น้ำมะนาว...คุณค่าที่ควรรู้

เมื่อมะนาว...มีน้ำ

โพสต์ทูเดย์ — โจรกำแพงเพชร ชุกชุม บุกฉกมะนาวถึงสวน ทำเกษตรกรเดือดร้อนหนัก นายเชิด สาหร่าย เกษตรกรปลูกมะนาว บ้านทุ่งมหาศาล ต.มหาชัย อ.ไทรงาม จ.กำแพงเพชร เปิดเผยว่าช่วงฤดูแล้งมะนาวจะมีราคาแพง ทำให้คนร้ายออกขโมยมะนาวจากไร่จำนวนมาก โดยคนร้ายจะลงมือเวลากลางคืน เกษตรกรเดือดร้อนไปตามๆ กัน... 
            

           มะนาวพืชเศรษฐกิจที่มีราคาค่อนข้างสูงในปัจจุบัน เนื่องจากมะนาวมีรสที่เปรี้ยวเฉพาะตัวที่นำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย แล้วท่านรู้เรื่องของมะนาวมากเพียงใด 

ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับมะนาว
     มะนาวเป็นพืชตระกูลส้มประเภทหนึ่งที่ปลูกกันแพร่หลายในประเทศไทย โดยแหล่งปลูกที่สำคัญ ได้แก่ จังหวัดเพชรบุรี นครศรีธรรมราช สุราษฎร์ธานี กาญจนบุรี สมุทราสาคร นครปฐม และเชียงใหม่

    ชื่อสามัญว่า Lime, Common Lime 
    ชื่อวิทยาศาสตร์ Citrus aurantifolia Swing 
    วงศ์ Rutaceac 
รูปจาก www.gosiam.com

         ในน้ำมะนาวจะประกอบด้วย กรดมะนาว หรือ กรดซิตริก (citric acid) มีชื่อทางเคมีว่า 2–hydroxy–1, 2, 3–propane tricarboxylic acid (HOC (CH₂CO₂H)₂ CO₂H) ดังรูป ซึ่งเป็นกรดที่ทำให้มะนาวมีรสเปรี้ยว นั่นเอง 
(สมบัติของกรด-เบส) 

