คลังความรู้ : สูตรอาหารไทย 4 ภาค ภาษาอังกฤษ รวทวิธีทำอย่างละเอียด

thai food สูตรอาหารไทย มีทั้งภาษาไทย อังกฤษ
14 ก.ค. 2009 ... อาหารไทยกลายเป็นอาหารที่นิยมทั่วโลกเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเกิดจากการผสมผสานอย่างกลมกล่อมของรสหวาน รสเปรี้ยว และรสเค็ม ...
www.haarai.com/promoteweb/index.php/_.../47786

เปิด เมนูอาหาร..ค้นหาสูตรอาหารไทยที่คุณต้องการ ง่าย..เพียงลัดนิ้ว ...
สูตรอาหารภาษาอังกฤษ เมนูอาหารภาษาอังกฤษ : อยากได้สูตรอาหารไทยเป็นภาษาอังกฤษ เชิญที่หน้านี้ค่ะ เมนูอาหารเช้า : รวมสูตรอาหารเช้าไว้ที่หน้านี้ค่ะ เมนูอาหารเจ ...
www.thaifooddb.com/menu.html

แนะนำเวบสูตรอาหารไทย ภาษาอังกฤษ - THAIFOOD DB BOARD
แนะนำเวบสูตรอาหารไทย ภาษาอังกฤษ. http://microwave-thairecipes.blogspot.com/รัรรน by foodmenu เมื่อเวลา 7:เกด น. วันที่ 1 ธันวาคม พ.ศ.2 ...
www.thaifooddb.com/cgi-bin/wbshow.cgi?215

สูตรอาหาร
Keywords: "สูตรอาหาร, สูตรอาหารไทย, สูตรอาหารภาษาอังกฤษ, สูตรอาหารเป็นภาษาอังกฤษ, สูตรอาหารเช้า, สูตรอาหาร ภาษาอังกฤษ, สูตรอาหารภาษาไทย ภาษาอังกฤษ, ...
directory.truehits.net/findurl.php?keyword=สูตรอาหาร...5

ขอสูตรอาหารภาษาอังกฤษค่ะ - Dek-D.com > Board
อยากได้สูตรอาหารภาษาอังกฤษ อะหาแล้วไม่เจอ ได้โปรด (อาหารไทยนะคะ)10. Name : เด็กติ๊งต๊อง [ IP : 118.173.239.129 ] Email / Msn: ...
dek-d.com/board/view.php?id=1151547

hi5 - ล่ามญี่ปุ่น ล่ามภาษาญี่ปุ่น
อังกฤษ,ไทย,ญี่ปุ่น,ภาษา,ฟรีแลนซ์,ระดับ1,ระดับ2,ล่ามญี่ปุ่น,งานล่ามญี่ปุ่น, ล่าม ญี่ปุ่น, ล่ามญี่ปุ่นอังกฤษ, ล่ามอังกฤษญี่ปุ่น, Japanesethai,interpreter,โทร ...
www.tomyumgoong.com/

โหระพา เว็บรวมเมนูอาหาร และทุกอย่างเกี่ยวกับ อาหาร
เว็บไซต์ที่รวบรวมเมนูอาหาร และเคล็ดลับในการทำอาหารไว้มากมาย เพื่อให้คุณได้อ่านและนำไปใช้ค่ะ. ... อาหารไทย · อาหารนานาชาติ · อาหารญี่ปุ่น · สมุนไพร/เครื่องเทศ · อาหารสุขภาพ ... 6647, ช่วย บอกวิธีทำ กุ้งชุบแป้งทอดเป็นภาษา อังกฤษ ทีครับ ได้รูปด้วยก็ดีไม่น้อย ... 6643, อยากได้สูตรหมูหมักนุ้มนุ่มแบบราดหน้าครับ ...
www.horapa.com/index.php

