กระบี่ : บทความที่น่าสนใจ
เปิดโลกอันดามัน
โดย พงศธร พันธุ์พิทย์แพทย์
กระบี่ เมืองน่าอยู่ผู้คนน่ารัก เป็นคำขวัญของจังหวัดกระบี่ที่ใครๆก็คงทราบดีแต่นอกจากผู้คนที่น่ารักแล้ว อาหารของเมืองกระบี่ก็น่าอร่อยมาก โดยเฉพาะอาหารทะเล ที่สด สะอาด และที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับนักท่องเที่ยว ที่มารับประทานอาหารทะเลของจังหวัดกระบี่ ถึงกับมีคำกล่าวว่า มากระบี่ทั้งทีถ้าไม่ได้ทานหอยชักตีนแล้วละก็ เหมือนกับมาไม่ถึงกระบี่เลยทีเดียว มันอร่อยอะไรกันขนาดนั้น แต่ผู้เขียนเชื่อว่าหากใครได้ลองรับประทานหอยชักตีนกับน้ำจิ้มรสเด็ดๆแล้วละ ก็คงต้องยอมรับในความ นุ่มหนึบ เคี้ยวมันส์สะใจจริงๆ แต่ท่านทราบหรือไม่ว่า กว่าจะมาเป็นหอยชักตีนอันเลื่องชื่อในจานบนโต๊ะอาหารของท่านนั้น มันมีที่มาอย่างไร ลองไปดูกันไหมครับ
หอย ชักตีนนั้น เป็นชื่อของหอยทะเลชนิดฝาเดียวเปลือกบางชนิดหนึ่ง (อังกฤษ : Dog Conch ,Wing Shell; ชื่อวิทยาศาสตร์ : Strombus canarium) โดยมีรูปร่างคล้ายหอยสังข์ขนาดเล็ก บางทีจึงเรียกว่า สังข์ตีนเดียว เป็นหอยฝาเดียวที่จัดอยู่ในครอบครัว Strombidae พบแพร่กระจายทั่วไปในทะเลเขต Indo-West Pacific ตั้งแต่ประเทศอินเดีย ศรีลังกา ไปทางตะวันตกสุดถึงเมลานีเซีย เหนือสุดถึงประเทศญี่ปุ่น และใต้สุดถึงควีนสแลนด์และนิวคาลีโดเนีย พบอาศัยอยู่ในบริเวณพื้นทรายปนโคลน และบริเวณหญ้าทะเลและสาหร่าย ตั้งแต่เขตน้ำขึ้น-ลง ไปจนถึงในระดับความลึกถึงประมาณ 55 เมตร มีการเก็บมาใช้บริโภคเป็นอาหารในหลายประเทศในเอเซียตะวันออกเฉียงใต้ รวมทั้งมีการนำเปลือกมาใช้ประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานหัตถกรรมเครื่อง ใช้และของประดับตกแต่งต่างๆ ขนาดใหญ่สุดมีความยาวเปลือก 10 ซม. แต่โดยทั่วไปมักพบขนาดประมาณ 6-7 ซม. ในประเทศไทยพบหอยชักตีนได้ทั่วไปทั้งในฝั่งอ่าวไทยและฝั่งทะเลอันดามัน
ซึ่ง ในจังหวัดกระบี่ของเราก็จะมีชาวประมงที่ยึดอาชีพงมหอยชักตีนเป็นรายได้หลัก ในบริเวณ เกาะปู ตำบลศรีบอยาอยู่หลายครอบครัว โดยทีมงานของเราได้เดินทางไปพบกับนักงมหอยมืออาชีพ ดล มานพ หรืออ้น ที่ยึดอาชีพงมหอยมาตั้งแต่ อายุสิบกว่าปี จนปัจจุบันมีอายุสามสิบปี อ้นพาทีมงานเดินทางไปยังเกาะปูด้วยเรือหัวโทงติดเครื่องห้าแรงม้า จากท่าเรือแหลมกรวดใช้เวลาประมาณ 30 นาที ก่อนจะพาเราไปงมหอยอ้นพาเราไปที่บ้านที่เกาะปูเพื่อเตรียมอุปกรณ์และเสบียง อาหาร เพราะเราจะต้องอยู่กลางทะเลกันหลายชั่วโมง
