มาบริโภคเห็ด3อย่างกันเถอะ

มาบริโภคเห็ด 3 อย่างกันเถอะ

        ปัจจุบันอัตราการเสียชีวิตของคนอันดับสองรองจากอุบัติเหตุคือการตายด้วยโรคมะเร็งแต่ ว่าเห็ดสามอย่างเมื่อรวมกันนั้นจะมีค่ากรดอะมิโนที่สามารถลดอัตราการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

        เห็ด เป็น พืชชั้นต่ำ จำพวกเดียวกับรา ไม่มี สารสีเขียว ( คลอโรฟิลล์ ) สำหรับสังเคราะห์อาหารด้วยแสง ไม่มีใบ ดอก ผล และเมล็ดเหมือนกับพืชทั่ว ๆ ไป เห็ดหอม จะขึ้นในเมืองหนาว เช่น จีน ญี่ปุ่นธรรมชาติจะขึ้นตามขอนไม้เก่าที่ล้มอยู่ตามป่า เป็นเห็ดที่มีรสชาติดี กลิ่นหอม มี โปรตีนสูง มี แร่ธาตุ สำคัญหลายชนิด นักโภชนาการวิเคราะห์ว่า เฉพาะใน เห็ดหอม อย่างเดียว ก็มี กรดแอมมีโน 18 ชนิดและ เอ็นโซม์enzyme กว่า 30 ชนิด ตลอดจน วิตามินบี1 วิตามินเอ A และ วิตามินดี D มีสรรพคุณในทางยาหลายประการ นักวิจัยสมัยใหม่วิจัยพบว่า เห็ดหอม ช่วยลด ไขมัน ในเลือด ช่วยป้องกันโรค หลอดเลือดหัวใจตีบ เสริม ภูมิต้านทาน ของร่างกายให้สูงขึ้น ยับยั้งและขจัด ไขมัน ในเซรุ่มและ ตับ จึงสามารถป้องกันและรักษาโรค ไขมันในเลือดสูง และ โรคหัวใจ ได้ ต้านโรค มะเร็ง และโรคร้ายต่างๆ จากเชื้อ ไวรัส ช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อนและลดความเป็น กรด ในกระเพาะอาหารในทศวรรษที่ 1970 งานวิจัยหลายชิ้นในประเทศญี่ปุ่นพบว่า เห็ดหอม มี กรดอะมิโน ที่ชื่อว่า eritadenine ช่วยให้ ไต ย่อย คลอเลสเตอรอล ได้ดีทำให้ระดับ คลอเลสเตอรอล ในเลือดลดลงอย่างน่าทึ่ง และมีสาร เลนติเนน ( lentinan ) ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลส์ระบบคุ้มกันให้มีประสิทธิภาพในการป้องกันการเจริญเติบโตของเซลส์ เนื้องอก ต่างๆ และช่วยรักษาโรค ตับอักเสบ จาก ไวรัสบี ( Hepatitis B ) ได้อีกด้วย polysaccharide ที่พบใน เห็ดหอม คือ Lentinan Lentinula edodes เห็ดหอม ยับยั้งการเจริญของ HIV virusเพิ่มการสร้าง ภูมิคุ้มกัน ของร่างกายส่วนเห็ดชนิดอื่น รับประทาน เป็นประจำ ก็ให้ผลดีต่อสุขภาพเช่นกัน นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่า การกินอาหารประเภท เห็ด จะช่วยให้มีสุขภาพที่แข็งแรง และอายุยืนอย่างแน่นอน         ชนิดของเห็ดที่นำมาใช้ในการบริโภค คือเห็ดที่กินได้ เช่น เห็ดยานางิ เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้าภูฏาน เห็ดหอม หูหนูดำ เห็ดหูหนูขาว เห็ดฟาง เห็ดโคน เป็นต้น

 ประโยชน์ของการบริโภคเห็ด 3 อย่าง

        โปรตีนในเห็ด 3 อย่าง เมื่อนำมารวมกันประกอบอาหารแล้วจะได้โปรตีนจากเห็ดที่ร่างกายดูดซึมไปใช้งานได้ง่ายที่สุด ง่ายกว่าเนื้อสัตว์ โปรตีนจากเห็ดจะไปสร้างกรดอะมิโนที่บำรุงสมอง ปรับสมดุลของการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย ต้านการเกิดมะเร็ง ช่วยล้างสารพิษที่ตกค้างในตับ ช่วยบำรุงตับ เฉพาะเห็ดหอม มีกรดอะมิโน 18 ชนิด เอ็นไวซ์กว่า 30 ชนิด มีสรรพคุณทางยาหลายประการ นักวิจัยพบว่า เห็ดหอมช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ เสริมภูมิต้านทานของร่างกายให้สูงขึ้น ยับยั้งและขจัดไขมันจึงสามารถป้องกันและรักษาโรคไขมันในเลือดสูงและโรคหัวใจ โรคร้ายต่าง ๆ จากเชื้อไวรัส เห็ด 3อย่างเป็นอาหารบำรุงตับ ช่วยล้างสารพิษตกค้างในตับ ล้างไขมันตับ เพิ่มเม็ดโลหิตขาว แก้โรคภูมิแพ้

        วิธีปรุงอาหาร นำเห็ดที่ทานได้ 3 อย่าง มาต้มยำ ใส่ในแกงจืด แกงเลียง ต้มดื่มน้ำ ผัดกับน้ำมันพืช

        ดังนั้นเราควรหันมาบริโภคเห็ด 3 อย่างกันเถอะ เพื่อสุขภาพของคนไทยทุกคน

ที่มา www.thaiagro.com

ภาพ  ถ่ายเอง

 
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=20