PANTIP.COM : H8170382 ช่วยแปลสูตรอาหารเป็นภาษาอังกฤษ เพื่อ ...
ช่วยแปลสูตรอาหารเป็นภาษาอังกฤษ เพื่อช่วยเหลือเด็กๆหน่อยคะ, vote ... ได้ยินมาว่าดิฉันชอบทำอาหาร จึงอยากได้สูตรอาหารไทยจากดิฉัน สัก สองสูตร ดิฉันก็ โอเค ...
www.pantip.com/cafe/klaibann/topic/.../H8170382.html

สูตรอาหารไทย -- ข่าวสูตรอาหารไทย (หมวดทั่วไป)
ผลการค้นหาคำ: สูตรอาหารไทย. ... จัดทำหนังสือ อาหารไทยจากอดีตสู่ปัจจุบัน ซึ่งมีทั้งภาคภาษาไทยและภาษาอังกฤษ ... ข่าวสูตรอาหารไทย ศุกร์ที่ 16 ม.ค. 2009 ...
www.ryt9.com/general/tag/สูตรอาหารไทย/

ชื่ออาหารไทยเป็นภาษาอังกฤษ - ท่องศัพท์ภาษาอังกฤษ - THAITEMPLE ...
ชื่ออาหารไทยเป็นภาษาอังกฤษ ... thin rice noodles fried with tofu, vegetable, egg and peanuts ผัดไทย fired thin noodles with soy sauce ...
thaitemple.iirt.net/forumdhamma/viewthread.php?tid=486

thai food สูตรอาหารไทย มีทั้งภาษาไทย อังกฤษ
14 ก.ค. 2009 ... อาหารไทยกลายเป็นอาหารที่นิยมทั่วโลกเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเกิดจากการผสมผสานอย่างกลมกล่อมของรสหวาน รสเปรี้ยว และรสเค็ม ...
www.haarai.com/promoteweb/index.php/_.../47786

เปิด เมนูอาหาร..ค้นหาสูตรอาหารไทยที่คุณต้องการ ง่าย..เพียงลัดนิ้ว ...
สูตร อาหารภาษาอังกฤษ เมนูอาหารภาษาอังกฤษ : อยากได้สูตรอาหารไทยเป็นภาษาอังกฤษ เชิญที่หน้านี้ค่ะ เมนูอาหารเช้า : รวมสูตรอาหารเช้าไว้ที่หน้านี้ค่ะ เมนูอาหารเจ ...
www.thaifooddb.com/menu.html

แนะนำเวบสูตรอาหารไทย ภาษาอังกฤษ - THAIFOOD DB BOARD
แนะ นำเวบสูตรอาหารไทย ภาษาอังกฤษ. http://microwave-thairecipes.blogspot.com/รัรรน by foodmenu เมื่อเวลา 7:เกด น. วันที่ 1 ธันวาคม พ.ศ.2 ...
www.thaifooddb.com/cgi-bin/wbshow.cgi?215

สูตรอาหาร
Keywords: "สูตรอาหาร, สูตรอาหารไทย, สูตรอาหารภาษาอังกฤษ, สูตรอาหารเป็นภาษาอังกฤษ, สูตรอาหารเช้า, สูตรอาหาร ภาษาอังกฤษ, สูตรอาหารภาษาไทย ภาษาอังกฤษ, ...
directory.truehits.net/findurl.php?keyword=สูตรอาหาร...5

ขอสูตรอาหารภาษาอังกฤษค่ะ - Dek-D.com > Board
อยาก ได้สูตรอาหารภาษาอังกฤษ อะหาแล้วไม่เจอ ได้โปรด (อาหารไทยนะคะ)10. Name : เด็กติ๊งต๊อง [ IP : 118.173.239.129 ] Email / Msn: ...
dek-d.com/board/view.php?id=1151547

hi5 - ล่ามญี่ปุ่น ล่ามภาษาญี่ปุ่น
อังกฤษ,ไทย,ญี่ปุ่น, ภาษา,ฟรีแลนซ์,ระดับ1,ระดับ2,ล่ามญี่ปุ่น,งานล่ามญี่ปุ่น, ล่าม ญี่ปุ่น, ล่ามญี่ปุ่นอังกฤษ, ล่ามอังกฤษญี่ปุ่น, Japanesethai,interpreter,โทร ...
www.tomyumgoong.com/

