เซี้ยงไฮ้ผัดขี้เมา

เซี้ยงไฮ้ผัดขี้เมา
เครื่องปรุง
1.เส้นเซี้ยงไฮ้    300    กรัม
2.เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น    200    กรัม
3.หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นท่อนยาว 1/2 นิ้ว    1    ถ้วย
4.เห็ดฟางหั่นครึ่ง    1    ถ้วย
5.แครอทหั่นเป็นแว่น    พอประมาณ
6.ข้าวโพดอ่อน    พอประมาณ
7.ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ ๆ    1    ถ้วย
8.น้ำปลา    พอประมาณ
9.พริกป่น    พอประมาณ
10.น้ำตาลมะพร้าว    พอประมาณ     
11.น้ำเปล่า    พอประมาณ
12.น้ำมันพืช    พอประมาณ

พริกแกงผัดขี้เมา
1.พริกชี้ฟ้าเหลือง หรือแดง    10    เม็ด
2.หอมแดง    10    หัว
3.กระเทียม    15    กลีบ
4.กะปิ    2    ช้อนชา

**** โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนนำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
2. ใส่ไก่ลงผัดพอสุก ใส่แครอท หน่อไม้ฝรั่งลงผัดก่อน แล้วตามด้วยข้าวโพดอ่อน และเห็ด
3. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
4. นำ เส้นเซียงไฮ้ลงผัด ผัดให้น้ำซึมเข้าเส้น ปรุงรสอีกครั้ง ถ้าเส้นแข็งให้เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