บัวบก-ตะไคร้ ต้านมะเร็งจริงหรือ ตอนที่ 2

      หนังสือพิมพ์ไทยรัฐออนไลน์ฉบับวันที่ 29พ.ค.2553 นำเสนอผลการวิจัยของ  ภาควิชาชีวเคมี คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ถึงการวิจัยศึกษา และ พัฒนาผลิตภัณฑ์ จากบัวบกตะไคร้ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ว่า จากการทดสอบการออกฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดจากบัวบก และ ตะไคร้ต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ในหนูขาว พบว่า สารสกัดจากบัวบกและตะไคร้มีฤทธิ์ป้องกัน และยับยั้งการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อย่างดี โดยกลุ่มหนูขาวที่ถูกกระตุ้นให้เป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ หลังจากการได้รับสารก่อมะเร็งปนเปื้อนในอาหารประเภทปิ้ง-ย่าง ตรวจพบจำนวนเซลล์ก่อมะเร็งขนาดใหญ่ และ มีเซลล์มะเร็ง ที่มีลักษณะเป็นเซลล์ร้าย และ ลุกลาม ขณะที่กลุ่มหนูขาว ซึ่งได้รับสารสกัดจากใบบัวบกหรือตะไคร้ไม่ว่าก่อนหรือหลัง ถูกกระตุ้นให้เป็นมะเร็ง
ลำไส้ใหญ่ พบจำนวนเซลล์ก่อมะเร็งลดลงถึง 60% โดยเซลล์มีขนาดเล็กกว่า และ ยังไม่เกิดการลุกลาม นอกจากนี้ ยังพบด้วยว่า 
ในสารสกัดบัวบก มีสารสำคัญอย่างน้อยหนึ่งตัว คือ กรดอะเซียติก (Asiatic acid) ที่อาจเป็นสารออกฤทธิ์ทำให้เซลล์มะเร็งเกิดการทำลายตัวเอง ส่วนสารสกัด จากตะไคร้นั้น พบสารสำคัญ คือ ซิทรอล (citral) ที่มีฤทธิ์หยุดวงจรการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง
ลำไส้ใหญ่ ซึ่งเป็นการค้นพบครั้งแรกสำหรับคุณสมบัติข้อนี้ของตะไคร้
          ที่มา  หนังสือพิมพ์ไทยรัฐออนไลน์ ฉบับวันที่ 29 พค.2553

         เนื้อหาสำหรับกลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพและเทคโนโลยี  ระดับชั้น ประถมศึกษาปีที่ 6  
ได้นำเสนอ บัวบก - ตะไคร้ ต่อต้านมะเร็งจริงหรือ ตอนที่ 1 เรื่องการประกอบอาหารจากบัวบก คือยำบัวบก ไปแล้ว
ส่วนตอนที่ 2 นี้จะนำเสนอการประกอบอาหารจากตะไคร้ซึ่งเป็นเมนูง่ายๆ คือยำตะไคร้

                                                                                              ยำตะไคร้

                                                       
                                   ที่มาภาพ https://variety.teenee.com/foodforbrain/img6/18725.jpg

ส่วนผสมยำตะไคร้

      ตะไคร้ซอยละเอียด 3 ต้น 
      หอมเล็กซอย 3 หัว ใบมะกรูดหั่นฝอย
      ใบชะพลูหั่นฝอยอย่างละ 3 ใบ 
      กุ้งแห้งทอดกรอบ มะพร้าวคั่ว
      เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำน้ำยายำตะไคร้

      ผสมพริกขี้หนูสวย 3 เม็ดกับกระเทียม 1-2 กลีบ และนำ้ตาลปี๊บ น้ำปลา
      น้ำมะนาว อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะปรุงรสให้เข้ากัน

วิธีทำยำตะไคร้

     นำตะไคร้ หอมเล็ก ใบมะกรูด ใบชะพลู กุ้งแห้ง มะพร้าวและเม็ดมะม่วง
     หิมพานต์ลงไปคลุกเคล้าในน้ำยำให้ทั่ว เสริฟ์พร้อมกับใบชะพลู

ประเด็นคำถามเพื่อนำไปสู่การอภิปรายในห้องเรียน
        1.ยำตะไคร้มีขั้นตอนและกระบวนการอย่างไร
        
กิจกรรมเสนอแนะ
       - ศึกษาคว้าเกี่ยวกับ การประกอบอาหารชนิดอื่นจากผักพื้นบ้านและทำรายงานส่งคนละ 1 เรื่อง
การบูรณาการกับกลุ่มสาระการเรียนรู้อื่น
        สามารถบูรณาการกับกลุ่มสาระการเรียนรู้สุขศึกษาและพลศึกษา ,วิทยาศาสตร์
  
ที่มา
       https://www.mookfood.com/yamall/yamtakrai.asp
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=2647