| ประเภททอด สาหร่ายห่อโปรตีนเกษตร ส่วนผสม โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วย พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเห็ดหอม 1 ซ้อนโต๊ะ สาหร่าย (ชนิดทำข้าวห่อสาหร่าย) 2-3 แผ่น น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1. บีบโปรตีนเกษตรให้หมาด ผสมกับพริกไทยป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม เคล้าให้เครื่องเข้ากัน หมักไว้สักครู่ 2. ทอดโปรตีนเกษตรในน้ำมันให้สุกทั่ว ตักขึ้น 3. ตัดสาหร่าย เป็นแผ่นเล็กยาว ขนาดใช้พันโปรตีนเกษตรได้ เต้าหู้ไส้เห็ดหอม ส่วนผสม ฟองเต้าหู้ 5 แผ่น โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม 300 กรัม แครอทหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว 1 ถ้วย หน่อไม้รวกสดหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว 1 ถ้วย เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว 1 แผ่น เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นยาว 5 ดอก เห็ดหูหนูหั่นเป็นเส้นยาว 200 กรัม พริกหวานหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว 1 ลูก น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด แป้งเปียก วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันสำหรับผัดในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่โปรตีนเกษตร แครอท หน่อไม้ เต้าหู้ เห็ดหอม เห็ดหูหนู พริกหวานผัดพอทั่ว 2. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน พอสุกทั่ว ปิดไฟ ยกลง สำหรับเป็นไส้ 3. วางแผ่ฟองเต้าหู้ ตักไส้ใส่ ม้วนห่อตามยาวให้แน่น ทาแป้งเปียกให้ติดกัน 4. ใส่น้ำมันสำหรับทอดในกระทะ นำฟองเต้าหู้ที่ห่อแล้วลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นชิ้นพอคำ รับประทานกับน้ำจิ้มตามชอบ 4. พันสาหร่าย รอบโปรตีนเกษตรที่ทอดแล้ว โดยให้เหลือหัวท้ายไว้ เสิร์ฟได้ หมายเหตุ สาหร่าย ใช้ชนิดที่ทำข้าวห่อสาหร่าย จะมีลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมยาว เนื้อละเอียด มีขายทั่ว ๆ ไป ทอดมันสามสหาย เครื่องปรุง 1.ถัวฝักยาว 10 ฝัก 2.แครอท 2 หัว 3.ข้าวโพดใหญ่ 5 ฝัก 4.แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 500 กรัม 5.น้ำมันพืช 1000 กรัม 6.น้ำพริกเครื่องแกงเผ็ด 50 กรัม น้ำจิ้ม 1.น้ำตาลทราย 300 กรัม 2.น้ำส้มสายชู 100 กรัม 3.เกลือป่น 50 กรัม 4.พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด วิธีทำ นำถั่วฝักยาวมาหั่นหนาประมาณ1 ซม. แครอทหั่นเป็นลูกเตำ ข้าวโพดฝานเป็นเม็ดใหญ่ นำมารวมกัน ผสมแป้ง,เกลือป่นเล็กน้อย แล้วจึงนำไปทอดไฟกลางจนกรอบได้ที่ สีออกสีทองๆ ใกระชอนตักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน วิธีทำน้ำจิ้ม น้ำส้มสายชู พริกชี้ฟ้าแดง เกลือป่นเล็กน้อย รวมกันใส่ในเครื่องป่นให้พริกละเอียดแล้วจึงนำไปเทรวมกับน้ำตาลทราย ใส่หม้อเคี่ยวไฟอ่อนๆ ให้มีลักษณะ ข้นๆ รสหวาน เปรี้ยวเค็มตาม สาหร่ายทะเลม้วนเห็ดหอม ส่วนผสม สาหร่ายจีไฉ่ 4 เเผ่น โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม 1/2 ถ้วย แครอทหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว 1/2 ถ้วย หน่อไม้รวกสดหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว 1/2 ถ้วย เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็กยาว 1/4 นิ้ว 1/2 ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นเล็กยาว 1/4 นิ้ว 5 ดอก พริกหวานหั่นชิ้นเล็กยาว 1/4 นิ้ว 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันสำหรับผัดในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่โปรตีนเกษตร แครอท หน่อไม้ เต้าหู้ เห็ดหอม เห็ดหูหนู พริกหวานผัดพอทั่ว 2. ปรงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ผัดให้เข้ากันจนสุกทั่วปิดไฟ ยกลง สำหรับเป็นไส้ 3. วางแผ่แผ่นสาหร่าย ตักไส้ใส่ ม้วนห่อตามยาวให้แน่น ใช้ไม้กลัดหัวกลัดท้ายให้แน่น 4. ใส่น้ำมันสำหรับทอดในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลางนำสาหร่ายที่ห่อไว้แล้วลงทอด ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ รับประทานกับน้ำจิ้ม |
| ข้อมูลที่มา www.horapa.com |