รางวัลยุวเกษตรดีเด่นของกรมส่งเสริมการเกษตร

  รางวัลยุวเกษตรดีเด่นของกรมส่งเสริมการเกษตร

    กลุ่มยุวเกษตรและที่ปรึกษายุวเกษตรกรตำบลลำพญา โรงเรียนสถาพรวิทยา อ.บางเลน จ.นครปฐม ได้รับรางวัลที่ 1 ระดับประเทศ เข้ารับพระราชทานโล่รางวัล ในงานพระราชพิธีพืชมงคลจรดพระนังคัลแรกนาขวัญในปีนี้  มีคำขวัญประจำกลุ่มคือ “สุขใจในวิถีพอเพียง” ใช้หลักปรัชญาในการทำงานว่า  “อยู่อย่างพอเพียง”  มุ่งเน้นการเรียนรู้ด้วยการปฏิบัติจนเกิดทักษะกระบวนการ มีกิจกรรม ดังนี้ แปลงสาธิตปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง พิพิธภัณฑ์กล้วยเฉลิมพระเกียรติ พิพิธภัณฑ์วิถีชาวนาไทย การทดลองเพาะเลี้ยงแมลงดานา การเลี้ยงเป็ดบาบารีและเป็ดเทศ การเพาะเห็ดฟาง การเลี้ยงกบคอนโดและบ่อดิน การปลูกผักปลอดสารพิษ 
การปลูกผักแบบไร้ดิน การปลูกพืชสมุนไพร และนอกจากนี้ยังมีกิจกรรมในการช่วยเหลือสนับสนุนสังคมใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
ที่มา หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ ฉบับวันที่ 5 พฤษภาคม 2553 

กลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพและเทคโนโลยี  ระดับชั้น. ม 3  ช่วงชั้นที่ 3
มาตรฐานการเรียนรู้  ง 1.1
         ผักสวนครัว 
ความหมายและความสำคัญของผัก
            อาหารประจำวันของมนุษย์ นอกจากมีข้าว  ซึ่งเป็นอาหารหลักแล้ว  ต้องมีกับข้าว ซึ่งนับว่าเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้  
ในกับข้าวแต่ละอย่างนั้นประกอบด้วย  ผักต่าง ๆ เนื้อสัตว์ จะมากหรือน้อยแล้วแต่ชนิดของอาหารนั้น ๆ บางชนิดทำหน้าที่เป็นอาหารโดยตรง  บางชนิดเป็นทั้งอาหารและเครื่องชูรสอาหาร  เพื่อให้อาหารมีรสอร่อย 
          ความหมายของ ผัก (Vegetable)  
                                                    
         หมายถึง  พืชที่ปลูกขึ้นเพื่อใช้ส่วนต่าง ๆ เช่น ลำต้น ใบ ดอก ผล เมล็ด  และหัวเป็นอาหาร  พืชผักส่วนใหญ่จะเป็นไม้ล้มลุก  
มีการเจริญเติบโตรวดเร็ว อายุสั้น เช่น ผักกวางตุ้ง คะน้า ผักบุ้ง ขิง ข่า ตะไคร้ ผักกาด  เป็นต้น  ส่วนผักที่เป็นพืชยืนต้นอายุยืน  ได้แก่ สะตอ ชะอม  กระถิน   ผักหวาน มะกรูด ขี้เหล็ก เป็นต้น
                    
         ความหมายของผักสวนครัว                                                                                                                                                                            
         หมายถึง  สวนผักที่ทำในบริเวณบ้าน เพื่อใช้บริโภคในครอบครัว    มีเหลือก็ขายในตลาดท้องถิ่น และผักสวนครัวในแต่ท้องถิ่นก็มีแตกต่างกันไปตามสภาพดินฟ้าอากาศ 
        ความสำคัญของผักในด้านอาชีพเกษตร 
        พืชผักปลูกได้ทุกพื้นที่  ทุกแห่ง แม้ไม่มีพื้นที่ว่างเปล่า ก็ยังปลูกในภาชนะได้ การปลูกผักเป็นงานอาชีพที่ทำได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ ประโยชน์ที่ได้รับคือ 
    1.  ผักส่วนมากเป็นพืชล้มลุกอายุสั้น จึงสามารถทำรายได้ให้แก่ชาวสวนได้เร็ว   
    2.  ราคาจำหน่ายผักในตลาด เมื่อเปรียบเทียบกับพืชไร่ แล้ว ผักทำรายได้ต่อไร่มากกว่า
    3.  เพื่อเพิ่มรายได้ให้แก่ชาวสวนผลไม้ก่อนที่ส่วนผลไม้จะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้  
    4.  การปลูกผักก่อให้เกิดอาชีพหลากหลาย ได้แก่ อาชีพปลูกผัก จำหน่ายปุ๋ย  เครื่องมืออุปกรณ์ในการปลูกผัก