ระหว่าง ทางที่เราเดินไปยังบ้านของอ้น ก็ได้พบกับ ชาวบ้านที่กำลังง่วนอยู่กับการทำปลิงทะเลเพื่อส่งไปขายยังหาดใหญ่ ซึ่งชาวบ้านก็บอกว่ามีรายได้ดีมากทีเดียว หลังจากเตรียมอุปกรณ์ ซึ่งมีหน้ากากดำน้ำ น้ำมันเชื้อเพลิง และเสบียงอาหารแล้ว เราก็ลงเรือลำเดิม ไปยังจุดหมายที่ไม่ไกลจากชายฝั่งมากนักอ้นและคู่หูดำน้ำก็เริ่มเตรียม เครื่องปั้มลม และสายอากาศ เพื่อที่จะดำน้ำงมหอยอยู่ได้นานๆ ราว20-30นาทีต่อครั้ง ซึ่งทั้งคู่บอกว่าแต่ก่อนนั้น สามารถเดินเก็บหอยได้ตามชายหาด โดยไม่ต้องดำน้ำลึกๆเลย แต่ปัจจุบัน ความต้องการหอยมีมากขึ้นจึงมีผู้มาเก็บหอยมากขึ้น จึงต้องออกมาหาในที่น้ำลึกทำให้ต้องมีปั้มลมเพื่อจะได้ไม่ต้องขึ้นมาหายใจ บ่อยๆ นอกจากนั้น ก็ต้องมีเวทสูท คือชุดดำน้ำไม่เช่นนั้นก็จะหนาวอยู่ใต้น้ำได้ไม่นานอีกเช่นกัน และสิ่งสำคัญอีกสองอย่างคือตะกั่วถ่วงน้ำหนักและตาข่ายเก็บหอย เมื่อเตรียมการเสร็จเรียบร้อย สองคู่หูก็เริ่มลงดำโดยมีเทคนิคพิเศษ คือต่อท่ออากาศจากปั้มเข้าไปยังหน้ากาก ซึ่งต้องอาศัยการฝึกฝนในการหายใจพอสมควร ส่วนพิธีกรรายการเปิดโลกอันดามันก็ใช้วิธีลอยคอดูห่างๆปล่อยให้ช่างภาพใต้ น้ำติดตามสองคู่หูเข้าไปถ่ายทำวิดีโออย่างใกล้ชิด
เมื่อ ดำน้ำลงไปสักครู่ ทีมงานก็เริ่มรู้สึกว่า การงมหอยนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายๆที่ใครก็ทำได้ เพราะนอกจากความหนาวเย็นแล้ว ยังมีคลื่น และความขุ่นของน้ำยามที่เอื้อมมือไปเก็บหอย และการเก็บหอยก็สามารถทำได้เดือนละไม่กี่วัน เนื่องจากสภาพของน้ำและลมไม่อำนวยแต่ก็สามารถทำรายได้ราว15,000-20,000บาท ต่อเดือนเลยทีเดียว หลังจากเวลาผ่านไปประมาณ 30 นาที คู่หูทั้งสองก็ขึ้นจากน้ำพร้อมกับหอย ราวๆ 30 กิโลกรัม ซึ่งราคาในขณะนั้นอยู่ที่ประมาณกิโลกรัมละ 30-45 บาท ขึ้นอยู่กับขนาดของหอย แต่สองคู่หูก็ยืนยันกับเราว่า เขาและชาวบ้านเกาะปูที่ยึดอาชีพงมหอยชักตีน จะเก็บแต่หอยที่ได้ขนาดสำหรับรับประทานเท่านั้น ถ้าหอยเล็กกว่านั้นก็จะปล่อยเอาไว้ให้โตได้ขนาดเสียก่อน เราจะได้มีหอยชักตีนรับประทานกันไปนานๆ จากนั้นสองคู่หูก็บอกกับทีมงานว่าคงจะลงไปเก็บหอยต่อไม่ได้แล้ว เพราะคลื่นเริ่มแรงขึ้น การเก็บหอยจะยากมากเพราะน้ำขุ่น พวกเราจึงคว้าเสบียงที่เตรียมมา จะรับประทานกันเพราะใกล้เที่ยงแล้ว แต่อ้นกลับยกมือห้ามแล้วบอกกับเราว่า
มาเกาะปูทั้งที่จะทานอาหารสำเร็จรูปทำไม เสียชื่อชาวเกาะปูหมด พร้อมกับคว้าถุงปูม้าที่ต้มแล้วถุงใหญ่พร้อมน้ำจิ้มรสแซบ ส่งให้ทีมงาน ซึ่งก็รีบรับด้วยความยินดีและปล่อยให้ผัดกระเพราไก่ไข่ดาวแอ้งแม้งอยู่ที่ ท้องเรือ อย่างไม่ใยดีหลังจากจัดการปูม้าต้มที่สุดแสนจะสด หวานอร่อยจนสิ้นซากแล้ว อ้นก็พาพวกเรามาส่งที่ท่าเรือแหลมกรวด และบอกกับทีมงานว่าถ้าหากมีนักท่องเที่ยวสนใจจะมางมหอยกินปู ก็สามารถติดต่อมาได้ที่ 08 5175 8312 อ้นและคู่หูก็ยินดีที่จะพาเที่ยวตามความต้องการ ครับถ้าท่านผู้อ่านสนใจก็สามารถติดต่อไปได้ทีงานรับรองว่าสองคู่หูคู่นี้จะ สร้างความสนุกสนานเพลิดเพลินให้แก่ท่านได้อย่างดีที่เดียว หรือจะติดตามชมในรายการเปิดโลกอันดามันทางช่อง17 กระบี่เคเบิ้ลทีวีทุกวันอาทิตย์เวลา 11.00น และทาง www.andamanexplorer.com ที่รวบรวมเรื่องรางของเปิดโลกอันดามันไว้ให้เลือกชมได้ทุกเวลา พบกันใหม่โอกาสหน้า