นมพร่องมันเนย อีกหนึ่งอาหารคุณภาพต่ำ

นมพร่องมันเนย อีกหนึ่งอาหารคุณภาพต่ำ

           นมพร่องมันเนยมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ เตือนวัยรุ่นดื่มนมแทนน้ำอาจก่อให้เกิดโรคอ้วน นักโภชนาการแนะ ดื่มนมถั่วเหลืองหรือโยเกิร์ตดีกว่า
            นมพร่องมันเนยที่เห็นวางขาย ตามท้องตลาดนั้น ถึงแม้จะมีโปรตีน และแคลเซียม เทียบเท่ากับนมธรรมดาก็ตาม แต่ก็ได้สกัดเอาไขมันบางส่วนจากเนื้อนมออกไป ทำให้พลังงานที่ได้รับต่ำ ขณะเดียวกัน วิตามิน A D E K ที่ละลายในไขมันก็จะหายไปด้วย จึงไม่เหมาะสำหรับใช้เลี้ยงเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 2 ขวบ เพราะเด็กเล็กจำเป็นต้องได้รับวิตามินที่ละลายในไขมันได้ด้วย
            นอกจากนี้นมพร่องมันเนยยังไม่มีสารที่ใช้พัฒนาสมอง ทั้งนี้เพราะนมพร่องมันเนยผลิตจากนมวัว ซึ่งสมองของลูกวัวนั้นจะหยุดพัฒนาหลังคลอด จึงไม่จำเป็นต้องได้รับสารในการพัฒนาสมองจากนมของแม่วัว
            พญ. อัจฉรา พรไพศาลสกุล นักโภชนาการ โรงพยาบาลผู้สูงอายุกล้วยน้ำไทย 2 ยืนยันว่า นมพร่องมันเนยมีส่วนประกอบของไขมันไม่เกิน 15 % แต่ในส่วนของคุณค่าทางอาหารอื่นๆ ยังมีอยู่ครบ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมหรือลดน้ำหนักมากกว่า ถ้าหากดื่มในปริมาณที่มากเกินไปและไม่ได้ออกกำลังกาย อาจจะทำให้อ้วนได้ เพราะในนมยังมีไขมันหลงเหลืออยู่
            “สำหรับผู้ที่ดื่มนมไม่ได้ ก็สามารถรับประทานอาหารอย่างอื่นที่มีแคลเซียมหรือโปรตีนเป็นส่วนประกอบแทน ได้ เช่น น้ำนมถั่วเหลืองเพราะมีไขมันพืชสามารถย่อยได้ดีกว่า อีกทั้งสัดส่วนของโปรตีนและแคลเซียมไม่ต่างจากนมธรรมดามากนักสามารถดื่มแทน กันได้ และที่สำคัญน้ำนมถั่วเหลืองยังมีสารเลซิติน ที่ช่วยเสริมสร้างบำรุงสมอง ซึ่งต่างจากนมพร่องมันเนยที่ไม่มีสารดังกล่าว” พญ. อัจฉรา กล่าว

            อย่างไรก็ตาม สำหรับคนที่ต้องการดื่มนมพร่องมันเนยควรจะดื่มเป็นอาหารเสริมน่าจะดีกว่า ไม่ควรดื่มเป็นอาหารหลักในช่วงเช้า เพราะจะทำให้ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอต่อการเจริญเติบโต พญ. อัจฉรา กล่าว

            ดร. วิศิฐ จะวะสิต รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยโภชนาการ ม.มหิดล กล่าวว่า ไม่เห็นด้วยที่วัยรุ่นยุคนี้ชอบดื่มนมแทนน้ำ โดยเฉพาะนมธรรมดา หรือ UHT เพราะอาจทำให้คอเรสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ก่อให้เกิดโรคอ้วน สำหรับเด็กในเมืองนั้นถ้าต้องการดื่มนมพร่องมันเนยก็ได้ เพราะเด็กพวกนี้จะได้รับสารอาหารที่ขาดไปจากทางอื่นอยู่แล้ว แต่เด็กๆ ที่อาศัยอยู่ในแถบชนบท หรือเด็กที่มีร่างกายผอมควรที่จะดื่มนมธรรมดา ซึ่งจะได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วน

            “โดยปกติแล้วคนที่ดื่มนมเพราะต้อง การแคลซียมและโปรตีนจากนม แต่ในส่วนคนที่ไม่สามารถดื่มนมได้เพราะไม่ย่อยนั้น แนะนำให้บริโภคโยเกิร์ตทดแทน โดยเฉพาะที่เป็นถ้วยๆ เพราะในโยเกิร์ตจะมีจุลินทรีย์ที่สามารถย่อยได้ดี แต่โยเกิรต์จะมีราคาแพงกว่านมอยู่เกือบ 2 เท่า ถ้าเป็นเช่นนั้นก็สามารถบริโภคปลาตัวเล็กได้ เพราะมีแคลเซียมไม่ต่างจากนม” รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยโภชนากร กล่าว
            ทั้งนี้นมพร่องมันเนยหรือนม ขาดมันเนยนั้น จะเหมาะกับคนที่ต้องการควบคุมหรือลดน้ำหนัก และคนที่มีอายุมากกว่า 25 ปีขึ้นไป เพราะบุคคลในวัยนี้ไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานมากนัก ดร.วิศิฐ กล่าวเพิ่มเติม

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆ จากDevil