วิธีผ่ากุ้งเผา มันเยิ้ม ๆ ให้เหมือนร้าน ง่ายนิดเดียว ใครก็ทำได้

วิธีผ่ากุ้งเผา มันเยิ้ม ๆ ให้เหมือนร้าน ง่ายนิดเดียว ใครก็ทำได้

          สาวกคออาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้งเผาควรรู้ ! เทคนิคผ่าครึ่งกุ้งเผาอย่างไรให้มันเยิ้ม ