อาหารต้านไข้หวัดใหญ่ 2009 (สูตรที่ 1)

        นาย วิทยา แก้วภราดัย รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข กล่าวถึงการควบคุมการแพร่ระบาดของโรค ไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ 2009 โดยยอมรับว่าอาจมีการแพร่ระบาดทั่วประเทศสูงสุดในช่วงเดือนกรกฎาคมนี้  ซึ่งได้กำชับให้เฝ้าระวังอย่างเต็มที่และขอความร่วมมือประชาชนช่วยดูแล ป้องกัน หากมีการระบาดไปแล้ว อย่าตื่นตระหนกเพราะรักษาหายและป้องกันได้ ส่วนจะมีผู้เสียชีวิตในไทยหรือไม่ ยังไม่สามารถประเมินขณะนี้ได้เนื่องจากหากโรคนี้ไปติดกับผู้ที่อ่อนแอก็ทำให้เสียชีวิตได้เช่นกัน
        ด้าน นายจุรินทร์ ลักษณวิศิษฏ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงศึกษาธิการ กล่าวว่า เบื้องต้นได้สั่งปิดโรงเรียนไปแล้ว 
8 แห่ง และหากพบการติดเชื้อในพื้นที่ใด ทางโรงเรียนสามารถสั่งปิดได้ทันที โดยประสานไปยังผู้แทนของ ศธ.
อย่างไรก็ตาม ได้เน้นย้ำให้ครู อาจารย์ เพิ่มการดูแลนักเรียนเป็นพิเศษทั้งนี้ไม่ควรตื่นตระหนกมากนักเพราะเชื่อว่ายังสามารถควบคุมสถานการณ์ได้ใน ช่วงเที่ยงวันนี้ปลัดกระทรวงสาธารณสุขกระทรวงศึกษาธิการ และกรุงเทพมหานคร(กทม.) จะประชุมรวมกันเพื่อหามาตรการดูแลป้องกันการแพร่ระบาดของเชื้อ ไข้หวัด ดังกล่าวต่อไป   
      ข่าวจาก Mthai SMS news

        จากข่าวการระบาดของไข้หวัดใหญ่สายพันธ์ใหม่  2009    ทำให้ทุกคนตื่นตระหนก และกังวลเป็นอย่างมาก การรู้จักดูแลรักษาตนเอง การหลีกเลี่ยงจากผู้ที่ติดเชื้อและการรักษาสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง รับประทานอาหารที่ดี 
มีประโยชน์ก็เป็นวิธีการป้องกันไข้หวัดใหญ่สายพันธ์ใหม่  2009  ได้อีกทางหนึ่งด้วย

        แกงส้มปักษ์ใต้เป็นอาหารที่มีส่วนผสมของสมุนไพร ซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านและป้องกันเชื้อไข้หวัดได้

ภาพจาก www.bloggang.com

กลุ่มสาระการเรียนรู้  การงานอาชีพและเทคโนโลยี  ช่วงฃั้นที่ 2

   มารู้จักคุณสมบัติของเครื่องปรุงแกงส้มปักษ์ใต้

กระเทียม

        1.  กระเทียม มีสาร "อัลลิซิน" (allicin) ซึ่งมีกลิ่นฉุน ฆ่าเชื้อได้ ส่วนกระเทียมโทน มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อได้ดีกว่า "เพนนิซิลลิน" และ "เตตร้าซัยคลิน" ที่เป็นยาฆ่าเชื้อ (ยาปฏิชีวนะ) ที่ใช้โดยทั่วไป นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อที่เป็นสาเหตุของท้องเสีย แผลติดเชื้อ วัณโรค ไทฟอยด์ และกลากเกลื้อน

พริก

        2.  พริก มีวิตามินซีและสารที่ทำให้เกิดรสเผ็ดที่เรียกว่า "แคปไซซิน"(Capsaicin) ช่วยบรรเทาให้ระบบทางเดินหายใจโล่งขึ้นและโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรังลดลง

