้ว (ข้อสังเกตุคุณจะเห็นว่าไข่ลอยขึ้นมาตุ๊บป่องๆบริเวณผิวน้ำ หากปล่อยไว้อย่างนี้ไข่จะเน่า ดังนั้นเราจึงต้องทำให้ไข่จมอยู่ใต้น้ำโดยการนำถุงพลาสติคใบใหญ่ๆมา1ใบ ใส่น้ำเปล่าลงไปพอประมาณ มัดปากถุงให้สนิทแบบเหี่ยว แล้ววางทับลงไปบนไข่ก็จะทำให้ไข่ดองเค็มของเราทั้งหมด จมลงไปอยู่ใต้ผิวน้ำ)
  7. จากนั้นทำการปิดฝาให้สนิท(หากปิดฝาแล้วน้ำล้นออกมา ก็เทน้ำเกลือออกไปได้)
  8. ทำการดองไว้ประมาณ 25 วัน
  9. พอครบ 25 วัน ทำการเปิดฝาออก แล้วค่อย ๆ ใช้ทัพพีโปร่งตักไข่ออกมาใส่หม้อที่จะใช้ต้ม
  10. ทำการหย่อนสารส้มใส่ลงไป 1 ก้อนเล็ก
  11. เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมไข่สัก 1 นิ้ว
  12. นำหม้อตั้งเตาไฟใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเดือดก็เริ่มจับเวลาโดยใช้เวลาต้มไข่เค็มประมาณ 15 นาที (ระหว่างต้มก็คนบ้างเป็นระยะ)
  13. พอครบ 15 นาที ก็ตักไข่เค็มขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็นลง ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
  • สูตรนี้น้ำเกลือค่อนข้างอ่อน จึงใช้เวลาดองนานนิดนึง แต่ถ้าชอบเค็มจัด ดองไว้ ลดน้ำเหลือ 6-7 ถ้วย แล้วดองสัก 3 สัปดาห์ก็พอ
  • อายุการเก็บรักษาไข่เค็มถ้าอยู่ในอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 20 วัน แต่ถ้าอยู่ในตู้เย็นก็ประมาณ 1 เดือน

ขอขอบคุณภาพ-ข้อมูลที่มาจาก:  www.littleza.com,www.share-si.com

เป็นเพื่อน Line กับเรา