การทำน้ำข้าวกล้องงอกโดยมีส่วนผสมของธัญพืชต่างๆที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งสามารถเชื่อมโยงวิชาคณิตศาสตร์ได้
น้ำข้าวกล้องงอก
การทำน้ำข้าวกล้องงอก นอกจากจะได้ประโยชน์จาก สารกาบา ที่ได้จากการนำข้าวกล้องสีนิลมาทำให้งอกแล้ว
ในข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี2 และ ใยอาหาร ซึ่งพบในปริมาณที่สูงกว่าข้าวพันธุ์อื่น ๆ สารกาบา หรือ
Gamma amino butyric acide มีความสำคัญในการทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาท ช่วยรักษาสมดุลในสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
https://hilight.kapook.com/img_cms/flash/01_101.jpg
กรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอกผสมธัญพืช
1. นำข้าวกล้องขาวดอกมะลิ 105 หรือปทุมธานี 1 มาเพาะให้งอกเป็นตุ่มเล็กๆ โดยนำข้าวกล้อง มาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วแช่น้ำนาน 4 ชั่วโมง
จากนั้นทำการล้างข้าว ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในภาชนะ ปิดทิ้งไว้นาน 6 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ล้างข้าวอีกครั้ง ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในภาชนะปิด
ทิ้งไว้นาน 14 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาจะได้เมล็ดข้าวกล้องงอกสด
2. นำข้าวกล้องข้าวเหนียวดำ (ข้าวก่ำ) มาเพาะให้งอกเป็นตุ่มเล็กๆ โดยทำเช่นเดียวกับข้าวกล้องขาวดอกมะลิ 105 ตามกรรมวิธีในข้อ 1
3. ถั่วเหลืองนำมาล้าง ทำความสะอาด แล้วแช่น้ำค้างคืน
4. งาขาว นำมาคั่วจนมีกลิ่นหอม
5. นำส่วนผสมทั้งหมด ไปต้มในเครื่องทำน้ำนมถั่วเหลืองแบบอัตโนมัติ นานประมาณ 20 นาที โดยมีอัตราส่วนดังนี้
ข้าวกล้องงอกขาวดอกมะลิ 105 หรือปทุมธานี 70 กรัม หรือ 1 ถ้วย
ข้าวกล้องขาวข้าวเหนียวดำ (ข้าวก่ำ) 30 กรัม หรือ 1/2 ถ้วย
ถั่วเหลืองแช่ค้างคืน 20 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย
งาคั่ว 20 กรัม หรือ 1/2ถ้วย
น้ำ (สะอาด) 1,400 มิลลิลิตร
6. นำมากรอง 2 ครั้ง ได้น้ำข้าวกล้องงอก
7. ทำการปรุงรสด้วยน้ำตาล 10 -15 กรัม ต่อน้ำข้าวกล้อง 200 มิลลิลิตร หรือตามใจชอบ
8. ทำการต้มฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที แล้วทำการกรองก่อนบรรจุใส่ขวดพสาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาแล้ว ได้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอกผสมธัญพืช
คุณค่าทางโภชนาการ
ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอกผสมธัญพืชมีคุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 หน่วยบริโภค (ปริมาตร 120 มิลลิลิตร) ดังนี้
พลังงาน 57.17 กิโลแเคลลอรี่
โปรตีน 0.49 กรัม
ไขมัน 2.05 กรัม
คาร์โบไฮเดรท 9.19 กรัม
ใยอาหาร 0.68 กรัม
โซเดียม 2.34 มิลลิกรัม
แคลเซียม 5.85 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 26.91 มิลลิกรัม
วิตามินบี 10.02 มิลลิกรัม
ไนอะซีน 0.33 มิลลิกรัม
Gamma aminobutyric (GABA) 4.62 มิลลิกรัม
https://www.oknation.net/blog/print.php?id=381281
กลุ่มสาระการเรียนรู้คณิตศาสตร์
ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2 เรื่องอัตราส่วนและร้อยละ
สาระที่ 1 จำนวนและการดำเนินการ
มาตรฐาน ค 1.1 เข้าใจถึงความหลากหลายของการแสดงจำนวนและการใช้จำนวนในชีวิตจริง
ตัวชี้วัด 4 ใช้ความรู้เกี่ยวกับอัตราส่วน สัดส่วน และร้อยละในการแก้โจทย์ปัญหา
คำถามชวนคิด
ให้นักเรียนหาอัตราส่วนของการน้ำข้าวกล้องงอกจากสูตรการทำน้ำข้าวกล้องงอกข้างต้น
กิจกรรมเสนอแนะ
กิจกรรมทำน้ำข้าวกล้องงอก ให้นักเรียนแบ่งเป็นกลุ่มๆละ 4 – 5 คน โดยให้นักเรียนแต่ละกลุ่มทำน้ำข้าวกล้องงอกในสูตรรสชาติต่างๆ
บูรณาการสู่ความเป็นเลิศ
- สาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี (วิชาคหกรรม)
อ้างอิงแหล่งที่มาของข้อมูล/ภาพประกอบ
https://www.oknation.net/blog/print.php?id=381281
ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี สำนักวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว
https://hilight.kapook.com/img_cms/flash/01_101.jpg
https://www.kroobannok.com/thumbnail_v.php?im=news_pic/p23382410518.jpg
https://www.brrd.in.th/main/index.php?option=com_content&view=article&id=213:ricebrrd&catid=61:rice-knowledge&Itemid=77
https://www.mea.or.th/images/bill.jpg
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=4537