เรื่องทั่วไป สาระน่ารู้ : เมนูอาหารเช้า ของโรงแรม เมนูอาหารเช้าของฝรั่ง เมนูอาหารเช้าจากทูน่า

เมนูอาหารเช้า ของโรงแรม เมนูอาหารเช้าของฝรั่ง เมนูอาหารเช้าจากทูน่า

 


เมี่ยงปลาตะเพียนไร้ก้าง (ทอด)

 









เมี่ยงปลาตะเพียนไร้ก้าง (ทอด)
ซื้อปลาตะเพียนที่ตลาดยิ่งเจริญ พ่อค้าปลาจะทำการบั้งปลาให้ ทำให้ก้างปลาขาดออกจากกัน เพื่อว่าเวลาทอดแล้วสามารถทานเนื้อปลาได้เลย ถือว่าเป็นภูมิปัญญาของชาวบ้านที่น่านับถือเป็นอย่างสูง ทำให้ทานปลาตะเพียนทอดได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องกังวลเรื่องก้างปลา ปลาตะเพียนที่บั้งแล้วมาทอดเลยได้ชื่อว่า ปลาตะเพียนไร้ก้าง ทั้งๆ ที่ปลาตะเพียนมีก้างปลาเยอะมาก

ทอดปลาแล้ว ก็ทำน้ำเมี่ยง พร้อมทั้งเครื่องเมี่ยงทั้งหลาย ได้แก่ หอมแดง มะนาว ขิง ถั่วลิสง พริกขี้หนู พร้อมทั้ง ใบชะพลู มาทานกับ ปลาตะเพียนไร้ก้าง 
ปลาตะเพียน พ่อค้าปลาที่ตลาดบิ่งเจริญ จัดการบั้งปลามาให้เรียบร้อย สะดวกมาก นำไปทอด ใช้ไฟกลาง ทอดให้ผิวกรอบ ใช้เวลาทอดประมาณ 10 นาที 
น้ำเมี่ยงทำแบบง่ายๆ

เครื่องปรุงประกอบไปด้วย น้ำตาลปี๊บ หอมแดง น้ำปลา ข่า กะปิ
โดยนำหอมแดง 3 หัว ข่า 3 แว่น กะปิ 1 ช้อน ตำรวมกัน แล้วนำไป ต้มกับน้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำปลา และ นำ ลงไป กะให้น้ำเมี่ยงข้นนิดหน่อย ชิมให้มีรสหวานนำ ตามด้วยรสน้ำปลา กะปิ
น้ำเมี่ยง 

เครื่องเมี่ยง
หอมแดง มะนาว ขิงอ่อน พริกขี้หนู และ ถั่วลิสง ใบชะพลู เก็บมาจากขอบสนามในบ้าน 
ไปตลาดเจอปลาตะเพียน ซื้อปลาพร้อมให้พ่อค้าหรือแม่ค้าบั้งปลาให้ นำมาทอดเป็นปลาตะเพียนไร้ก้างดูครับ ทำง่ายๆ ทอดแล้วจะทานแบบเมี่ยง จิ้มน้ำปลาพริก ยำมะม่วง ราดด้วยเครื่องลาบ อร่อยทั้งนั้น เพราะปลาตะเพียนเป็นปลาที่มีเนื้อหวานมาก 
ทานเมี่ยงปลาตะเพียนไร้ก้างก็จิบ Irish Whiskey Single Malt ไปด้วย






แหล่งที่มา : pantip.com

พิมพ์จาก : http://info.muslimthaipost.com/main/index.php?page=sub&category=33&id=20798
วันที่ : 21 ธันวาคม 57 11:02:21
สำนักข่าวมุสลิมไทยโพสต์ http://www.muslimthaipost.com