โหระพา เว็บรวมเมนูอาหาร และทุกอย่างเกี่ยวกับ อาหาร
เว็บไซต์ ที่รวบรวมเมนูอาหาร และเคล็ดลับในการทำอาหารไว้มากมาย เพื่อให้คุณได้อ่านและนำไปใช้ค่ะ. ... อาหารไทย · อาหารนานาชาติ · อาหารญี่ปุ่น · สมุนไพร/เครื่องเทศ · อาหารสุขภาพ ... 6647, ช่วย บอกวิธีทำ กุ้งชุบแป้งทอดเป็นภาษา อังกฤษ ทีครับ ได้รูปด้วยก็ดีไม่น้อย ... 6643, อยากได้สูตรหมูหมักนุ้มนุ่มแบบราดหน้าครับ ...
www.horapa.com/index.php

PANTIP.COM : H8170382 ช่วยแปลสูตรอาหารเป็นภาษาอังกฤษ เพื่อ ...
ช่วย แปลสูตรอาหารเป็นภาษาอังกฤษ เพื่อช่วยเหลือเด็กๆหน่อยคะ, vote ... ได้ยินมาว่าดิฉันชอบทำอาหาร จึงอยากได้สูตรอาหารไทยจากดิฉัน สัก สองสูตร ดิฉันก็ โอเค ...
www.pantip.com/cafe/klaibann/topic/.../H8170382.html

สูตรอาหารไทย -- ข่าวสูตรอาหารไทย (หมวดทั่วไป)
ผล การค้นหาคำ: สูตรอาหารไทย. ... จัดทำหนังสือ อาหารไทยจากอดีตสู่ปัจจุบัน ซึ่งมีทั้งภาคภาษาไทยและภาษาอังกฤษ ... ข่าวสูตรอาหารไทย ศุกร์ที่ 16 ม.ค. 2009 ...
www.ryt9.com/general/tag/สูตรอาหารไทย/

ชื่ออาหารไทยเป็นภาษาอังกฤษ - ท่องศัพท์ภาษาอังกฤษ - THAITEMPLE ...
ชื่อ อาหารไทยเป็นภาษาอังกฤษ ... thin rice noodles fried with tofu, vegetable, egg and peanuts ผัดไทย fired thin noodles with soy sauce ...
thaitemple.iirt.net/forumdhamma/viewthread.php?tid=486

เรื่องราวของอาหารไทย 4 ภาค วิถีการกินที่แตกต่างThailand Food 4 Region

อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

ภาคเหนือรวม 17 จังหวัดประกอบด้วยภูมินิเวศน์ที่หลากหลายพร้อมด้วยชาติพันธุ์ต่าง ๆ ที่ตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ราบลุ่ม ที่ดอน และที่ภูเขาสูงในการดำรงชีพ การตั้งถิ่นฐานของชาวไทยพื้นราบ ซึ่งเป็นชาติพันธุ์ส่วนใหญ่ จะกระจุกตัวอยู่ที่พื้นที่ลุ่มบริเวณแม่น้ำสายใหญ่ เช่น ปิง วัง ยม น่าน ของลุ่มน้ำเจ้าพระยาตอนบน และ อิง ลาว ของลุ่มน้ำโขง มีวิถีชีวิตผูกพันกับวัฒนธรรมการปลูกข้าว โดยชาวไทยพื้นราบภาคเหนือตอนบน 8 จังหวัด (เชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง ลำพูน แม่ฮ่องสอน พะเยา แพร่ น่าน) มีวัฒนธรรมการผลิตและการบริโภคข้าวเหนียวเป็นหลัก

