เคล็ดลับน่ารู้ วิธีเก็บรักษาถั่วงอกให้สดได้หลายวันไม่เหี่ยวช้ำ
ถั่วงอกเป็นพื้นผัก ที่กินง่าย ใช้ทำอาหารได้หลากหลาย ราคาถูก แต่เวลาเราซื้อมา มักได้เยอะ เอามาทำกินไม่หมดในคราวเดียว หากเก็บไว้โดยไม่ถูกวิธี เมื่อทิ้งไว้ข้ามวันมักจะเหี่ยวและช้ำง่าย ทำให้รับประทานไม่อร่อย วันนี้เราเคล็ดลับน่ารู้มาแนะนำการเก็บรักษาถั่วงอกอย่างถูกวิธี
ถั่วงอก เป็นพืชผักที่มีคุณคาทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะโปรตีน วิตามินและเกลือแร่ นอกจากนี้ยังย่อยง่าย ถือเป็นพื้ชผักที่คู่กับครัวไทย โดยเฉพาะเมนูสุขภาพ เช่น แกงจืดเต้าหู้ใส่ถั่วงอก ผัดถั่วงอก ใส่เป็นเครื่องเคียงขนมจีน อาหารไทยชื่อก้องโลกอย่างผัดไทยก็ใส่ถั่วงอกเป็นส่วนผสมเช่นเดียวกัน
วิธีที่จะช่วยยืดอายุถั่วงอกให้เก็บไว้ได้หลายวันโดยไม่เน่า ไม่เหี่ยว ไม่ดำคือ
- นำถั่วงอกใส่ในภาชนะเช่น ขวดโหล หรือถ้วยทรงสูง
- เทน้ำให้ท่วม
- แล้วจึงแช่ในตู้เย็น
- จะช่วยให้ถั่วงอกไม่ทับกัน และลดการสัมผัสอากาศ และลดการสูญเสียน้ำ จึงช่วยทำให้ไม่เหี่ยว ไม่ดำ และเน่าเสียช้า
*** สำหรับคนที่ชอบรับประทานถั่วงอกเป็นประจำ ควรระวังสารฟอกขาวที่อาจปนเปื้อนมาด้วย ไม่ควรเลือกถั่วงอกที่มีสีขาวผิดปกติ หรือก่อนบริโภคถั่วงอกควรทำให้สุกเสียก่อน เพราะสารไฮโดรซัลไฟต์ที่ใช้ในการฟอกขาวในถั่วงอก จะสลายได้ด้วยความร้อน ซึ่งจะปลอดภัยกว่าการนำถั่วงอกดิบมารับประทานสด ๆ นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงถั่วงอกที่มีสีคล้ำ มีส่วนเน่าเสียปนอยู่เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียได้