ไอโอดีน เป็นแร่ธาตุที่มีประโนชน์มากมหาศาลและถ้าขาดก็มีโทษอย่างมหันต์ดังนั้นเราจึงจำเป็นเรียนรู้ไอโอดีน
คำถามก่อนเรียน
1. ไอโอดีนคืออะไร และมีประโยชน์อย่างไร
2. ร่างกายของเราต้องการไอโอดีนเท่าไหร่
3. ทำอย่างไร ร่างกายของเราจึงจะได้รับไอโอดีนเพียงพอ
4. ไอโอดีนมีผลต่อการพัฒนาสมองอย่างไร
กิจกรรมการเรียนรู้
ขั้นนำ
โรคขาดสารไอโอดีนยังคงเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญของโลก รวมทั้งประเทศไทย เนื่องจากการขาดสารไอโอดีน เป็นปัญหาสำคัญที่สุดของความพิการทางสติปัญญา
ดังนั้น ทั่วโลกจึงได้ใช้ความพยายามเพื่อที่จะขจัดภาวะโรคขาดสารไอโอดีนให้หมดสิ้นไป โดยนำเอาความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีเข้ามามีบทบาท ต่อการควบคุม ป้องกัน และแก้ไขปัญหาดังกล่าว สำหรับประเทศไทย ได้มีดำเนินการควบคุมและป้องกันโรคขาดสารไอโอดีน มาเป็นระยะเวลาอันยาวนาน จนสามารถลดภาวะความรุนแรงลงได้ระดับหนึ่ง แต่เพื่อป้องกันไม่ให้โรคนี้มาเป็นปัญหาของสังคมและเศรษฐกิจของประเทศ จึงต้องมีการดำเนินการควบคุม ป้องกัน และเฝ้าระวังอย่างต่อเนื่อง
ขั้นการเรียนรู้แบบสืบค้น เริ่มกระตุ้นสองผู้เรียน-มารู้จักไอโอดีนกันเถอะ
ใบความรู้ให้นักเรียนสืบค้น
| สารไอโอดีน เป็นธาตุเคมีที่เกิดขึ้นเองในธรรมชาติแต่มีไม่สม่ำเสมอ และมีมากน้อยแตกต่างกันในแต่ละพื้นที่ พบมากในดินและน้ำแถบที่ราบลุ่มปากแม่น้ำ ชายทะเล และทะเล ซึ่งเป็นผลให้พืชผักและสัตว์จากทะเลมีสารไอโอดีน มากด้วย |
| ไอโอดีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ใช้สร้างไทรอยด์ฮอร์โมน ซึ่งมีบทบาทในการควบคุมเมตาบอลิซึมของร่างกาย เร่งกายหายใจ ควบคุมการเผาผลาญสารอาหารต่าง ๆ ในร่างกาย จึงมีผลต่อพลังงาน และอุณหภูมิของร่างกายอย่างมาก ที่สำคัญคือควบคุมการเจริญเติบโตของร่างกาย จำเป็นต่อการเจริญและพัฒนาการของสมอง |
|
| ไอโอดีนมีผลต่อพัฒนาการทางด้านสมองของเด็ก |
| ช่วงชีวิตที่กำลังมีการพัฒนาของสมองเป็นช่วงที่วิกฤตที่สุด คือ เมื่อตัวอ่อนอายุ 8 สัปดาห์จนถึงช่วงอายุ 3 ปี |
| การพัฒนาและเจริญเติบโตของสมองของตัวอ่อนในครรภ ์และทารกแรกเกิด จำเป็นต้องรับไทรอยด์ฮอร์โมนที่เพียงพอจากมารดา
|
| ไอโอดีนที่แม่ได้รับจากอาหาร จะถูกนำไปสร้างไทรอยด์ฮอร์โมน และไทรอยด์ฮอร์โมนจากแม่จะถูกส่งไปยังตัวอ่อนที่อยู่ในครรภ์ โดยผ่านทาง placenta
ไทรอยด์ฮอร์โมนที่ตัวอ่อนในครรภ์ได้รับ จะไปควบคุมการพัฒนา สมองและการเจริญเติบโตของตัวอ่อนในครรภ์
|
การขาดไทรอยด์ฮอร์โมนในระยะตัวอ่อนในครรภ์ เป็นผลมาจากการขาดสารไอโอดีนในมารดา การเจริญเติบโตของตัวอ่อนในครรภ์ ต้องพึ่งไทรอยด์ฮอร์โมนที่มาจากมารดา ถ้ามารดาไม่ได้รับสารไอโอดีนอย่างเพียงพอ ก็จะไม่สามารถสร้างไทรอยด์ฮอร์โมน ซึ่งเป็นสารสำคัญยิ่งของการพัฒนาสมองได้อย่างเพียงพอ สมองของตัวอ่อนในครรภ์จะเสียหาย ลูกที่ออกมาจะเป็นโรคเอ๋อ แต่ถ้าขาดไอโอดีนรุนแรงอาจจะแท้งหรือลูกออกมาพิการได้
| เด็กที่ขาดไอโอดีนจะมี IQ ต่ำ | ||
