ขมิ้นอาจช่วยลดความอ้วน
... ภาพที่ 1: แกงอินเดียดัลมาซัว 'Masoor dal' ใส่ขมิ้น (turmeric) > Thank [ flickr ] , [ justinhenry ] ... ภาพที่ 2: ปลาแบนม้วน กินกับน้ำซ้อสผสมขมิ้น และแป้งทอดที่เมืองฟูกูโอกะ ญี่ปุ่น > Thank [ flickr ] , [ ayane ] ถ้า กินอาหารเท่านี้ (ปริมาณเท่านี้) วันละ 3 มื้อ และไม่กินอาหารอื่นเลย ยกเว้นนมไม่มีไขมันเสริมวิตามิน D วันละ 3 แก้ว น้ำเปล่า และชาไม่เติมอะไรเลย ยกเว้นน้ำตาลเทียม 3 เดือนขึ้นไป น้ำหนักน่าจะลด ...
ภาพที่ 3: รายนี้เท่มากๆ เนื่องจากนำขมิ้นมาหมักทำเป็นน้ำชา > Thank [ flickr ] , [ flit ] ................................................................................... ขมิ้นมีสารพฤกษเคมี หรือสารคุณค่าพืชผักสีเหลืองที่เรียกว่า 'curcumin (เคอร์คูมิน - โปรดสังเกตว่า ออกเสียงคล้าย "ขมิ้น") อ.โม ห์เซน เมย์ดานิ (Mohsen Meydani) และคณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยทัฟทส์ บอสตัน (Tufts U in Boston) ทำการศึกษาในหนู่ทดลอง และเซลล์เพาะเลี้ยงของคนพบว่า สารนี้ (เคอร์คูมิน) ออกฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ไขมันได้ ... ประสิทธิภาพของขมิ้นจะเพิ่มมากขึ้นถ้ากินพร้อมอาหารที่มีไขมันสูง กลไกที่เป็นไปได้คือ สารนี้ออกฤทธิ์ยับยั้งการสร้างหลอดเลือดใหม่ ทใน้อเยื่อไขมันโตได้ช้าลง ...
การศึกษา ทำในหนูทดลอง เลี้ยงด้วยอาหารไขมันสูง แบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มหนึ่งให้กินเคอร์คูมิน 500 มิลลิกรัมทุกมื้อ อีกกลุ่มหนึ่งไม่ให้กิน ติดตามไปนาน 12 สัปดาห์ ซึ่งนานมากๆ สำหรับสัตว์ที่อายุสั้นแบบหนู ผลการศึกษาพบว่า หนูกลุ่มนี้ได้เคอร์คูมินมีน้ำหนักขึ้นน้อยกว่ากลุ่มควบคุม และมีไขมันในเลือดหรือโคเลสเตอรอลต่ำกว่า ... การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า การกินแกงที่มีขมิ้นเดือนละครั้งช่วยลดเสี่ยง (ความน่าจะเป็น) สมองเสื่อมอัลไซเมอร์ได้ บางทีขมิ้นอาจจะเป็น 1 ในเคล็ดลับที่ทำให้คนอินเดียกับญี่ปุ่นมีสมองดี (2 ชาตินี้ชอบกินแกงกะหรี่) ... ข้าวกล้องกับ แกงกะหรี่แบบอาหารจานเดียว ใส่ถั่วสีเขียวแบบแกงดาลแขก กินกับผักมากๆ ตามด้วยเดินช้าๆ ย่อยอาหารอีกมื้อละ 30 นาทีอาจช่วยให้สมองดีด้วย สบายท้องด้วย และอาจลดอ้วนได้อีกต่างหาก ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ |
| ที่มา gotoknow.org |
