ช่วงส่งท้ายปลายปี 2551 ได้มีการนำเสนอข้อมูลการทำธุรกิจร้านกาแฟย่อม ๆ ที่ไม่ใช่แบรนด์ใหญ่ หรือที่เรียกว่า “ร้านกาแฟอินดี้” ไปบ้างแล้ว ต้นปี 2552 นี้ก็มาต่อกันอีกสักตอนตบท้าย ด้วยข้อมูลจากหนังสือพ็อกเกตบุ๊ก “กาแฟพารวย Series 2” สำนักพิมพ์พีเพิล มีเดีย ที่มี กอบชัย ชอัมพงษ์ เป็น บก.บห.
“ร้านกาแฟอินดี้ที่ไม่ธรรมดา...ต้อง อย่างไร ?”
นอกจากหลักการ-สูตรความสำเร็จที่เคยบอกเล่าไปแล้ว ร้านกาแฟสดที่ดีต้องเป็นร้านกาแฟธรรมดา ที่ไม่ธรรมดา มีการ “สร้างจุดขายให้ร้านด้วยการเติม ความคิดสร้างสรรค์และเอกลักษณ์ที่ไม่มีใครเหมือน” เพื่อให้ลูกค้าประทับใจ กลับมาใช้บริการอย่าง ต่อเนื่อง เช่น การติดตั้ง Wifi Internet การสร้างสีสันของร้านด้วยการมีดนตรีขับกล่อมลูกค้า หรือบางแห่งมีห้องประชุมส่วนตัวเพื่อรองรับลูกค้านักธุรกิจด้วย
ร้านกาแฟสดเป็นธุรกิจหลักที่ไปได้ดีกับ ธุรกิจต่าง ๆ มากมาย เช่น ร้านอาหาร, ร้านเบเกอรี่, อินเทอร์เน็ตคาเฟ่, สปา, ร้านทำผม, ร้านหนังสือ, คาร์แคร์ ฯลฯ หรือแม้กระทั่งร้านขายยา ซึ่งจะเห็นได้ว่าธุรกิจร้านกาแฟสดไปได้ดีในทุก ๆ ที่ ขอเพียงมีคนผ่านเข้า-ออก ไป-มา มากพอ และมีธุรกิจอื่นที่ลูกค้าต้องนั่งรอเป็นเวลานาน ๆ ร้านกาแฟก็สามารถสร้างรายได้ง่าย ๆ ให้กับเจ้าของกิจการที่มีหน้าร้านเป็นของตนเองอยู่แล้ว
อย่างไรก็ตาม ที่สำคัญอีกสิ่งหนึ่งที่ไม่ควรมองข้ามก็คือ “การบริการที่เป็นเยี่ยม” พนักงานบริการด้วยมิตรไมตรี ใบหน้ายิ้มแย้ม เชื้อเชิญลูกค้าด้วยวาจาที่ไพเราะ และต้องหมั่นตรวจสอบคุณภาพทุก ๆ ด้านอยู่เป็นประจำ ต้องฝึกอ่านใจลูกค้าว่าชอบอะไร แบบ ไหน เพื่อจะได้ปรับปรุงร้านให้ดีขึ้นอยู่เสมอ อย่าหยุดการพัฒนา ต้องขยันปรับปรุงแก้ไข เปลี่ยนแปลงให้ทันสมัยอยู่เสมอ ร้านกาแฟที่ดีต้องปรับให้ทันกับความคิดและความต้องการของลูกค้าให้ได้ ซึ่งถ้าทำได้ดังที่ว่ามา ร้านกาแฟอินดี้ก็สามารถจะไม่ธรรมดาได้ !!.
ที่มา https://guru.thaibizcenter.com/articledetail.asp?kid=657