สูตรอาหารไทยลดความอ้วน สูตรอาหารไทยต่างๆ สูตรอาหารไทย ต้มจืด

สูตรอาหารไทยลดความอ้วน สูตรอาหารไทยต่างๆ สูตรอาหารไทย ต้มจืด

ต้มจืดเต้าหู้สาหร่าย

เครื่องปรุง
* หมูสับ 150 กรัม
* สาหร่าย 30 กรัม (เลือกใช้สีดำ สำหรับทำแกงจืด, ฉีกเป็นชิ้นๆพอดีคำ)
* เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
* ต้นหอม 2 ต้น (หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1")
* ขึ้นฉ่าย 1 ต้น (หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1", เก็บใบไว้โรยหน้า 2-3 ใบ)
* ตังฉ่าย 1/2 ช้อนชา
* น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
* น้ำปลา 1 ช้อนชา
* ซิอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
* พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
* กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ (ไว้โรยหน้าก่อนเสริฟ)
* น้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่าก็ได้)

 วิธีทำทีละขั้นตอน
1. นำเนื้อหมูสับไปหมักสับกับซิอิ๊วขาว, น้ำตาลและน้ำปลา (1/2 ช้อนชา) โดยหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. เมื่อหมักหมูจนได้ที่แล้ว นำน้ำซุปกระดูกไปต้มในหม้อขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เนื้อหมูสับลงไปต้ม (ตักหมูใส่เป็นก้อนกลมๆ ชิ้นพอดีคำ) ต้มจนหมูเกือบสุก
3. ใส่เต้าหู้, ต้นหอม, ตังฉ่าย, ขึ้นฉ่ายและสาหร่าย ปรุงรสด้วย น้ำปลาที่เหลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทย คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี (ระวังเต้าหู้เละ จะไม่น่าทาน) จึงปิดไฟ
4. ตักต้มจืดใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ต้มจืดตำลึงหมูสับ

ส่วนผสม
1. ตําลึง 1 กำมือ
2. หมูสับ 20 กรัม
3. น้ำปลา 1 ช้อนชา
3. น้ำสต๊อกหมู 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำตำลึงมาเด็ดเอาแต่ใบให้ได้ 1 กำมือแล้วล้างน้ำสะอาด พักไว้
2. ใส่น้ำสต๊อกหมูลงในหม้อต้มให้เดือด ใส่หมูสับปั้นเป็นก้อน ขนาดพอดีคำ เมื่อหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ตําลึง พอเดือดยกลง

แกงจืดวุ้นเส้น

ส่วนประกอบ
1. วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้นๆ (50 กรัม) 1 ถ้วย
2. เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้แช่น้ำ (50 กรัม) 1/2 ถ้วย
3. หมูเนื้อแดงสับหรือหั่นชิ้นเล็กๆ (200 กรัม) 1 ถ้วย
4. รากผักชี 1 ต้น
5. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
6. กระเทียม 5 กลีบ
7. ต้นหอม 2 ต้น
8. น้ำซุป 3 1/2 ถ้วย
9. น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกง
1. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด
2. ผัดรากผักชีที่โขลกไว้กับเนื้อหมู ใส่น้ำปลา ใส่น้ำซุป 1/2 ถ้วย วุ้นเส้น เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีนตัดสั้น ผัดประมาณ 5 นาที
3. ตักขึ้นใส่หม้อน้ำซุปที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำปลา ชิมรส
4. หั่นต้นหอมเป็นท่อนสั้น 1 นิ้ว ใส่ในหม้อ ยกลง

ต้มจืดมะระยัดใส้หมูสับ

ส่วนผสมอาหาร
1.มะระจีน1 ลูก
2.หมูสับ2 ขีด
3.ผักชี3 ต้น
4.พริกไทยเม็ด
5.กระเทียม
6.ซีอิ๊วขาว
7.เกลือ
8.ผงปรุงรส
9.รสดีหมู

