ถั่วเหลือง สุดยอดอาหารทุกเพศ ทุกวัย

เรียนรู้การปลูกถั่วเหลือง
        การปลูกถั่วเหลืองสามารถปลูกได้ทุกฤดู   และมีขั้นตอนการปลูก  คือ  อันดับแรกให้ไถแล้วพรวน 1-2 ครั้ง   ขึ้นกับสภาพดิน และให้มีความลึกประมาณ 15-20  เซนติเมตร   ปรับระดับหน้าดินให้สม่ำเสมอไม่ให้มีน้ำขัง และมีการขุดร่อง โดยรอบแปลงปลูก  เพื่อระบายน้ำได้สะดวก  ในขณะปลูก  ดินควรจะมีความชื้นที่ดี เพื่อให้เมล็ดงอกอย่างรวดเร็ว ดินที่จับตัวเป็นแผ่นแข็งที่หน้าดินหลังฝนตกหนักและแห้งนั้น จะทำให้ต้นกล้าไม่สามารถงอกทะลุผิวดินขึ้นมาได้ ทำให้ความงอกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นดินที่เป็นดินเหนียว ดินร่วนปนเหนียวจึงไม่ควรเตรียมดินให้ละเอียดนัก

 วิธีการปลูกถั่วเหลือง
        การปลูกถั่วเหลืองมีหลายวิธี  เช่น  โรยเมล็ดเป็นแถว และวิธีหยอดเป็นหลุม ให้ลึกประมาณ 2-3 เซนติเมตร  แต่ที่ให้ได้ผลดี  คือ วิธีหยอดเมล็ดในหลุมที่เตรียมไว้  โดยมีระยะระหว่างแถวและระหว่างต้น ที่พอเหมาะกับการเจริญเติบโต  คือ50x20 เซนติเมตร  ปลูกหลุมละ 3-4 เมล็ด ใช้เมล็ดพันธุ์ประมาณ 7 กิโลกรัมต่อพื้นที่ปลูก 1 ไร่ หากเมล็ดพันธุ์มีความงอกต่ำจะต้องเพิ่มปริมาณหยอดเมล็ดต่อหลุมให้มากขึ้น

 การปรับสภาพดิน
        พื้นที่ที่ไม่เคยปลูกถั่วเหลืองมาก่อนหรือดินที่เป็นกรดหรือด่างมากเกินไป ควรปรับสภาพดินให้เหมาะสมก่อน  และคลุกเมล็ดพันธุ์ด้วยเชื้อไรโซเบียมก่อน  ซึ่งเชื้อนี้เป็นแบคทีเรีย มีคุณสมบัติพิเศษ สร้างปมที่ราก พืชตระกูล  ถั่วสามารถดึงไนโตรเจนจากอากาศนำไปใช้ได้ ก่อนปลูกจะทำให้เพิ่มผลผลิตได้มากขึ้น มีจำหน่ายทั่วไปในตลาดในหลายยี่ห้อทางการค้า. 
ที่มา : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ วันที่ 29 พฤษภาคม 2552 
https://www.dailynews.co.th/web/html/popup_news/Default.aspx?Newsid= 200464&NewsType=1&Template=1

การทำน้ำนมถั่วเหลือง
        น้ำนมถั่วเหลืองเป็น "สุดยอดอาหารเนื้อของคนยาก" เป็นคำกล่าวของ นายแพทย์ ยงค์ ชุติมา เป็นผู้เผยแพร่อาหารโปรตีนจากถั่วเหลืองจนแพร่หลายในปัจจุบัน

 อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
         1. หม้อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. 
        2. ตะแกรงสำหรับรองผ้าขาวบาง
        3. ถั่วเหลืองผ่าซีกหรือไม่ผ่าซีก 1/2 กก.
        4. น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี
        5. ผ้าขาวบางขนาดใหญ่กว่าฝาหม้อ
        6. น้ำเปล่าปริมาณเต็มหม้อที่เตรียมไว้
        7. เครื่องปั่นไฟฟ้า
        8. ถ้วยหรือแก้วตักน้ำ

วิธีการทำ
        1.  นำถั่วเหลืองแช่น้ำใส่ผงล้างผักขจัดสารพิษ (Sodium Bicarbonate) สัก 10-15 นาที แล้วล้างน้ำออก แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน ใส่ไว้ในตู้เย็น ถ้าวางไว้ข้างนอกจะกลิ่น

