การนำพืชผลผลิตที่เราได้ปลูกขึ้นเองมาประกอบอาหารไว้รับประทานทำให้เราได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัยจากสารพิษ
การเลือกรับประทานอาหารให้ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของตนเองไม่สิ่งที่ไม่ยากเกินไป
เพียงแต่ให้เรามีเวลามาประกอบอาหารรับประทานเอง โดยการใช้ผลผลิตเช่นผักสวนครัวที่เราปลูกไว้รับประทานเอง
หนังสือพิมพ์ผู้จัดการออนไลน์ ฉบับวันที่ 6 เมษายน 2553 ได้นำเสนอข่าวเกี่ยวกับ มูลนิธิชีววิถี หรือ Biothai
เครือข่ายเกษตรกรรมทางเลือก ชุมชนคนรักป่า และสถาบันต้นกล้า ได้จัด "โครงการรณรงค์กินเปลี่ยนโลก" (Slow Food Thailand) เพื่อให้ผู้บริโภคเข้าใจเรื่องวิกฤตของอาหาร เพื่อสร้างความเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินของเรา โดยได้แนะนำการกินเปลี่ยนโลกโดย เพียงกินอาหารตาม 3 เงื่อนไขหลัก ๆ ดังนี้ คือ อาหารดีมีคุณค่า (Good)วัตถุดิบคุณภาพดี สดใหม่ใส่ใจในทุกขั้นตอนการปรุงเปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ สะอาด (Clean)วัตถุ ดิบมาจากระบบการผลิตที่ปลอดสารเคมี และไม่สร้างมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม เป็นธรรม (Fair) ราคาเป็นธรรมต่อผู้ผลิต ผู้ขาย และผู้ซื้อ โดย การมาปลูกกินเอง และมาทำกินเอง
ที่มา หนังสือพิมพ์ผู้จัดการออนไลน์ ฉบับวันที่ 6 เมษายน 2553
เนื้อหาสำหรับกลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพและเทคโนโลยี ระดับชั้น ประถมศึกษาปีที่ 6 เรื่อง ประกอบอาหาร
มากิน...เปลี่ยนโลกกันเถอะ..ตอนที่ 1 ได้นำเสนอเรื่องการปลูกผักสวนครัวไว้รับประทานเอง คือ การปลูกผักบุ้งจีน ไปแล้ว
มากิน...เปลี่ยนโลกกันเถอะ..ตอนที่ 2 ได้นำเสนอเรื่องการประกอบอาหารไว้รับประทานเองโดยได้นำผลผลิตจาก ตอนที่ 1 คือ การปลูกผักบุ้งจีนมาประกอบอาหารจานด่วน คือ ผัดผักบุ้งไฟแดง
ผัดผักบุ้งไฟแดง
ที่มา ภาพhttps://dek-d.com/contentimg/nut_2/lifestyle/dsc05945em1.jpg
วิธีการทำผัดผักบุ้งไฟแดงให้อร่อยน่ารับประทาน
ส่วนผสม
ผักบุ้งจีน 1 กำ
กระเทียม 8 กลีบ
พริกขี้หนู 5 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนสั้น
เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนสั้น
น้ำตาลทรายนิดหน่อย
น้ำเปล่า 4 ช้อนสั้น
วิธีทำ
1. ผักบุ้งจีน นำมาเด็ดจากส่วนยอดไปหาส่วนโคน ไม่ต้องเอา ทิ้งไป ล้างน้ำ สงให้สะเด็ดน้ำ ใส่กะละมังไว้
2. กระเทียม ปอกเปลือกนอกออก ล้าง ทุบ ไม่สับค่ะ
3. พริกขี้หนู ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง ทุบ
4. กระเทียมและพริกขี้หนูโปะลงไปบนผักบุ้งที่เตรียมไว้
5. ใส่น้ำมันหอยลงไป 2 ช้อนสั้น ตามด้วยเต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายปลายช้อนกาแฟ น้ำเปล่า 4 ช้อนสั้น
6. กระทะสะอาดตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟแรง ๆ จนควันขึ้นสักพัก เทกะละมังผักบุ้งและส่วนผสมพรวด
เดียวจบ ถ้าน้ำมันร้อนจัด กระทะร้อนจริง ไฟแรงพอ ไฟจะแล่บเข้ากระทะเลย ผัด 2-3-4 ที ไม่เกิน 5 ทีค่ะ ปิดเตา
โดยด่วนไม่ต้องรอให้มันเหี่ยวคากระทะนะคะ เพราะความร้อนมันยังคงอยู่ รีบตักขึ้นใส่จาน แช่ไว้ในกระทะผักจะยิ่งเหี่ยว
ไม่เช่นนั้นแล้วผักบุ้งผัดจะไม่กรอบและเขียวสวยน่ากิน
ประเด็นคำถามเพื่อนำไปสู่การอภิปรายในห้องเรียน
1.การผัดผักบุ้งไฟแดงมีขั้นตอนและกระบวนการอย่างไร
กิจกรรมเสนอแนะ
- ศึกษาค้าคว้าเกี่ยวกับ การประกอบอาหารชนิดอื่นจากผักสวนครัวและทำรายงานส่งคนละ 1 เรื่อง
การบูรณาการกับกลุ่มสาระการเรียนรู้อื่น
สามารถบูรณาการกับกลุ่มสาระการเรียนรู้สุขศึกษาและพลศึกษา
ที่มา
https://www.manager.co.th/
https://topicstock.pantip.com/
https://dek-d.com/contentimg/
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=2344