กระหล่ำปลี

        3.  กะหล่ำปลี  ถ้าดิบจะมีวิตามินซีสูงที่สุด โดยเฉพาะกะหล่ำดาวที่ 1 ถ้วย มีวิตามินซีถึง 97 มิลลิกรัม แถมยังมีสารต้านมะเร็งหลายตัว ช่วยลดโอกาสเป็นมะเร็งลำไส้ได้ โดยรับประทานได้ทั้งสดและปรุงสุก แต่ไม่ควรกินแบบสดๆ ในปริมาณมากๆ เพราะสาร "กอยโตรเจน" (Goitrogen) จะไปขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายขาดไอโอดีน หากปรุงสุกกอยโตรเจนจะสลายไป 

มะนาว

ภาพจาก  www.bloggang.

        4.  มะนาวมีประโยชน์ใช้เป็นยาสมุนไพร ขับเสมหะ แก้ไอ เลือดออกตามไรฟันเหงือกบวม นอกจากนี้ยังช่วยแก้อาการปวดศีรษะ แก้อาเจียน เมาเหล้า ขจัดคราบบุหรี่บำรุงตา บำรุงผิว เป็นต้น

ขมิ้น

ภาพจากwww.thaigoodview.com

        5.  ขมิ้น  พบว่ามี วิตามิน เอ วิตามิน ซีนอกจากนั้นยังมีเกลือแร่ต่างๆอีกพอสมควร เป็นเครื่องปรุงรส แต่งสีได้ดีมาก

        นอกจากนั้นยังมีเกลือแร่ต่างๆอีกพอสมควร เป็นเครื่องปรุงรส แต่งสีได้ดีมาก

แกงส้มปักษ์ใต้หรือแกงเหลือง

เครื่องแกงส้มปักษ์ใต้
        1.  พริกขี้หนูสด           1/2  ถ้วย
        2.   กระเทียม               1/2 ถ้วย
        3.  เกลือ              2  ช้อนชา
        4.  ขมิ้นสด     2  ช้อนชา
        5.  ตะไคร้     1  ช้อนโต๊ะ
        6.  กะปิ    1  ช้อนโต๊ะ
        7.  มะนาว     1/2  ถ้วย
        8.  น้ำตาล   1  ช้อนชา
        9.  น้ำ    4  ถ้วย
        10.  ปลาหรือกุ้ง   3  ถ้วย 
        11.  ผักกระหล่ำปลี 
วิธีปรุง
         1.  ตำเครื่องแกง มี พริกขี้หนูสด   กระเทียม   เกลือ   ขมิ้นสด   ตะไคร้     ให้ละเอียดใส่กะปิ 

        2.  ตั้งน้ำแกงให้เดือดละลายเครื่องใส่ลงไป 

         3.  พอน้ำแกงเดือด ใส่ปลาหรือกุ้ง  ใส่กระหล่ำปลีหั่นหยาบๆ  ใส่น้ำมะนาวแล้วปรุงรสตามชอบ

 
ภาพจาก  https://www.bloggang.com/viewdiary 

  ข้อเสนอแนะ
        1. วิธีโขลกเครื่องแกงควรโขลกพริกกับเกลือก่อน แล้วใส่เครื่องปรุงอย่างอื่น หอมกับกระเทียมควรใส่ทีหลัง 
        2.  ผักสำหรับใส่แกงส้ม ถ้าเป็นผักที่แข้งควรใส่ก่อนใส่ปลา แต่ผักบุ้งยุบตัวง่าย ควรหลังจากใส่ส้มแล้วจะไม่ทำให้ผักบุ้งดำ

 บูรณาการ
        1. กลุ่มสาระคณิตศาสตร์ เรื่องการชั่ง ตวง
        2. กลุ่มสาระวิทยาศาสตร์  เรื่อง พืชสมุนไพร
        3. กลุ่มสุขศึกษา เรื่องอาหารหลัก 5 หมู่ 

  เอกสารอ้างอิง
           www.thaifoodtoworld.com
           www.thaigoodview.com
           www.bloggang.
           www.bloggang.com/viewdiary.
           www.siamsouth.com

 
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=1311