หากคุณเป็นคนหนึ่งที่รับประทานอาหารประเภทวิตามินเป็นประจำ คุณทราบหรือไม่ ว่าภัยของการกินวิตามินมากเกินไป จะมีผลกระทบต่อร่างกายของเรามากน้อยเพียงใด
ภาพจาก https://www.kmitl.ac.th/health
เนื้อหาสาระสุขศึกษาและพลศึกษา เรื่อง โทษของวิตามิน ใช้หรับสอน ช่วงชั้นที่ 2
วิตามินเอ
แหล่งอาหาร : เนื้อปลา น้ำมันตับปลา ผักผลไม้สีเหลือง สีส้ม สีแดง และสีเขียวเข้ม เช่น แครอท มะละกอ กล้วย บร็อกโคลี
ผลของการได้รับมากเกินไป : อาเจียน ผมร่วง ผิวหนังแห้งตกสะเก็ด ตับ กระดูก และการมองเห็นถูกทำลาย นอกจากนั้นยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการพิการของทารกในหญิงมีครรภ์
วิตามินบี 6
แหล่งอาหาร : กล้วย ถั่วเหลือง เนื้อปลา และข้าวซ้อมมือ
ผลของการได้รับมากเกินไป : มีอาการเดินเซ มือและเท้าชา และส่งผลให้ประสาทกล้ามเนื้อแขนขาถูกทำลาย
วิตามินซี
แหล่งอาหาร : ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ส้ม ฝรั่ง และผักสด
ผลของการได้รับมากเกินไป : ปวดท้อง แน่นท้อง ท้องเสีย ท้องอืด และอาจรุนแรงถึงขั้นเป็นนิ่วในไตได้ แต่ถ้าหยุดรับประทานอาการเหล่านี้จะหายไป
วิตามินอี
แหล่งอาหาร : จมูกข้าว น้ำมันพืช ผักใบเขียว ถั่ว และธัญพืช
ผลของการได้รับมากเกินไป : ปวดศีรษะ อ่อนเพลีย ตาพร่ามัว กล้ามเนื้อล้า แน่นท้อง และท้องร่วง และถ้าร่างกายมีวิตามินอีสูงมาก อาจขัดขวางการดูดซึมวิตามินเอได้
เราจึงควรรับประทานอาหารสะอาดให้ครบหมู่ อย่างสมดุล และพอเพียง ก็จะมีสุขภาพดี แบบประหยัด อร่อย และอิ่มท้องด้วย
ประเด็นคำถาม
1. นักเรียนคิดว่าจะรับประทานอาหารอย่างไรจึงจะได้รับปริมาณอาหารที่พอดีและเพียงพอในแต่ละวัน
2. ปัจจุบันนักเรียนคิดว่าตนเองได้รับวิตามินแต่ละชนิดมากเกินไปหรือไม่
3. นักเรียนเคยเป็นโรคอะไรบ้าง ที่เกิดจากการได้รับวิตามินมากเกินไป
กิจกรรมเสนอแนะ
ครูอาจให้นักเรียนทำโครงงานเรื่องวิตามินแต่ละชนิด หรือในการจัดกิจกรรมการเรียนการสอนอาจให้นักเรียนนำผักหรือผลไม้มาคนละ 1-2 ชนิดแล้วให้นักเรียนบอกชนิดของวิตามิน และโทษที่ได้รับจากการรับประทานอาหารชนิดนั้นมากเกินไป
การบูรณาการกับกล่มสาระการเรียนรู้อื่น
อาจบูรณาการกับกลุ่มสาระการเรียนรู้งานอาชีพ เช่น ให้นักเรียนประกอบอาหารจากผักที่นักเรียนได้นำมา
ที่มา : https://blog.eduzones.com/dena
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=283