ขนมกุยช่ายแป้งสด สูตรนี้ถูกใจใช่เลย ทำง่าย-แถมไส้แน่น

20 เมย. 61     298

ขนมกุยช่ายแป้งสด สูตรนี้ถูกใจใช่เลย!

ขนมกุยช่าย  ที่เราหาซื้อหาทานกันในท้องตลาด ส่วนใหญ่จะเป็นแบบแป้งหนาเหมือนก้อนซาลาเปา เรามีสูตรแป้งที่บางกว่านี้ น่าทานกว่านี้โดยคุณ เนินน้ำ ในพันทิปมาฝากกัน...

ส่วนผสม ขนมกุยช่ายแป้งสด

แป้ง

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1+1/2 ถ้วย

น้ำใบเตย 1 ถ้วย

(ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ หรือถ้าทำสีขาวก็ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยนะคะ)

ไส้กุยช่าย

กุยช่ายซอย 500 กรัม

เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำจิ้ม ขนมกุยช่ายแป้งสด

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

น้ำ 1/4 ถ้วย

เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ขนมกุยช่ายแป้งสด

1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาล ผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือจนหมด

4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

5. ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว

เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม พร้อมรับประทาน

ลองไปทำทานไว้เล่นกันได้นะ

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกเนินน้ำ เว็บไซต์ http://pantip.com/topic/31658433



เป็นเพื่อน Line กับเรา