ต้มถั่วเขียวใส่ขิง เมนูถั่วเขียว กลูต้าไธโอน ถั่วเขียว
ถั่วเขียวต้มน้ำขิง
คอลัมน์ หิวหรืออิ่มก็ยิ้มพอกัน
โดย พัชรพน
สัปดาห์ที่มีวันหยุดยาว เป็นความสุขของคนทำงานประจำ โทร.ชวนเพื่อนเก่า พาครอบครัวขึ้นรถ
หากเวลาเตรียมตัวมีน้อย เที่ยวป่า เที่ยวเขาง่ายที่สุด เพราะไม่ต้องจองที่พัก เพื่อให้ยุ่งน้อยที่สุด คือ นอนเต๊นท์
เต๊นท์นอนเดี๋ยวนี้ไม่แพง ไม่กี่พันบาทใช้งานได้ดี มีขายทั่วไป หม้อ ถัง กะละมัง เตา ถ้วยจาน หาซื้อง่าย
เที่ยวป่า ทำอาหารกินเอง เด็ดที่สุด
อาหารคาว กับแกล้มไม่ยาก
อย่างว่า เพื่อให้สมบูรณ์แบบต้องมีของหวาน จะซื้อไปเตรียมไว้ก็ได้ แต่จะให้ครบสูตรต้องทำเอง
"ขนมหวานยอดฮิต" ของคนชอบเที่ยวป่า เที่ยวเขา ถามดูเถอะครับเกือบทุกรายต้องเคยทำ "ถั่วเขียวต้มน้ำตาล"
ทำง่ายที่สุด กินร้อนๆ อร่อยขาดไม่แพ้ขนมอื่น
อย่างนี้ครับ แวะซื้อถั่วเขียวสักถุงตามห้าง หรือร้านชำทั่วไปมีขายหมด ซื้อน้ำตาลไปด้วย เลือกเอาน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง แล้วแต่ชอบ แต่ผมชอบน้ำตาลทรายแดง มีเหตุผลครับ เดี๋ยวจะบอก
ระหว่างหุงข้าว ทำกับข้าว เอาถั่วเขียวมาแช่น้ำไว้ ทำกับข้าวเสร็จ ล้างถั่วเขียว ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ถั่วเขียวลงไป ต้มไปเรื่อย คอยคนไว้อย่าให้ถั่วเขียวติดหม้อ
รอจนถั่วเขียวแตก นุ่ม ใส่น้ำตาล ชิมให้พอเหมาะ โดยนึกไว้เสมอว่า ความหวานตอนชิมจะน้อยกว่าตอนที่ตักกินจริงนิดหน่อย ยังร้อนจะไม่หวาน ร้อนคลายจะหวานมากขึ้น
หากจะให้รสชาติเด็ดนั้น ใส่เกลือไปนิดเพื่อตัดหวาน
ใครชอบน้ำใสๆ หวานแหลมปี๊ดนิดๆ ใช้น้ำตาลทรายขาว แต่ที่บอกว่าผมชอบน้ำตาลทรายแดงมากกว่า เพราะชอบกลิ่นหอมของน้ำตาลทรายแดง และรู้สึกได้ว่ากินแล้วความร้อนในท้องลดลง
ชอบอย่างไหนลองเลยครับ ต้มกินที่บ้านก็ได้ ไม่ต้องตั้งเต๊นท์ให้ข้างบ้านแตกตื่นนะครับ ต้มในครัวได้เลย ไม่ต้องไปขนเตาปิคนิคมาให้ดูแปลกๆ ใช้เตาในครัวได้เลย
ที่อยากจะบอกเป็นเคล็ดลับ สำหรับ "ถั่วเขียวต้มน้ำตาล" ที่อร่อยมากขึ้น
คืออย่างนี้ครับ ที่ผมชอบถั่วเขียวต้มน้ำตาลก็เพราะ ตอนเด็กๆ ไปเที่ยวบ้านย่า ย่าต้มให้กินบ่อย
สูตรของย่าเป็นสูตรใส่ขิง เอาขิงแก่ๆ ไปต้มกับถั่วเขียว เผ็ดนิดๆ หอมหน่อยๆ อร่อยเด็ดขาด
วันนั้นคิดถึงสูตรถั่วเขียวแบบที่ย่าเคยต้มให้กิน
แต่กลางป่า ขี้เกียจขึ้นเขาหากอขิง และรู้ว่าถึงหาเจอก็ขุดมาลำบาก เจ้าหน้าที่รักษาป่าเจอเข้า จะโดนข้อหาทำลายป่าเสียเปล่าๆ
อยากกิน "ถั่วเขียวน้ำขิง" ก็อยาก แต่การไม่มีขิงก็เป็นอุปสรรค
แต่อย่างว่า มนุษย์เราถ้าไม่จำนนเสียอย่าง อุปสรรคแค่ไหน คิดสู้ไว้ ย่อมนึกทางออกได้เสมอ
ขิงสดไม่มี นึกไปนึกมาก็นึกได้ว่าตอนที่แวะซื้อกาแฟ หยิบขิงซองโยนใส่รถเข็นมาด้วย
ถั่วเขียวต้มน้ำตาลร้อน เทขิงซองใส่ลงไป คนให้เข้าที่
รสชาติเด็ดไม่แพ้ใส่ขิงสด
ถ้านึกไม่ออกนึกถึง "เต้าฮวย" ไว้ครับ
เต้าฮวยก็คือ เต้าหู้ใส่น้ำขิง เต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลือง ใช้ถั่วเขียวต้มแทน น้ำตาลทรายแดงเหมือนกัน แต่รสชาติเด็ดขาด
ลองดูได้เลยครับสูตรนี้ นอกจากแก้ร้อนในแล้ว ยังไล่ลม กินแล้วท้องโล่งสบาย
เป็นของหวานเพื่อสุขภาพที่คิดค้นได้ในกลางป่าแก่งกระจาน
แหล่งที่มา : board.palungjit.com