 รูปจาก wikipedia

ประโยชน์ทั่วๆ ไปของมะนาว 
     มะนาวสามารถนำน้ำมะนาวมาใช้ประโยชน์ในแง่อื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น 
     1. ใช้ผ้านุ่มๆ ชุบนั้ามะนาวขัดถูกระทะอลูมิเนียม จะทําให้กระทะสะอาดเป็นเงา ก้นหม้อต้มนํ้าจะสะอาด ไม่มีตะกอนจับ ถ้าหยดนํ้ามะนาวลงเล็กน้อยในนํ้าที่ต้ม 
     2. ผสมนํ้ามะนาว 1 ช้อนชา ในนํ้าที่ใช้หุงข้าวทุกๆ 4 ถ้วยตวง ข้าวจะอ่อนนุ่มและขาวสะอาด 
     3. ก่อนที่จะนําไก่มาทําอาหาร ให้บีบมะนาวรดให้ทั่วตัวไก่ ที้งไว้ประมาณ 30 นาที จะช่วยให้ไก่มีเนื้อนุ่มและรสหวานขึ้น
     4. วางมะนาวบนเครื่องครัวที่ใช้แล้ว หรือบีบมะนาวลงในท่อระบายนํ้าจะทําให้ครัวมีกลิ่นสดชื่นขึ้น 
     5. ใช้สําลีชุบนํ้ามะนาว เช็ดหนังที่เป็นส่วนประกอบของโต๊ะ เก้าอี้ รวมทั้งเครื่องเรือนให้ทั่ว แล้วใช้ผ้าแห้งถูให้แห้ง จะดูเป็นเงางามเหมือนของใหม่
     6. เมื่อต้มมันฝรั่ง ให้บีบมะนาวลงไปในนํ้าสักเล็กน้อย หม้อจะไม่ดําและนํ้าต้มก็จะใส
     7. ถ้าหั่นพริกขี้หนูใส่นํ้าปลา วางไว้ที่โต๊ะอาหารเป็นเครื่องชูรส ควรบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย นํ้าปลาจะได้ไม่ดํา
     8. บีบมะนาว 1 ซีก ลงบนปลาหมึกขณะล้างจะทําให้ปลาหมึกขาวและไม่คัน
     9. ปอกมะละกอสุกตัดเป็นชิ้นๆ บีบมะนาวให้ทั่วก่อนนําไปแช่ในตู้เย็น เมื่อนําออกมารับประทาน มะละกอจะมีรสอร่อยขึ้น
     10. ก่อนย่างไก่ควรทานํ้ามะนาวทั้งข้างนอกและข้างใน แล้วคลุกด้วยมะนาว ที่ฝานเป็นชิ้นบางๆ ที้งไว้ เวลาย่างนั้ามะนาวจะไหลออกมาปนกับนํ้าเนื้อไก่ จะช่วยให้เนื้อไก่ย่างและมีรสดี
      11. ก่อนหุงข้าว ให้ใส่นํ้ามะนาว 1 ช้อนชาลงในห้อหุงข้าวจะ ทําให้ข้าวสุกฟูและขาว
ทําความสะอาดตู้ไมโครเวฟ โดยใช้ถ้วยใส่นํ้ามะนาว 2 ช้อน โต๊ะผสมกับนํ้า 3 ช้อนโต๊ะ เอาถ้วยใส่ในเตาอบสัก 5 นาที ให้ นํ้ามะนาวเดือดไอของนํ้าจะเกาะภายในจึงเช็ดบริเวณฝนังข้างในและฝา
      12.เมื่อจะเสิร์ฟชามะนาว ให้เสียบกานพลูลงทุกด้านของชิ้น มะนาว แล้วปักไว้ที่ขอบถ้วย จะเป็นเครื่องดื่มที่แปลก มีรส และ กลิ่นน่าดื่ม
      13. คราบกาแฟหรือชาที่ติดอยู่ที่กา ให้ถูด้วยชิ้นมะนาว แล้วล้างนํ้าออก
      14. เมื่อต้มกะหลํ่าปลี ถ้าต้องการให้มีสีสด ควรใส่เปลือกมะนาว 1 ชิ้นลงไปด้วย
      15. นํ้าปะปาที่มีกลิ่นคลอรีนแรง นํ้ามาต้มให้เดือดก็ยัง ไม่หมดกลิ่น ให้ฝานมะนาวลอยลงไปในนํ้า จะหมดกลิ่นคลอรีน และดื่มได้รสดีกว่านํ้าธรรมดา
      16. ขัดรอยสนิมที่เกิดจากการหยดของก๊อกนํ้าออกได้ โดยใช้นํ้ามะนาว หรือนํ้าส้มสายชูเช็ดตรงรอยเปื้อน
      17.ถังขยะในบ้านหรือในครัว มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในบางเวลา ให้นํ้าเปลือกมะนาวที่บีบนํ้าแล้ว ใส่ลงไปในถัง จะช่วยดับกลิ่นเหม็นได้
     18.ถ้าต้องการให้นมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ให้ใช้นมสดผสมนํ้ามะนาว นมสดหนึ่งถ้วยตวงต่อนํ้ามะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ใช้แทนนมเปรี้ยวได้
     19. ถ้ามือเปื้อนนํ้ายาไอโอดีน ให้ใช้มะนาวสดฝานเป็นชิ้นทาตรงรอยเปื้อนหรือใช้มันฝรั่งดิบปอกเปลือก แล้วถูแรงๆ รอยเปื้อนจะหมดไป
     20. หมึกเปื้อนผ้า เครื่องตกแต่งเฟอร์นิเจอร์ แก้โดยใช้ ฟองนั้าบิดพอหมาดเช็ดตรงรอยเปื้อน ใช้มะนาวผ่าซีก ถูตรงรอย เปื้อนซํ้าอีกแล้วใช้ผ้าชุบนํ้าบิดพอหมาดถูเบาๆแล้วซับนํ้า ออกให้หมด รอยเปื้อนจะจางหายไป 
     21. จัดรอยเปื้อนจากยางผลไม้ หรือนํ้าหมึกที่ติดกับเสื้อผ้าก่อน โดยทานํ้ามะนาวโดยทานํ้ามะนาวบนรอยเปื้อน 
     22. เมื่อคั่วเห็ดในกะทะ ให้ใส่นํ้ามะนาว 1 ช้อนชา และเนย แข็ง 1 ช้อนชา ลงในกระทะก่อน จะทําให้เห็ดไม่ไหม้
     23. วิธีตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองเร็ว ให้หยดนํ้ามะนาวลงไปสัก 3 - 4 หยด ตีด้วยเครื่องตีไข่ จะทําให้ขึ้นฟองได้เร็ว
     24. ใช้นํ้ามะนาวแต้มหัวสิวหรือจุดด่างดําบนใบหน้า จะช่วยให้ผิวขาวขึ้นและหัวสิวอ่อนตัวลง
     25. ทําแอสตรินเจนอย่างง่าย ราคาถูก ได้ผลดี ให้บีบมะนาว 1/2 ช้อนชาผสมกับนําโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ใช้สําลีซับแล้วนําไปเช็ด หน้า จะช่วยให้หน้าไม่มัน
     26. ฝานมันาวเป็นชิ้นบางๆ ถูบริเวณที่ด้านคลํ้า เช่น ข้อศอก หัวเข่าที้งไว้ 10 นาที ล้างออก แล้วทาด้วยครีมทาผิว จะทําให้ผิวนุ่มนวลขึ้น
     27. ใช้ผ้านุ่มๆ จุ่มนํ้ามะนาวขักกระทะอะลูมิเนียม จะทําให้กะทะสะอาดเป็นเงา
     28. มือที่แห้งและหยาบกระด้าง ให้ฝานมะนาวมาหนึ่งชิ้น มาถูที่มือแล้วปล่อยที้งไว้ให้แห้ง ล้างนํ้าออก ทาด้วยโลชั่นมือจะนุ่มไม่หยาบกระด้าง