วิธีทำอาหาร
1 เครื่องไม่เยอะเลย เตรียมของไม่ยุ่งยากเลย เป็นคนที่ชอบทานมะระอยู่แล้ว เมนูนี้ก็อร่อย ซดน้ำซุปโล่งคอดี วันนี้ใช้หมูสับที่เค้าผสมเครื่องมาบ้างแล้ว น้ำซุปเลยออกมันลอยหน้านิดๆ ถ้าใครใช้หมูสับธรรมดา น้ำซุบจะใสกว่านี้ 
2 ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนๆ พอประมาณ ควักเมล็ดออก เอาไปแช่น้ำ รอไว้ การคว้านมะระ ถ้าไม่อยากให้ขมมาก คว้านเอาใยขาวๆรอบเมล็ดออกให้หมดนะคะ เพราะไอ้ตัวขอบๆขาวๆติดเนื้อมะระ เนี่ยแหล่ะ ที่ทำให้มะระขม จิ๊ดว่ามันก็ไม่ขมเท่าไหร่หรอก ก็กินแบบขมๆบ้าง เค้าว่าเป็นยา อิๆๆ เชื่อๆๆ ถ้าไม่อยากให้มะระขมเลย ก็ต้มมะระก่อนสักห้าหรือสิบนาที แล้วเอามาพักไว้ ค่อยยัดใส้หมูทีหลัง จะได้ต้มจืดมะระที่ไม่ขม ลูกนี้ได้สามท่อนกะอีกท่อนนึงเล็กๆ หนึ่งหม้อเล็กพอดี 
3 ตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกๆๆให้ละเอียด
4 เอามาคลุกเคล้ากับหมูสับที่เตรียมไว้ ใส่ผงรสดีลงไปซักหนึ่งช้อนโต๊ะขยำๆๆ ให้เข้ากัน พักไว้ 
5 นำมะระที่แช่น้ำ เทน้ำทิ้ง มาพักไว้ซักพักให้สะเด็ดน้ำ นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ยัดให้เต็ม 
6 นำน้ำใส่หม้อ เอาตามต้องการเลย ต้องการน้ำมากใส่มาก เลยใส่ไปครึ่งหม้อ กว่ามะระจะสุก น้ำก็งวดลงไปอีก กะเอาตามใจชอบนะคะ รอให้น้ำเดือดก็ใส่มะระที่เตรียมไว้ลงไป โรยเกลือลงไปนิดนึง มะระจะได้มีสีเขียวสวย ต้องรอใหน้ำเดือดนะคะ ค่อยใส่มะระ ไม่งั้นจะได้ยาหม้อขมแทน 
7 โยนผักชีทั้งต้นลงไปต้นนึง แล้วก็ต้มต่อไปเรื่อยๆ จนมะระสุกน่ะหล่ะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ได้รสตามชอบแล้วก็ปิดเตา เสริฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชี น้ำซุปกลมกล่อม รสขมนิดๆ กำลังอร่อยเลย

แกงจืดกะหล่ำปลียัดไส้

เครื่องปรุงหลัก
- กะหล่ำหลี แกะเป็นใบแล้วผ่าครึ่ง
- แครอท
- ต้นหอม ใช้ใบยาวๆ สำหรับมัดกะหล่ำปลี
- หมูสับ หมักกับพริกไทยและซีอิ๊วขาว ซัก 10 นาที

น้ำซุป สิ่งที่ใช้คือ
- ซุปก้อนรสหมู แบบไม่ใส่ผงชูรส
- กระเทียมทุบ รากผักชีทุบ
- ซีอิ๊วขาว สำหรับปรุงรสเพิ่มถ้าชอบเค็มนะ

วิธีการทำ
1. ขั้นแรก ต้มผักกะหล่ำปลีกับต้นหอมก่อน ต้มในน้ำเปล่าแค่พอนิ่ม
จากนั้นเอาขึ้นมาแช่น้ำเย็นไว้
2. ตักหมูมาแผ่บนแผ่นกะหล่ำปลีมะกี๊ ไม่ต้องหนามาก กะว่าพอม้วนได้ แล้วม้วนเบาๆ ไม่ต้องบีบแรงนะ ห่อซัก 2 ชั้น แล้วก็เอาต้นหอมมามัดเป็นส่วนๆ หัว-ท้ายแล้ว ตัดครึ่ง
3. เตรียมลงหม้อซุป หั่นแครอทลงไปก่อน หั่นธรรมดาก็ได้นะคะ อันนี้เพิ่มความน่ากิน แหะๆ ต่อมาก็ใส่น้ำ ซุปก้อน กระเทียม และรากผักชีลงในหม้อ จากนั้น ใส่กะหล่ำปลีที่ห่อแล้ว กับ แครอท ลงไปในหม้อเลย จากนั้นต้มทุกอย่างพร้อมกัน ใช้ไฟอ่อนเหมือนเดิมนะ คอยช้อนฟองทิ้งด้วย ดูว่าหมูสุกมั้ย สังเกตง่ายๆ ไอ้ที่ห่อไว้ มันจะลอยขึ้น
ที่มา : ezythaicooking.com
         tinyzone.tv
         mwake.net
         dumenu.com
         healththai.com