| ผลการศึกษาในหลายประเทศ พบว่าการขาดสารไอโอดีน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เด็กที่อาศัยอยู่ในบริเวณที่มีการขาดสารไอโอดีนสูง มีระดับสติปัญญา ต่ำกว่าเด็กที่อาศัยอยู่ในบริเวณที่ได้รับสารไอโอดีนเพียงพอ ถึง 13.5 จุด I.Q. และผลของการขาดสารไอโอดีนต่อพัฒนาการทางสมอง จะแปรผันตามระดับการขาดไอโอดีน การขาดสารไอโอดีนในระดับเล็กน้อย อาจไม่ทำให้เกิดความผิดปกติทางร่างกายอย่างชัดเจน แต่ยังคงมีผลต่อระดับเชาว์ปัญญา | ||
|
| จากงานวิจัยระดับเชาว์ปัญญาเด็กในช่วง 6-7 ปีที่ผ่านมา พบว่าไอโอดีนเป็นปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่ง ที่มีผลทำให้ค่าเฉลี่ยของระดับเชาว์ปัญญา (I.Q.) เด็กในแต่ละภาคแตกต่างกัน | |
| เด็กในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีค่าเฉลี่ย IQ ต่ำกว่าเด็กภาคกลางและภาคใต้ และจากการสำรวจในปี พ.ศ.2539 - 2540 พบเด็กในภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ อยู่ในกลุ่มที่มีพัฒนาการล่าช้ามากที่สุด ต่างกับการสำรวจในช่วงปี พ.ศ.2542 ของสำนักส่งเสริมสุขภาพที่พบว่า เด็กในภาคเหนือมีพัฒนาการที่ดีขึ้น อยู่ในเกณฑ์ที่ดี สอดคล้องกับการศึกษาในปี พ.ศ. 2547 ที่พบว่า เด็กในภาคเหนืออยู่ในกลุ่มที่มีพัฒนาการดีอันดับต้น ๆ เช่นเดียวกับเด็กในกรุงเทพมหานครและภาคใต้ ขณะที่เด็กในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ยังคงอยู่ในกลุ่มเสี่ยงตลอดในระยะ 5-10 ปีที่ผ่านมาของการสำรวจทุกครั้ง |  |
 | จากข้อมูลภาวะขาดสารไอโอดีนของประเทศไทยที่พบ เป็นปัญหาสาธารณสุขมาอย่างยาวนาน และเคยเป็นปัญหาที่มีความชุกในภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มากกว่าส่วนอื่นของประเทศ ประเทศไทยมีความพยายามที่จะแก้ปัญหาภาวะขาดสารไอโอดีนอย่างต่อเนื่อง แต่ยังพบว่า ขนาดของปัญหาในบางพื้นที่ไม่ลดลงอยู่ในระดับที่น่าพอใจ |
| จากรายงานการเฝ้าระวัง ติดตาม และประเมินความก้าวหน้าในโครงการควบคุมโรคขาดสารไอโอดีนแห่งชาติ โดยกองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา พบว่าในปี พ.ศ.2543 หญิงตั้งครรภ์ในหลายจังหวัดทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือยังมีการขาดสารไอโอดีน และรายงานในปี พ.ศ.2544 พบว่าหญิงตั้งครรภ์ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และบางจังหวัดในภาคกลาง มีการขาดสารไอโอดีนในระดับเล็กน้อย | |
 | จากการศึกษาพัฒนาการด้านสติปัญญาเด็กปฐมวัย (นิชรา เรืองดารกานนท์, 2547) สะท้อนให้เห็นถึงปัญหาสาธารณสุขในเรื่องการขาดสารไอโอดีนที่ยังคงมีอยู่พอสมควร ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และในบางส่วนของภาคกลาง ในขณะที่ภาคเหนือไม่มีปัญหาดังกล่าว จึงมีความเป็นไปได้ว่า ไอโอดีนเป็นปัจจัยหนึ่ง ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงระดับพัฒนาการที่ดีขึ้นของเด็กภาคเหนือในระยะหลัง |
เป็นยังไงคะจากผลการศึกษาเนื้อหาและศึกษาภาพประกอบ นักเรียนสามารถตอบคำถามข้างบนได้หรือยัง
ถ้าอยากรู้ว่าคนปกติมี I.Q. โดยเฉลี่ยเท่าไหร่ เชิญติดตามต่อตอนที่ 2 คะ
แหล่งข้อมูล : https://www.mahidol.com/ e-media/ iodine
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=1923