วิธีทำ ซาลาเปาลาวา ไส้ไข่เค็ม
เมนู ซาลาเปาลาวา ที่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน และเป็นเมนูยอดฮิตในระยะเวลาหนึ่งแล้ว แต่ไปซื้อทานแต่ละครั้งในร้านดังๆ ต้องจองกันเลยทีเดียว แต่วันนี้ไม่ต้องไปหาทานที่อื่นให้เสียเวลา ทำทานเองเสียเลยที่บ้านนี่แหละ วันนี้เรานำเสนอสูตรการทำ ซาลาเปาลาวา ไส้ไข่เค็มมาฝากกันค่ะ จะทำยังไปดูกันเลย
ซาลาเปาลาวา ไส้ไข่เค็ม
ส่วนผสมแป้งซาลาเปา
- แป้งเค้ก 250 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 125 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- นมสด 100 กรัม
- น้ำเปล่า 200 กรัม
ส่วนผสมไส้ลาวาไข่เค็ม
- ไข่แดงเค็มสุก 6 ฟอง
- นมผง 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ผงคัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1/4 ถ้วย
- นมข้นหวาน 1 ช้อนโตีะ
- เนยละลาย 120 กรัม
วิธีทำในส่วนของไส้ซาลาเปาลาวาไข่เค็ม
- นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไปในโถ่ปั่นและปั่นจนเนื้อเนียนเข้ากันดี
- เทส่วนผสมใส่ถาดและนำไปแช่เย็น
- เมื่อสังเกตุว่ามันเซ็ทตัวแล้ว ตักเป็นลูกกลมๆ แล้วใส่ถาด เข้าตู้เย็นอีกครั้ง
วิธีทำในส่วนของแป้งซาลาเปา
- ละลายยีสต์กับน้ำเปล่า ให้เข้ากัน
- ผสมของแห้ง แป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาลทราย เตอมน้ำเปล่าที่ละลายยีสต์ลงไป เติมนมสด และนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าเริ่มเห็นว่าแป้งใกล้จะแห้งให้เติมน้ำเปล่าที่เหลือลงไปและนวดจนไป
- ใส่น้ำมันพืช แล้วนวดแป้งต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เห็นได้ว่าแป้งยืดเป็นแผ่นบางๆ ได้ ถือว่าใช้ได้
- นำผ้าขาวบางมาคลุมปิดแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
- เมื่อแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว นำออกมานวดเพื่อไล่อากาศขั้นตอนนี่สำคัญเพราะอาจจะทำให้แป้งเนื้อไม่เนียนได้
- แบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม ปั่นเป็นก้อนกลมๆ ไว้
- แผ่แป้งเพื่อใส่ไส้แล้วจีบเก็บให้เรียบร้อย (ขั้นตอนนี้อาจจะต้องใช้ความชำนาน) ใส่ถาดวางกระดาษรอง นำซาลาเปามาวางบนกระดาษ ทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกประมาณครึ่งชั่วโมง
- นำซาลาเปาใส่ลังถึง นึ่งด้วยไฟแรง ใช้เวลา 10 นาที ก็เป็นอันใช้ได้ เตียมพร้อมเสริฟร้อนๆ เลยค่ะ
ซาลาเปาลาวา ไส้ไข่เค็ม