อาหารของคนเหนือจะมีความงดงาม เพราะด้วยนิสัยคนเหนือจะมีกริยาที่แช่มช้อย จึงส่งผลต่ออาหาร โดยมากมักจะเป็นผัก



อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ประชากรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มีวิถีชีวิตที่ผูกติดกับทรัพยากรธรรมชาติที่แตกต่างหลากหลาย ทั้งในเขตที่ราบ ในแอ่งโคราชและแอ่งสกลนคร อาศัยลำน้ำสำคัญ เช่น ชี มูล สงครามโขง เป็นต้น และชุมชนที่อาศัยในเขตภูเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทือกเขาภูพานและเทือกเขาเพชรบูรณ์ ซึ่งความแตกต่างของทรัพยากรธรรมชาติ ทำให้ระบบอาหารและรูปแบบการจัดการอาหารของชุมชนแตกต่างกันไปด้วย แต่เดิมในช่วงที่ทรัพยากรธรรมชาติยังอุดมสมบูรณ์ อาหารจากธรรมชาติมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์มาก ชาวบ้านจะหาอาหารจากแหล่งอาหารธรรมชาติ เท่าที่จำเป็นที่จะบริโภคในแต่ละวันเท่านั้น เช่น การหาปลาจากแม่น้ำ ไม่จำเป็นต้องจับปลามาขังทรมานไว้ และหากวันใดจับปลาได้มาก ก็แปรรูปเป็นปลาร้าหรือปลาแห้ง ไว้บริโภคได้นาน ส่งผลให้ชาวบ้านพึ่งพาอาหารจากตลาดน้อยมาก ชาวบ้านจะ “ปลูกทุกอย่างที่กิน กินทุกอย่างที่ปลูก” สวนหลังบ้านมีบทบาทสำคัญในฐานะเป็นแหล่งอาหารประจำครัวเรือน ชาวบ้านมีฐานคิดสำคัญเกี่ยวกับการผลิตอาหาร คือ ผลิตให้เพียงพอต่อการบริโภค มีเหลือแบ่งปันให้ญาติพี่น้อง เพื่อนบ้านและทำบุญ

อาหารอีสานจะเน้นไปทางรสชาติที่เผ็ดร้อน



อาหารภาคกลาง

ลักษณะอาหารพื้นบ้านภาคกลางมีที่มาต่างกันดังนี้

   1. ได้รับอิทธิพลจากต่างประเทศ เช่น เครื่องแกง แกงกะทิ จะมาจากชาวฮินดู การผัดโดยใช้กระทะและน้ำมันมาจากประเทศจีนหรือขนมเบื้องไทย ดัดแปลงมาจาก ขนมเบื้องญวน ขนมหวานประเภททองหยิบ ทองหยอดรับอิทธิพลจากประเทศทางตะวันตก เป็นต้น
   2. เป็นอาหารที่มักมีการประดิษฐ์ โดยเฉพาะอาหารจากในวังที่มีการคิดสร้างสรรค์อาหารให้เลิศรส วิจิตรบรรจง เช่น ขนมช่อม่วง จ่ามงกุฎ หรุ่ม ลูกชุบ กระเช้าสีดา ทองหยิบ หรืออาหารประเภทข้าวแช่ ผัก ผลไม้แกะสลัก
   3. เป็นอาหารที่มักจะมีเครื่องเคียง ของแนม เช่น น้ำพริกลงเรือ ต้องแนมด้วยหมูหวานแกงกะทิ แนมด้วยปลาเค็ม สะเดาน้ำปลาหวานก็ต้องคู่ กับกุ้งนึ่งหรือปลาดุกย่าง ปลาสลิดทอดรับประทานกับน้ำพริกมะม่วง หรือไข่เค็มที่มักจะรับประทานกับน้ำพริกลงเรือ น้ำพริกมะขามสดหรือน้ำพริกมะม่วง นอกจากนี้ยังมีของแนมอีกหลายชนิด เช่น ผักดอง ขิงดอง หอมแดงดอง เป็นต้น
   4. เป็นภาคที่มีอาหารว่าง และขนมหวานมากมาย เช่น ข้าวเกรียบปากหม้อ กระทงทอง ค้างคาวเผือก ปั้นขลิบนึ่ง ไส้กรอกปลาแนม ข้าวตังหน้าตั้ง



