1. หน้าหลัก
  2. ข่าวที่น่าสนใจ

เมี่ยงตะไคร้ สูตรเมี่ยงตะไคร้ และ ตำเมี่ยงตะไคร้

1,569 ผู้ชม


เมี่ยงตะไคร้เอาใจคนรักสุขภาพ
เมี่ยงตะไคร้ สูตรเมี่ยงตะไคร้ และ ตำเมี่ยงตะไคร้

เมี่ยง อาหารไทยรสชาติจัดจ้านและอุดมไปด้วยพืชผักสมุนไพร ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การรับประทานเมี่ยงนั้นจะต้องครบรสชาติทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และเผ็ด ทำให้ เชฟอุดม นาสารีย์ Executive Sous Chef จากโรงแรมริชมอนด์ 
ได้สร้างสรรค์อาหารจานเอก "เมี่ยงตะไคร้ " อาหารสมุนไพรเพื่อเอาใจคนรักสุขภาพ โดยมีส่วนประกอบหลักอย่าง ตะไคร้ซอย มะพร้าวคั่ว ถั่วคั่ว หอมแดงซอย พริกขี้หนูหั่นเต๋า หมูหยองหรือหมูแผ่น มะนาวหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว กินคู่กับใบชะพลู ซึ่งจุดเด่นของอาหารจานนี้ อยู่ที่การปรุงรสชาติของอาหารนั่นเอง โดยเชฟได้ปรุงรสชาติเปรี้ยวจากผลมะนาว รสชาติเค็มด้วยน้ำปลาแท้จากธรรมชาติ รสชาติเผ็ดจากพริกขี้หนูสดสะอาด รสชาติมัน ได้จากถั่วและมะพร้าวที่นำมาคั่วจนหอม และกรอบ 
แต่สำหรับเคล็ดลับเด็ดก็อยู่ที่รสชาติหวานนี่แหละ ที่เชฟอุดมบอกว่า "ต้องคลุกเคล้าด้วยหมูหยองหรือหมูแผ่นกรอบเท่านั้น แทนการใช้น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำเมี่ยง รับรองว่าความหวานจากหมูหยองหรือหมูแผ่น จะให้ทั้งความหอม และความหวานที่กลมกล่อม ลงตัวกับอาหารจานนี้"
แต่สำหรับอาหารแห้งจานอื่นๆ ใครจะลองเอาเคล็ดลับดีๆ นี้ไปปรับใช้ในการปรุงอาหารก็ได้ไม่ว่ากันนะจ๊ะ
คมชัดลึก 
27 ก.ย. 2552


มาแรงรอบสัปดาห์

อัพเดทล่าสุด