ผงผัดไทยจากไทย...สู่เทศ

        ในปัจจุบันการที่จะทำผัดไทยรับประทานเป็นสิ่งที่ยุ่งยากและบางครั้งไม่สามารถปรุงรสให้เหมือนสมัยโบราณได้อันเนื่องมาจากขาดเครื่องปรุงหรือไม่มีฝีมือในการปรุง การใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปเป็นทางเลือกหนึ่งที่สามารถ
ปรุงผัดไทยให้รสชาดอร่อย เหมือนกับผัดไทยโบราณได้
        หนังสือพิมพ์ไทยรัฐออนไลน์ ฉบับวันที่ 23  เมษายน 2553 ได้นำเสนอข่าวเกี่ยวกับ  การทำผัดไทยในงานเลี้ยง
ของคนไทยในปารีส เนื่องจากอุปกรณ์และ เครื่องปรุงต้องขนไปจากบ้านเรา  จึงเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่ติดใจในรสชาติ หากจะประกอบ อาหารหรือปรุงรับประทาน อาจได้เครื่องไม่ ครบขาดเครื่องปรุงบางอย่าง ทำให้รสชาติของความ อร่อยเปลี่ยนไปด้วยความยุ่งยาก ความนิยม ผัดไทยจึงลดลงตามไปด้วยทั้งๆที่ต้องการรับประทาน ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ที่ผ่านมาคนไทยปารีสได้ ทำผัดไทยเลี้ยงกัน โดย เพียงผัด Noodel กับ เครื่องปรุงสำเร็จรูปจากเมืองไทย ใส่ไข่ ใส่กุ้ง ถั่วงอก รสชาติอร่อยเหมือนกับนั่งกินในร้านขายย่านปากบาง สิงห์บุรี 
        ที่มา  หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ ฉบับวันที่ 23 ตุลาคม 2553
        
       เนื้อหาสำหรับกลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพและเทคโนโลยี  ระดับชั้น ประถมศึกษาปีที่ 6  
เรื่องการประกอบอาหาร
                                                                       ผัดไทยกุ้งสด 
                                                                                                

                                                 ที่มา ภาพ www.tarad.com/tasty/product.php%...ang%3Dth

ส่วนผสม
        กุ้งกุลาดำตัวกลาง 200 กรัม
        กุ้งแห้ง 100 กรัม
        เต้าหู้เหลืองแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1 แผ่น
        หัวไชโป๊วสับ 100 กรัม
        พริกป่น 50 กรัม
        ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบๆ 100 กรัม
        ไข่ไก่ 4 ฟอง
        ถั่วงอก 1/2 กิโลกรัม
        กุยช่ายหั่นเป็นท่อน 200 กรัม
        กระเทียมสับละเอียด 50 กรัม
        น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
        น้ำปลา 1/2 ถ้วย
        น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
        น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
        น้ำเปล่า 1 ถ้วยม่วง และผักเป็นต้น       

        เครื่องปรุง - ผักเคียง
        พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา มะนาวฝาน หัวปลี กุยช่ายตัดสั้นเป็นต้น ถั่วงอกดิบ ใบบัวบก

วิธีทำ
        1. กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง เอาหัวไว้ ล้างน้ำให้สะอาด
        2. กระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุกตักขึ้น ใส่เต้าหู้ลงทอด หัวไชโป๊วสับ ถั่วลิสงบุบ กุ้งแห้ง ใส่เส้นจันท์และน้ำเปล่าเล็กน้อยลงผัดพอเส้นนุ่ม
        3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผัดพอเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
        4. ตอกไข่ลงขยี้พอให้สุก นำเส้นที่ผัดไว้เรียบร้อยลงโปะ ผัดให้เข้ากัน 
        5. เติมถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่ผัดสุกไว้แล้วลง

        ตักเสิร์ฟพร้อมผัก เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้

ประเด็นคำถามเพื่อนำไปสู่การอภิปรายในห้องเรียน
        1.การทำผัดไทยมีขั้นตอนและกระบวนการอย่างไร
        2.การทำผัดไทยมีวัสดุอะไรบ้างที่สามารถนำมาใช้ทดแทนเครื่องปรุงแบบดั้งเดิม
กิจกรรมเสนอแนะ
       - ศึกษาค้าคว้าเกี่ยวกับ การทำอาหารจานเดียวชนิดอื่นและทำรายงานส่งคนละ 1 เรื่อง
การบูรณาการกับกลุ่มสาระการเรียนรู้อื่น
        สามารถบูรณาการกับกลุ่มสาระการเรียนรู้สุขศึกษาและพลศึกษา
  
ที่มา 
      หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ ฉบับวันที่ 23 ตุลาคม 2553
       https://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=541

 
ที่มา : https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=2236