| ประเภทต้ม แกงจืดฟองเต้าหู้ดอกไม้จีน เครื่องปรุง ฟองเต้าหู้ 2 แผ่น เห็ดนางฟ้า 4 ดอก เห็ดหูหนู 1/4 ถ้วย ดอกใม้จีน 1/4 ถ้วย ขึ้นฉ่าย 1 ต้น วุ้นเส้น 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 1/2 ถ้วย วิธีทำ 1. ฟองเต้าหู้แช่น้ำไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 2. ล้างเห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ดอกไม้จีนแช่น้ำให้นิ่ม ล้างขึ้นฉ่าย หั่นยาว 2 นิ้ว 3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ฟองเต้าหู้ ต้มสักครู่ ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ต้มพอเดือด ใส่ซีอิ๊วขาว พอเดือดอีกครั้งใส่วุ้นเส้น ปิดไฟ ใส่ขึ้นฉ่าย มะระต้มเกี้ยมไฉ่ เครื่องปรุง มะระจีน 1 ลูก เกี้ยมไฉ่ 500 กรัม เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 1 แผ่น น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำ 2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ถ้วย วิธีทำ 1. ล้างมะระ ผ่าครึ่งตามยาว เอาไส้ออก หั่นยาว 3 นิ้ว 2. ล้างเกี้ยมไฉ่ หั่นยาว 3 นิ้ว 3. หั่นเต้าหู้เป็นสี่ชิ้น 4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะระลงทอดให้เหลืองตักมะระขื้น ใส่เกี้ยมไฉ่ลงทอด สักครู่ตักขึ้น ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้น 5. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟ ใส่เกี้ยมไฉ่ มะระ เรียงเต้าหู้ลงไปดูให้น้ำท่วมผัก ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 30 นาที ฟักตุ๋นมะนาวสด เครื่องปรุง ฟัก น้ำหนัก 500 กรัม 1 ลูก เห็ดฟาง 100 กรัม ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ถ้วย วิธีทำ 1. ปอกเปลือกฟัก ล้างให้สะอาด ผ่าเอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้นสี่ เหลี่ยม 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 3. ล้างฟองเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 4. ใส่น้ำลงในหม้อตุ๋น ใส่ฟัก เห็ดฟาง ฟองเต้าหู้ ซีอิ๊วขาวตั้งไฟ ตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง 5. ใส่น้ำมะนาว เสิร์ฟ เต้าหู้ตุ๋นเห็ดหอม เครื่องปรุง เต้าหู้ขาวชนิดอ่อนหั่นสี่ทอด 2 แผ่น สาหร่าย (ชนิดทำข้าวห่อสาหร่าย) 1 แผ่น เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มตัดก้านแข็งออก 10 ดอก พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 4 ถ้วย วิธีทำ 1. ใส่เต้าหู้ น้ำซุป น้ำแช่เห็ดหอม เห็ดหอม ใส่ลงในหม้อ 2. ใส่พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ลงในหม้อเต้าหู้ ยกขึ้นตั้งไฟ 3. ตุ๋นประมาณ 30 นาที ฉีกสาหร่ายใส่ ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ หมายเหตุ จะหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กยาว ใส่ตุ๋นร่วมด้วยก็ได้ แกงจืดตังโอ๋ใส่โปรตีนเกษตร เครื่องปรุง ผักตังโอ๋ 100 กรัม โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ถ้วย วิธีทำ 1. ล้างตังโอ๋ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่โปรตีนเกษตร 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดใส่ตังโอ๋ คนพอทั่ว ปิดไฟยกลง ตักใส่ชาม เสิร์ฟ เต้าหู้ตุ๋น เครื่องปรุง เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 1 แผ่น เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก เห็ดฟาง 4 ดอก ข่าหั่นแว่น 2 แว่น น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา น้ำ 1/2 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย วิธีทำ 1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง หั่นเต้าหู้เป็นสี่ชิ้น 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลือง 3. ใส่เต้าหู้ลงในถ้วยตุ๋น วางเห็ดหอม เห็ดฟาง ข่า ใส่น้ำ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล 4. นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที ต้มจับฉ่ายเห็ดหอม เครื่องปรุง กะหล่ำดอก 1 หัว ผักโขมจีน 1 ต้น ผักกวางตุ้ง 1 ต้น ผักกาดขาว 1 ต้น เห็ดหอมปรุงรส 5 ดอก เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 เเผ่น เต้าหู้เหลืองแห้งทอดกรอบ 3-4 ชิ้น ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นชิ้นใหญ่ กะหล่ำดอกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. หักฟองเต้าหู้เป็นชิ้น 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักลงไปผัด สักครู่ใส่น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว เห็ดหอม เต้าหู้ขาว ฟองเต้าหู้ เต้าหู้เหลือง ผัดจนนิ่ม 4. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่ผักที่จัดแล้ว ต้มประมาณ 10 นาที ตักใส่ชาม เสิร์ฟ |
| ข้อมูลที่มา www.horapa.com |