อาหารภาคใต้ 

เป็นภาคที่มีพื้นที่ติดชายฝั่งทะเลมากที่สุด   ลักษณะภูมิประเทศ   เป็นแหลมที่ยื่นลงไปในทะเล 
ผู้คนที่อาศัยในดินแดนแถบนี้จึงนิยมทำการประมง เพราะมีทรัพยากรในท้องทะเลมากมาย เมื่ออาศัยอยู่ชายทะเล 
อาชีพเกี่ยวข้องกับทะเล    อาหารหลักในการดำรงชีวิตจึงเป็นอาหารทะเล 

           อาหารส่วนใหญ่ของคนภาคใต้    มักเกี่ยวข้องกับปลา   และสิ่งอื่น ๆ  จากท้องทะเล    อาหารทะเลหรือปลา 
โดยธรรมชาติจะมีกลิ่นคาวจัด       อาหารภาคใต้จึงไม่พ้นเครื่องเทศ      โดยเฉพาะขมิ้นดูจะเป็นสิ่งที่แทบจะขาด
ไม่ได้เลย       เพราะช่วยในการดับกลิ่นคาวได้ดีนัก       ฉะนั้นจะเห็นได้ว่าอาหารปักษ์ใต้จะมีสีออกเหลือง ๆ แทบ
ทุกอย่าง  ไม่ว่าจะเป็นแกงไตปลา แกงส้ม แกงพริก ปลาทอด ไก่ทอด ก็มีขมิ้นกันทั้งสิ้น    และมองในอีกด้านหนึ่ง
คงเป็นวัฒนธรรมการกิน ที่ผสมผสานกลมกลืนกัน ระหว่างชาวไทยพุทธและชาวไทยมุสลิมในภาคใต้นั่นเอง

           เพราะชีวิตของคนภาคใต้ เกี่ยวข้องกับทะเล   เมื่อออกทะเลหาอาหารมาได้มากเกิดรับประทานให้หมดใน
หนึ่งมื้อได้    คนภาคใต้จึงนำอาหารที่ได้จากทะเลมาทำการถนอมอาหาร    เช่น  กุ้งส้ม   ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้กุ้งแตะ 
ซึ่งจะมีสีเขียว กุ้งชนิดนี้เมื่อนำมาทำเป็นกุ้งส้ม สีจะออกแดง ๆ และมีรสเปรี้ยว    การทำกุ้งส้มนั้น นำกุ้งมาหมักกับ
เกลือ น้ำตาลทราย   หมักทิ้งไว้ประมาณ 7 วันจนมีรสเปรี้ยว จึงนำมาทำอาหารรับประทานได้


ปลาขี้เสียดแห้ง คือการนำปลาสีเสียดมาใส่เกลือจนทั่วตัวปลา แล้วตากแดดให้แห้ง เก็บไว้รับประทานได้นาน 

ปลาแป้งแดง คือการนำปลาโคบ หมักกับข้าวสุก เกลือ ใส่สีแดง หมักทิ้งไว้ 3-4 วัน จึงนำมาปรุงอาหารได้ 

ปลาเค็ม คือ การนำปลามาหมักกับเกลือ เมื่อก่อนชาวประมงออกหาปลา พอได้ปลามากก็หมักกับเกลือบนเรือ  ครั้นเรือเข้าฝั่ง ก็จะได้ปลาเค็มไว้รับประทาน 

กุ้งแห้ง คือ การนำกุ้งที่ได้มาเคล้ากับเกลือ แล้วตากแดดให้แห้ง เก็บไว้รับประทานได้นาน 

น้ำบูดู ได้จากการหมักปลาตัวเล็ก ๆ กับเกลือเม็ด โดยหมักไว้ในโอ่ง ไห หรือถังซีเมนต์ แล้วปิดฝาผนึกอย่างดี ตากแดดทิ้งไว้ 2-3 เดือน หรือเป็นปี จึงนำมาใช้ได้ บูดูมีทั้งชนิดหวานและชนิดเค็ม ชนิดหวาน   ใช้คลุกข้าวยำปักษ์ใต้ ชนิดเค็ม ใช้ปรุงอาหารประเภทน้ำพริก เครื่องจิ้ม

พุงปลา ได้จากการเอาพุงปลาทู หรือปลารังมารีดเอาสิ่งสกปรกออก แล้วใส่เกลือหมักไว้ 1 เดือนขึ้นไป จึงนำมาปรุงอาหารได้ 

เนื้อหนาง คือ การนำเอาหัวของวัวไปย่างไฟอ่อน ๆ จนสุกทั่วกันดี แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน รุ่งขึ้นขูดเอาส่วนที่ไหม้ออก จนขาวสะอาดดี เลาะเอาแต่เนื้อ นำมาเคล้ากับเกลือ น้ำตาลปีบ หมักทิ้งไว้ 2-3 คืน  จึงนำมาปรุงอาหารได้ เนื้อหนางอาจทำโดย ใช้เศษเนื้อปนเอ็นหมักก็ได้

           อาหารปักษ์ใต้แม้จะเป็นอาหารที่อร่อย  น่าลิ้มลอง  แต่สิ่งหนึ่งที่ประทับใจผู้คน    คือความเผ็ดร้อนของรสชาติ
อาหารผู้คนในภาคใต้นิยมรสอาหารที่เผ็ดจัด  เค็ม   เปรี้ยว   แต่ไม่นิยมรสหวาน      รสเผ็ดของอาหารปักษ์ใต้มาจาก
พริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้งและพริกไทย    ส่วนรสเค็มได้จากกะปิ เกลือ     รสเปรี้ยว ได้จากส้มแขก   น้ำส้มลูกโหนด
ตะลิงปลิง ระกำ มะนาว มะขามเปียก และมะขามสด เป็นต้น

           เนื่องจากอาหารภาคใต้มีรสจัด อาหารหลาย ๆ อย่างจึงมีผักรับประทานควบคู่ไปด้วย เพื่อลดความเผ็ดร้อนลง
ซึ่งคนภาคใต้ เรียกว่า ผักเหนาะ หรือบางจังหวัดอาจเรียกว่า ผักเกร็ด   ผักเหนาะของภาคใต้มีหลายอย่าง บางอย่างก็
เป็นผักชนิดเดียวกับภาคกลาง เช่น มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู ฯลฯ     แต่ก็มีผักอีกหลายอย่างที่รู้จักกันเฉพาะคน
ภาคใต้เท่านั้น     การเสิร์ฟผักเหนาะกับอาหารปักษ์ใต้     ชนิดของผักจะคล้าย ๆกัน   หรืออาจเป็นผักที่ผู้รับประทาน
ชอบก็ได้



ที่มา ดังนี้:
ไทยวิกิพีเดีย 
student.swu.ac.th/sc481010115/southfood1.htm
URL:http://www.sonthayaonline.com/forums/viewthread.php?tid=2662

พิมพ์จาก : http://info.muslimthaipost.com/main/index.php?page=sub&category=29&id=14648
วันที่ : 1 กันยายน 57 14:40:48
สำนักข่าวมุสลิมไทยโพสต์ http://www.muslimthaipost.com