มะม่วงพันธุ์ดอกไม้สีทอง

มะม่วงพันธุ์ดอกไม้สีทอง

        มะม่วงพันธุ์ดอกไม้สีทอง เป็นมะม่วงที่กลายพันธ์มาจากพันธ์น้ำดอกไม้พระประแดง ปัจจุบันกำลังได้รับความนิยมจากตลาดโดยเฉพาะตลาดต่างประเทศ นิยมรับประทานในผลสุก เป็นพันธ์ที่เจริญเติบโตได้ดีและเร็ว ผลดก มีขนาดใหญ่หนักประมาณ 300-400 กรัม ผลดิบจะมีรสเปรี้ยว ผิวสีเขียวนวล เนื้อแน่น ผลสุกมีผิวเหลือง กลิ่นหอมรสหวาน แต่เปลือกบางช้ำง่าย ไม่ต้านทานโรงแอนแทรกโนส

ที่มาของข่าว : เรื่องน่ารู้  มะม่วงดอกไม้สีทอง  เดลินิวส์ 5 พฤษภาคม
https://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfm?page=content&categoryId=341&contentID=136638

การแปรรูปอาหารเป็นอีกวิธีการหนึ่งที่เพิ่มคุณค่าให้ผลผลิต

        มะม่วงเป็นพืชอีกชนิดหนึ่งที่ออกผลผลิตในช่วงเดือน มีนาคม ถึง พฤษภาคม หรือในช่วงฤดูร้อนของเมืองไทย ทำให้ในบางครั้งผลผลิตของมะม่วงที่เป็นผลสุกนั้นล้นตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองที่เป็นพันธ์ที่มีรสหวานหอม เนื้อเยอะ หากบ่มเสร็จใหม่ๆ จะยังมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย หากรับประทานหรือจำหน่ายไม่ทันปล่อยให้เน่าเสียก็เป็นสิ่งที่น่าเสียดายอย่างยิ่ง
        เพราะฉะนั้นการแปรรูปมะม่วงสุกจึงเป็นทางเลือกทางหนึ่งที่ควรกระทำเป็นอย่างยิ่งเพื่อสร้างมูลค่าให้กับมะม่วง แต่การแปรรูปมะม่วงนั้นก็มีหลายวิธี  การทำน้ำมะม่วง เป็นวิธีการหนึ่งที่เป็นที่นิยมดื่มไม่ว่าจะเป็นผู้ใหญ่หรือวัยรุ่น ต่างก็พากันชื่นชอบน้ำมะม่วงเป็นอย่างยิ่งจากรสชาติที่ออกเปรี้ยว หวาน มีเค็มเล็กน้อยตามมา หากนำไปแช่ให้เย็นก่อนนำมาดื่มก็จะเป็นการเพิ่มรสชาติขึ้นไปอีก

การแปรรูปมะม่วงน้ำดอกไม้โดยการทำเป็นน้ำมะม่วงพ้อมดื่ม

        หน่วยการเรียนรู้ที่ 1 การดำรงชีวิตและครอบครัว  ตอนที่ 2 งานเกษตร
        กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี  ระดับชั้น ประถมศึกษาปีที่ 6

สูตรการทำน้ำมะม่วง

ส่วนผสม

        1. มะม่วงน้ำดอกไม้สุกหั่นชิ้นเล็กๆ  2  ผล (กะพอประมาณ ขึ้นอยู่กับขนาดของผล)
        2. น้ำมะนาว  2  ช้อนโต๊ะ(ใช้เติมให้ออกรสเปรี้ยวในกรณีที่มะม่วงหวานมากเกินไป)
        3. น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย
        4. เกลือป่น  1/2 - 1   ช้อนชา 
        5. น้ำต้มสุกแช่เย็น  1  ถ้วยตวง

วิธีทำ

        1. ปลอกเปลือกมะม่วง ล้างให้สะเด็ดน้ำ หั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย ใส่ลงในโถปั่น
        2. ใส่น้ำต้มปั่นให้ละเอียด ใส่น้ำเชื่อม น้ำมะนาวและเกลือ ปั่นอีกครั้ง ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็มเล็กน้อย
        3. เทใส่แก้ว นำไปแช่เย็นแล้วใส่น้ำแข็งโรยหน้า ดื่มในขณะที่ยังเย็นอยู่

        สูตรนี้ไม่สามารถเก็บไว้นานหลายวัน เพราะจะทำให้เสียได้ ควรทำวันต่อวัน

คุณค่าทางอาหาร

        ผลมะม่วง มีวิตามินซีและวิตามินเอ ธาตุฟอสฟอรัส แคลเซียม และธาตุเหล็ก
        มะม่วงสุกจะมีสารเบต้าแคโรทีนที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนแปลงให้เป็นวิตะมินเอได้ และวิตะมินเอนี้จะทำหน้าที่เป็นแอนตี้ออกซิแดนท์  ในมะม่วงยังมีวิตะมินซีที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ  ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง  และในสรรพคุณทางยายังช่วยบรรเทาอาการปวดเสียดท้อง  และช่วยย่อยอาหารอีกด้วย

ภาพวีดิโอขั้นตอนการทำน้ำมะม่วง

ประเด็นคำถามเพื่อนำไปสู่การอภิปรายในห้องเรียน

        1. มะม่วงสุกสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารหรือเครื่องดื่มชนิดใดได้อีกบ้าง
        2. ใครมีประสบการณ์ในการแปรรูปมะม่วงสุกตามภูมิปัญญาท้องถิ่นบ้าง

กิจกรรมเสนอแนะ

        ควรจัดให้มีการเสริมความรู้ด้านการขยายพันธ์มะม่วงที่นักเรียนชื่นชอบ

การบูรณาการกับสาระวิชาอื่นๆ

        1. สามารถบูรณาการเข้ากับวิชาคณิตศาสตร์ในเรื่องของการคำนนวณส่วนผสมหรือต้นทุนในการผลิต การคิดกำไร/ขาดทุนหากทำเพื่อจำหน่าย

แหล่งที่มาของข้อมูล

เนื้อหา : food.thaibizcenter.com/fdetail.asp
              www.tlcthai.com/club/view_topic.phpclub=internetlearning&club_id=1371&table_id=1&cate_id=836&post_id=4458

ภาพประกอบ 1 :https://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfmpage=content&categoryId=341&contentID=136638
ภาพประกอบ 2 : https://www.carabao2524.com/board/show.php?ques_no=6967

ที่มา  :   https://www.sahavicha.com/?name=knowledge&file=readknowledge&id=3689