วิธีต้มถั่วเขียว ถั่วเขียวต้มกะทิ ต้มถั่วเขียว ของหวาน
ถั่วเขียวต้มกะทิ
ที่บ้านจะมีถั่วเขียว กับกะทิกล่องติดบ้านไว้เสมอ เวลาอย่างกินขนมหวาน ก็นี่แหละ ช่วยได้คะ บางทีก็ทำเป็น ถั่วเขียวต้มน้ำตาล หรือบางทีก็ใส่กะทิลงไปด้วย
ถ้าจะให้หอมก็ควรคั่วถั่วเขียวในกระทะซะก่อน ถ้าจะทำให้สุกง่าย ก็ควรแช่น้ำไว้ก่อนให้เม็ดถั่วนิ่ม จะได้ต้มไม่นาน แต่ที่ทำไม่เคยคั่ว หรือแช่น้ำเลยคะ เพราะอยากกินเมื่อไหร ทำทันทีทันใด ไม่ได้คิดไว้ล่วงหน้าคะ
ส่วนผสม
ถั่วเขียว 1/2 ถ้วยตวง
กะทิ 1 กล่อง
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊ป 1 ปึก
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำ
ล้างถั่วเขียว ซาวให้สะอาด เก็บเศษผงต่าง ๆ ทิ้งไป
ใส่หม้อ เติมน้ำลงไป
ตั้งไฟปานกลาง จนเดือด ค่อยเบาไฟให้อ่อนลง
ให้ถั่วเขียวเดือด ไปเรื่อย ๆ จนสุกดี คอยคนเป็นระยะ พอถั่วเขียวเริ่มสุก เมล็ดบานนิด ๆ น้ำที่ต้มจะแห้งลง (ถ้าแห้งก่อนขณะถั่วยังไม่สุก ให้เติมน้ำลงไปพอท่วมได้คะ)
ช่วงนี้เปลือกถั่วเขียวบางส่วนจะลอยขึ้นมา ใช้ทัพพีที่มีรูตักออกทิ้งบ้าง จะได้ม่เหนียวเวลาทานคะ
ต้มให้เมล็ดถั่วบาน ได้ประมาณนี้คะ
เสร็จแล้ว ก็เติมกะทิกล่องลงไปเลย ถ้าน้ำที่ต้มถั่วเขียวเหลือเยอะไปก็ตักออกบ้าง กะทิจะได้ไม่ใสเกินไป (ถ้าใช้กะทิคั้นสด ยิ่งอร่อยใหญ่เลยคะ)
ตั้งไฟ ต่อให้เดือด จึงใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนเบา ๆ ให้น้ำตาลละลาย (ปริมาณน้ำตาลไม่ได้ชั่งไว้คะ กะขนาดเองชอบหวานก็ใส่เยอะหน่อย ค่อย ๆ กะเอาคะ)
ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป 1ช้อน เพื่อให้หวานแหลมขึ้น เพราะน้ำตาลปี๊บจะหวานนุ่มคะ
เกลือนิดหน่อย คน ๆ ทิ้งไว้ให้เดือด ชิมรสตามชอบ ไม่หวานก็เพิ่มน้ำตาลได้อีก ปิดไฟแล้วยกหม้อลง
ทิ้งไว้ให้หายร้อนนิดนึง เดี๋ยวปากพองคะ
ถ้าทานไม่หมด ก็เอาใส่ตู้เย็น ช่องฟิตไว้ ทำเป็นไอศกรีมถั่วเขียว ก็อร่อย หวาน มัน ไปอีกแบบคะ
หมายเหตุ
การต้มถั่วไม่ว่าจะเป็นถั่วเขียวต้มน้ำตาลหรือต้มแบบใส่กะทิ เราควรรอให้ถั่วมันบานสุกนิด ๆ แล้วค่อยใส่น้ำตาลนะคะ เพราะถ้าถั่วยังไม่บาน เราใส่น้ำตาลลงไป น้ำตาลจะไปรัดถั่ว ทำให้สุกช้ามากค่ะ
แหล่งที่มา : bloggang.com