“GMP และ HACCP คุณภาพที่มาพร้อมกับความปลอดภัย”

และ HACCP คุณภาพที่มาพร้อมกับความปลอดภัย”

GMP และ HACCP

ISO 14001 แต่ทราบไหมครับว่า มาตรฐาน GMP และ HACCP สามารถพาอุตสาหกรรมอาหารไทยเราไปสู่

ตลาดการแข่งขันอาหารระดับโลกได้สบายๆ ฉบับนี้นายใช้ดีจึงขอแนะนำให้ท่านผู้อ่านรู้จักมาตรฐาน

GMP และ

ให้มากขึ้น เผื่อว่าอาจจะเป็นแนวทางที่ดีในการสร้างมาตรฐานที่ดีให้กับผู้ประกอบการหลายๆ ท่านได้ครับ

มาตรฐาน

GMP หรือ Good Manufacturing Practice คือ ระบบสุขลักษณะโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร จะเน้น

การจัดการด้านสุขลักษณะของบุคคลและสิ่งแวดล้อมของสถานที่ผลิต วิธีการผลิต รวมทั้งเครื่องมือที่ใช้ เพื่อที่จะทำ

ให้ขั้นตอนการผลิตอาหารมีความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคมากขึ้น

HACCP หรือ Hazard Analysis and Critical Control Point System คือ ระบบการวิเคราะห์อันตรายและ

จุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร เป็นระบบการจัดการคุณภาพด้านความปลอดภัย ที่ใช้ในการควบคุมกระบวน

การผลิตเพื่อให้ได้อาหารที่ปราศจากอันตรายจากเชื้อจุลินทรีย์ สารเคมีและสิ่งแปลกปลอมต่าง ๆ เพิ่มความมั่นใจให้กับ

ผู้บริโภคได้มากยิ่งขึ้น

GMP และ HACCP ได้รับการยอมรับในวงการอุตสาหกรรมอาหารที่สามารถควบคุมการ

ผลิตอาหารให้มีความปลอดภัยต่อการบริโภค และเป็นมาตรการที่สำคัญในการพัฒนาคุณภาพอาหารให้ได้รับการยอม

GMP และ HACCP

GMP ไปใช้ก่อนเพื่อเป็นพื้นฐานในการจัดทำสุขลักษณะของ

โรงงาน ซึ่งข้อกำหนด

GMP เป็นสิ่งสำคัญเบื้องต้นของคุณภาพที่ดีและปลอดภัย จากนั้นก็พัฒนาต่อยอดไปสู่ระบบ

ได้ ซึ่งระบบ HACCP จะช่วยควบคุมขั้นตอนการผลิตอาหารให้มีคุณภาพ ปลอดภัยปราศจากอันตราย

ระบบ

HACCP สามารถนำมาประยุกต์ใช้กับอุตสาหกรรมอาหารทุกประเภทและทุกขนาดธุรกิจ ทั้งกับกระบวนการ

ผลิตที่เรียบง่ายและซับซ้อน โดยสามารถจะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ทำการผลิตแล้วหรือที่จะเริ่มทำการผลิต สำหรับ

ประเทศไทย เราก็ได้มีการนำมาตรฐานทั้งสองนี้มาใช้ค่อนข้างแพร่หลาย เพื่อสนับสนุนการค้าการส่งออก และเป็น

ก้าวสำคัญที่จะพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของไทยไปสู่การเป็นครัวโลกต่อไป ผู้ประกอบการที่สนใจจะพัฒนาเข้าสู่

.ก็มีความช่วยเหลือในการจัดทำระบบดังกล่าว โปรดติดต่อได้ที่ 02 202 3429 0 2202 3431 ในวันและ

เวลาราชการครับ