        2.  ใส่น้ำในหม้อถั่วเหลืองให้น้ำท่วมถั่ว  แล้วนำไปปั่นถั่วจนละเอียดประมาณ 20 วินาที

        3.  นำถัวเหลืองที่ปั่นแล้วเทลงผ้าขาวบาง ที่วางบนที่กรอง ใช้มือคั้นน้ำออกมาให้หมด 

        4.  ที่เหลือจะได้กากถั่วสามารถนำไปประกอบอาหารต่อได้  เช่น ทำหมูทอดกากถั่วเหลือง

        5. จะได้น้ำถั่วเหลืองส่วนหนึ่งแล้วให้ผสมน้ำเปล่าที่เหลือลงไปจนเต็มหม้อตักฟองออกให้หมดแล้วคน 1 รอบ

        6.  ต้มด้วยไฟอ่อนๆ สำหรับหัวเตาแก๊สปกติที่มี 2 วงให้หรี่ไฟจนวงนอกเกือบดับ ประมาณ 30-40 นาทีไม่ต้องคนระหว่างต้ม จนมองเห็นฟองเล็กๆ แบบไข่กบทั่วหม้อ แล้วปิดไฟ ถ้าปล่อยให้น้ำเดือดพล่าน้ำนมมันจะแตกตัวจะไม่ค่อยอร่อย

        7.  เติมน้ำตาล แล้วชิมตามชอบ ในรูปใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าน้ำตาลทรายปกติทั้งฟอกและไม่ฟอกสี

        8.  ได้น้ำนมถั่วเหลืองขาวข้น เสร็จแล้วรอจนเย็นแล้วใส่ตู้เย็น

        จะได้นมไม่ต่ำกว่า 20 กล่อง ต้นทุนตกอย่างมากกล่องละ 85 สตางค์ เท่านั้น ถ้าหากเรารับประทานเฉลี่ยอย่างน้อยวันละ 1 แก้ว นมกล่องประมาณ 10 บาทต่อคน   เท่ากับ  300 บาทต่อเดือน ถ้าเป็นราคาทำเอง ทั้งเดือนต่อคนก็ 25 บาท จะเห็นได้ว่าต่างมาก  สมมติว่าครอบครัวหนึ่งมีสมาชิก 5 คน อาจต้องจ่ายค่านมถึงเดือนละ 1,500 บาท แต่ถ้าทำเองก็จะเหลือเดือนละ 125 บาท น้อยกว่ากันถึง 12 เท่า  ที่สำคัญปริมาณที่ทำเองนี้เป็นปริมาณที่เข้มข้นกว่า  
ที่มา  https://www.numthang.org/content/588/1/

ช่วยกันหาคำตอบ
        1. วิธีการปลูกถั่วเหลืองมีกี่วิธี  อะไรบ้าง
        2. การทำน้ำนมถั่วเหลืองต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง
        3. บอกวิธีการขั้นตอนการทำน้ำนมถั่วเหลือง
        4. ถั่วเหลือง 1/2   กิโลกรัม ทำน้ำนมถั่วเหลืองได้ปริมาณเท่าไร
        5. ทำน้ำนมถั่วเหลืองไว้รับประทานเองได้ประโยชน์อย่างไรบ้าง

ข้อเสนอแนะ
        1. การทำน้ำนมถั่วเหลืองต้องระวังเรื่องความสะอาดให้มากที่สุด
        2. กากถั่วเหลือไม่ควรทิ้ง เราสามารถนำไปทำเป็นอาหารหวาน อาหารคาวได้อีกด้วย

บูรณาการกับกลุ่มสาระต่างๆ  เช่น
        1. กลุ่มสาระวิทยาศาสตร์  เรื่อง ประโยชน์ของพืช
        2. กลุ่มสาระสุขศึกษาและพละศึกษา เรื่องการดูแลสุขภาพ
        3. กลุ่มสาระคณิตศาสตร์  เรื่อง  การชั่ง  เวลา 
        4. กลุ่มสาระสังคมศึกษาศาสนาและวัฒนธรรม เรื่อง  ต้นทุนและผลผลิต

เอกสารอ้างอิง 
       https://www. dailynews.co.th/web/html/popup_news/Default.aspx?     
                         Newsid=200464&NewsType=1&Template=1
       https://www.numthang.org/content/588/1/

 
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=516