                                                   ภาพที่ 1 พืชผักทั่วไป
                                                   ที่มา: https://coursewares.mju.ac.th/2006/E_L2/Link_01.htm

    
    
         ความสำคัญของผักในด้านคุณค่าทางอาหาร
    1.  เป็นอาหารประจำวันของมนุษย์ และนับวันจะมีความสำคัญอยู่เรื่อย ๆ เพราะประชากรเพิ่มขึ้น เนื้อที่เพาะปลูกจำนวนจำกัด ทำให้ความต้องการพืชผักมาก
    2.  ผักช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารมีสภาพเป็นกลาง  ช่วยลดกรดในกระเพาะ 
    3.  สีและกลิ่นของผักช่วยทำให้อาหารน่ากิน ช่วยดับกลิ่นคาวจัดของอาหารประเภทเนื้อ และทำให้อาหารมีรสดีขึ้น รับประทานได้สม่ำเสมอ 
ไม่เบื่อ และยังมีประโยชน์ในการขับถ่าย เพราะผักมีกากมาก ช่วยในการระบายท้องได้ดี

                                                              ภาพที่ 2 พืชผักสวนครัวชนิดต่าง ๆ                                                             
                                                              ที่มา :  สาขาพืชผัก มหาวิทยาลัยแม่โจ้

     4.  มีคุณค่าทางอาหารสูง และมีสารอาหารอยู่หลายประเภท
ดังนี้ 
             - ผักที่มีโปรตีนสูงได้แก่ ชะอม ใบทองหลางใบย่านาง ยี่หร่า(แห้ง) จากพืชประเภทถั่ว เป็นต้น                    ขิง
              - ผักที่มีแคลเซี่ยมสูง ได้แก่ ใบยอ ย่านาง ชะพลู กระเพราะขาว เป็นต้น
              - ผักที่มีธาตุเหล็กสูง ได้แก่ ชะพลู  ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ บัวบก เป็นต้น 
              - ผักที่มีวิตามินเอ สูง ได้แก่ บัวบก  ผักกูด ใบแมงลัก  มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า  เป็นต้น 
              - ผักที่มีวิตามินซี สูง ได้แก่ มะรุม  ถั่วแขก ผักกวางตุ้ง  เป็นต้น

                                                              ภาพที่ 3 ผักกาดขาว 
                                                              ทีมา https://lexmarg.multiply.com/photos/album/19/19

คำถามร่วมคิด
             1. ปลูกผักสวนครัวได้ประโยชน์อย่างไร 
              2. ทำอย่างไรจึงจะปลูกผักสวนครัวให้ประสบผลสำเร็จ 
              3. มีผักสวนครัวอะไรบ้างที่มีปลูกในท้องถิ่น 
              4. ภาษาอังกฤษมีชื่อเรียกพืชผักแต่ละชนิด
กิจกรรมเสนอแนะ ค้นหาข้อมูลคุณค่าทางอาหารของพืชผักแต่ละชนิด 
การบูรณาการกับกลุ่มสาระการเรียนรู้ -  การอ่าน - กลุ่มสาระภาษาไทย  การคิดคำนวณคุณค่าทางอาหาร - คณิตศาสตร์ 
                     คำศัพท์ภาษาอังกฤษจากชื่อผัก - ภาษาอังกฤษ 
เอกสารอ้างอิง 
กรมอาชีวศึกษา. (2525). การปลูกผัก. กรุงเทพมหานคร: โรงพิมพ์คุรุสภาลาดพร้าว.
ชำนาญ เขียวอำไพ. (2547). การทำสวนผัก. กรุงเทพมหานคร: อักษรสยามการพิมพ์.
สุธน  ศรีเกษตรสรากุล. (2547). หนังสือเรียนสาระการเรียนรู้พื้นฐานงานเกษตร. กรุงเทพมหานคร: 
    โรงพิมพ์คุรุสภาลาดพร้าว.
https://www.doae.go.th/ni/so/a7.ht
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=2389