          (ที่มา :bandokbua)

การถนอมมะนาวให้สามารถเก็บรักษาได้นานๆ 
      เนื่องจากมะนาวในฤดูร้อน หรือหน้าแล้งมีราคาแพงมาก ควรรู้จักเก็บถนอมผลมะนาวสดอยู่เสมอ โดย

• การนํ้าไปฝังในทรายชื้น
• ใส่ถุงพลาสติกเจาะรูระบายลม
• แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นช่องที่ไว้ผัก
• ใช้เทียนไขเคลือบมะนาว
• คั้นเอาแต่นํ้า มะนาวนํามาบรรจุภาชนะที่สะอาด แช่แข็งจะเก็บเอาไว้ใช้ได้นาน

การปลูกมะนาว 
      การปลูกมะนาวให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพนั้นทำได้ง่ายๆ รายละเอียดเพิ่มเติมดังนี้

คำถามในประเด็น
       1. น้ำมะนาวมีกรดชนิดใด มีสูตรโครงสร้างอย่างไร
       2. คุณสมบัติของกรดเบสแตกต่างกันอย่างไร
       3. มีวิธีการตรวจสอบกรด-เบสอย่างไร
       4. มีธีการนำน้ำมะนาวมาใช้ประโยชน์ในชีวิตประจำวันอย่างไร
       5. การปลูกมะนาวให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพมีวิธีอย่างไร

กิจกรรมเสนอแนะ
       1. การอภิปรายข่าวเกี่ยวกับประเด็นของมะนาวในปัจจุบัน
       2. การตรจสอบกรดในน้ำมะนาว
       3. การประกอบอาหารโดยใช้น้ำมะนาวเป็นส่วนประกอบ
       4. การศึกษาดูงานที่สวนปลูกมะนาว
       
แหล่งที่มา : 
       https://www.yenta4.com/webboard/viewtopic.php?cate_id=64&post_id=1117388 
       https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0d/Citric-acid-3d.png
       https://www.geocities.com/bandokbua/lemon.htm
       https://web.ku.ac.th/agri/lemon/menu.htm

 
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=97