สูตรอาหารเจง่ายๆ สูตรอาหารเจ เต้าหู้ สูตรอาหารเจ เต้าหู้หลอด
สูตรอาหารเจ – เต้าหู้อบวุ้นเส้น
ส่วนประกอบเต้าหู้วุ้นเส้น
1.เต้าหู้ชนิดอ่อน 1 แผ่น
2.เห็ดฟางผ่าครึ่ง ½ ถ้วย
3.เห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย
4.วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วย
5.พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเต้าหู้อบวุ้นเส้น
1. ล้างเต้าหู้ หั่นเป็นสี่ชิ้น วางในหม้ออบ
2. วางเห็ดฟาง เห็ดหูหนูในหม้ออบ แล้วใส่วุ้นเส้น
3. ผสมน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันพืช คนให้น้ำตาลละลาย ราดบนวุ้นเส้น โรยพริกไทย
4. ปิดฝาหม้ออบ อบไว้ประมาณ 10-15 นาที
สูตรอาหารเจ –ผักโขมเต้าหู้หม้อดิน
ส่วนผสม
1.ผักโขม 300 กรัม
2.หมี่กลึง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 1 ถ้วย
3.เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
4.แป้งสาลีสำหรับซุปเต้าหู้ 1/2 ถ้วย
5.น้ำซุป 1 ถ้วย
6.แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ)
7.น้ำมันหอยเจ 1 ช้อนโต๊ะ
8.เกลือ ซีอิ้ว น้ำตาล อย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ
1.เด็ดผักโขมเฉพาะใบล้างให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดใส่น้ำเย็น บีบน้ำให้แห้ง พักไว้
2.หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ชุบแป้งและทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลืองตักขึ้นซับน้ำมัน
3.หั่นหมี่กึงเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำซุปผักพอท่วม ต้มไฟอ่อนจนหมี่กึงเริ่มนิ่มใส่ผักโขม (เติมน้ำซุปได้อีก) ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล ชิมรส ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนให้พอเหนียว
4.ตักขึ้นใส่หม้อดิน วางเต้าหู้ที่ทอดไว้ ปิดฝาต้มต่อไปอีกสักครู่ ยกขึ้นเสิร์ฟรับประทานร้อน
สูตรอาหารเจ –เต้าหู้ทรงเครื่อง
ส่วนผสม
1.เต้าหู้หลอดตัดเป็นชิ้นๆ ตามขวางหนาประมาณ 1 ซ.ม. จำนวน 1 หลอด
2.ข้าวโพดอ่อน 2 ฟัก
3.แครอทหั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
4.พริกหวานหั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
5.มะเขือเทศหั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
6.หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
7.ซีอิ๊วขาว 1 ช.ต.
8.น้ำตาลทราย 1 ช.ต.
9.ซอสมะเขือเทศ 4 ช.ต.
10.แป้งสาลี 2 ช.ต.
11.แป้งท้าวยายม่อม 1 ช.ต.
12.น้ำเปล่า 1 1/2 ถ.ต.
13.อโรมาต 1 ช.ช.
14.พริกไทยขาวป่น 1/4 ช.ช.
15.เกลือป่น 1/4 ช.ช.
16.น้ำมันพืช 2 ช.ต.
วิธีทำ
1. หั่นเต้าหู้ตามขวางหนาประมาณ 1 ซ.ม. แล้วคลุกด้วยแป้งสาลีก่อนนำลงทอดจนเหลืองแล้วพักไว้
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนใส่ผักที่เตรียมไว้ผัดให้สุกแล้วเติมน้ำเปล่า 1 ถ.ต. พอให้ท่วมผักในกะทะ จากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ เกลือ แล้วจึงเติมแป้งท้าวยายม่อมที่ผสมกับน้ำส่วนที่เหลือ ? ถ.ต. เพื่อให้น้ำซอสข้นและเหนียว
3. ตักราดบนเต้าหู้เวลาจะรับประทานเสิร์ฟร้อนๆ โรยพริกไทยและแต่งหน้าด้วย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย
สูตรอาหารเจ –เต้าหู้ทอดราดซอสส้ม
ส่วนผสม
1. เต้าหู้เหลืองนิ่ม หั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. น้ำส้มคั้น
3. เนื้อส้มหั่น
4. น้ำมะนาว
5. เกลือ
6. พริกไทย
7. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ สำหรับทำซอสส้ม
วิธีการทำ
1. ทอดเต้าหู้ให้กรอบนอกนุ่มใน เมื่อทอดได้ที่แล้ว พักไว้
2. แล้วมาเริ่มทำซอส โดย ผสมน้ำส้มคั้น, เนื้อส้มหั่น, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ
3. คนจนกระทั่งเดือดดี ใส่น้ำแป้งข้าวโพด คนเร็วๆ จนซอสส้มข้นขึ้น
4. จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน แล้วราดด้วยซอสส้ม เป็นอันเสร็จค่ะ
สูตรอาหารเจ –สเต๊กเต้าหู้ซอสพริกไทยดำ
ส่วนผสม
• เต้าหู้แข็ง 1-2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก (เจ) 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ออริกาโน 1 ½ ช้อนชา
• โรสแมรี่ ½ ช้อนชา
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• ซุปผงรสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ½ ช้อนชา
• น้ำซุปผัก ¼ ถ้วยตวง
• เห็ดฟางผ่าสี่หรือเห็ดตามฤดูกาล 4-5 ดอก
• ผักสลัดตามชอบ
• แครอท ข้าวโพดอ่อน บรอกโคลีลวก ผัดน้ำมันมะกอก
วิธีทำ
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคล้ารวมกับเต้าหู้ (ยกเว้น แครอท ข้าวโพดอ่อน บรอกโคลี และผักสลัด)
• บรรจุลงในแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ พับปิดแล้วนำไปอบหรือย่าง ไฟปานกลาง 15-20 นาที
• น้ำที่เหลือจากการอบนำมากรองแล้วใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับปรุงซอสต่อไป
• นำเต้าหู้ไปย่างอีกครั้ง โดยหมั่นทาน้ำมันมะกอก พอเหลืองสวยนำขึ้น
ส่วนผสม (ซอสพริกไทยดำ)
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
• ุน้ำเกรวี่ 2 ช้อนชา
• ซุปผงรสเห็ดหอม ¼ ถ้วยตวง
• ไทม์ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำโขลก 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 2 ช้อนชา
• เห็ดฟางผ่าสี่หรือเห็ดตามฤดูกาล 1/8 ช้อนชา
• ผักสลัดตามชอบ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
• ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันร้อนใส่แป้งสาลี คนผสมอย่างรวดเร็ว ใส่น้ำเปล่า น้ำเกรวี่ ซุปผงรสเห็ดหอม ไทม์
• ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำ เวลาเสิร์ฟราดน้ำซอสบนสเต็กเต้าหู้ ตกแต่งด้วยพริกไทยสด
ทีมา : lonleam.com
kapook.com
hilunch.com
okthaifood.com
sanook.com