ร้านอาหารจีน รายการอาหารจีน วิธีทำอาหารจีน

1. รากผักชีซอยละเอียด 50 กรัม
2. กระเทียมปอกเปลือก 150 กรัม
3. เมล็ดพริกไทยขาว 20 กรัม
4. น้ำมันพืช 100 ซีซี
5. น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
6. ผงพะโล้ 50 กรัม
7. น้ำ 250 ซีซี
8. น้ำตาลทราย 200 กรัม
9. ซอสปรุงรส 250 ซีซี
10. น้ำปลา 125 ซีซี
11. ซีอิ้วขาว 125 ซีซี
12. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
13. ซีอิ้วดำ 4 ช้อนโต๊ะ

1. โขลกรากผักชีกับกระเทียม และเมล็ดพริกไทยขาวเข้าด้วยกันจนละเอียด
2. ผัดเครื่องที่โขลกเตรียมไว้กับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงผัด คนผสมจนน้ำตาลละลายเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม ใส่ผงพะโล้ ตามด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำปลา ซีอิ้วขาว เกลือป่น และซีอิ้วดำ ใช้ไฟอ่อน
3. เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดทั่วดี ยกลง พักไว้จนเย็นสนิท ตักใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท เป็นอันเสร็จพิธีครับผม

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้เราลองมาทำเมนูอาหารโต๊ะจีนกันซักเมนูนะครับ ซี่โครงหมูอบ หลายคนอาจคิดว่าทำยาก แต่จิงๆ แล้วง่ายกว่าที่คิดครับ ลองไปทำกันเลยครับ

ส่วนผสม
1. ซี่โครงหมูเลือกที่มีเนื้อติด และกระดูกอ่อนๆ 1 กก.
2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
5. เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ขิงแก่ยาว 1 นิ้ว (ทุบพอแตก)
8. เมล็ดถั่วลันเตา 1 ขีด
9. รากผักชี 5 ราก

วิธีทำ
1. นำซี่โครงหมูทาด้วยเกลือ พริกไทยป่น ที่โขลกรวมกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 80 นาที 
2. นำซี่โครงหมูที่หมักเสร็จแล้วไปทอดในกระทะ ซึ่งมีน้ำมันไม่มาก ประมาณ 1/3 ของตัวหมู  เพราะต้องการทอดเพียงแค่ให้เนื้อภายนอกรัดตัวเท่านั้น 
3. เมื่อทอดทั้ง 2 ด้านแล้ว นำซี่โครงหมูใส่หม้อ (ถ้าเป็นหม้อดินเผาแบบจีนที่มีหูข้างเดียวยิ่งดีมาก เพราะทนความร้อนได้นาน) ใส่น้ำซุป หรือน้ำเปล่าก็ได้ ลงไปครึ่งหนึ่งของ ซี่โครงหมู แล้วเร่งไฟให้แรง
4. พอเดือดแล้วให้หรี่ไฟลง เคี่ยวต่อไปจนเนื้อพอจะเปื่อย จึงใส่รากผักชี ขิงทุบ แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย เหล้า ปิดฝารอให้เดือดจนน้ำงวด แล้วจึงใส่ถั่วลันเตาลงไป ก็เป็นอันเสร็จพิธีจ้า