เครื่องเทศชนิดต่างๆของไทย พบว่า ขมิ้นกับโรสแมรี่ มีพลังในการต่อต้านอนุมูลอิสระ และยับยั้งการเกิดโรคมะเร็ง
เครื่องแกงอาหารไทยสามารถยับยั้งการเกิดมะเร็งได้
เครื่องเทศชนิดต่างๆ ของไทย พบว่าขมิ้นกับโรสแมรี่มีพลังในการต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดีที่สุด
https://i223.photobucket.com/albums/dd189/Sarichaya/food/DSCF4706.jpg
ถ้าเราไม่อยากเป็นโรคร้ายนี้แล้ว เราควรช่วยกันรับประทานอาหารที่ปรุงจากเครื่องเทศ ซึ่งอาหารไทยส่วนใหญ่จะปรุงด้วยเครื่องเทศเท่านั้น
คณะเคมีอาหาร มหาวิทยาลัยแคนซัส สเตทของอเมริกา กล่าวว่า การปรุงเครื่องเทศเข้ากับเนื้อสัตว์ นอกจากจะช่วยให้มีรสมีชาติแล้ว ยังช่วยป้องกันอันตรายจากมะเร็งได้อีก
ศาสตราจารย์ เจ.สกอตต์ สมิธ ได้ติดตามศึกษาโครงการหลายอัน เพื่อหาทางลดสารประกอบเฮเทอโรไซคลิคอย่างหนึ่ง ซึ่งเป็นสารประกอบก่อมะเร็งในการปรุงอาหารปิ้งย่างทอดเนื้อสัตว์ สารนี้หากบริโภคเข้าไปจะก่อให้เกิดเป็นมะเร็งลำไส้ ปอด ม้าม ต่อมลูกหมาก ต่อมน้ำนม ลำไส้ใหญ่ และไส้ตรงได้
อาจารย์สมิธได้กล่าวว่า เครื่องเทศบางอย่าง จะสามารถช่วยลดระดับสารประกอบนี้ เมื่อเวลาปรุงเนื้อสัตว์เหล่านั้นเป็นอาหาร ลงเหลือเพียงร้อยละ 60 ได้"เนื้อ วัวค่อนข้างจะก่อให้เกิดสารประกอบนี้ เมื่อปรุงเป็นอาหารได้มากกว่าเนื้อหมูและไก่ ยิ่งเพสตรี้ที่ปรุงด้วยเนื้อวัว จะยิ่งเป็นอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ที่มีสารก่อมะเร็งสูงที่สุด และอาจจะเป็นแหล่งสำคัญของสารประกอบนี้มากที่สุดในบรรดาอาหารต่างๆ
คณะ นักวิจัยได้ศึกษาสรรพคุณของเครื่องเทศชนิดต่างๆ พบว่าขมิ้นกับโรสแมรี่มีพลังในการต่อต้านอนุมูลอิสระได้อย่างแข็งขันที่สุด ทั้งยังพบ ด้วยว่า เครื่องแกงที่ใช้ในการปรุงอาหารไทยก็สามารถยับยั้งการก่อตัวของสาร ประกอบมะเร็งได้มาก ระหว่างร้อยละ 40-43 ด้วย.
เนื้อหา สำหรับกลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์ ทุกระดับชั้นและผู้ที่สนใจ
ประเด็นคำถาม
๑. เครื่องแกงของไทยสามารถยับยั้งการก่อตัวของสารชนิดใด
๒. ใครเป็นผู้คิดค้น หรือศึกษาสรรพคุณของเครื่องเทศชนิดต่างๆเหล่านี้บ้าง
๓. ถ้าคนไทยทุกคนทำอาหารกินเองโดยนำเครื่องเทศต่างๆ นี้ปรุงอาหารแล้ว คิดว่าคนไทยจะปลอดโรคร้ายนี้หรือไม่ อย่างไร
กิจกรรมเสนอแนะ
ให้สืบค้นข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพืชสมุนไพรของไทย และศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับสารที่ก่อให้เกิดเป็นมะเร็งเพื่อจัดทำเป็นรายงาน
การบูรณาการ
๑. กลุ่มสาระการเรียนรู้กอท. เรื่อง การสืบค้นข้อมูล งานเกษตร และงานบ้าน
๒. กลุ่มสาระการเรียนรู้ภาษาไทย การเขียนรายงาน
๓. กลุ่มสาระการเรียนรู้สุขศึกษา เรื่อง การบริโภคอาหาร
อ้างอิงแหล่งที่มา
https://i223.photobucket.com/albums/dd189/Sarichaya/food/DSCF4706.jpg
https://www.thairath.co.th/content/life/85652
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=2612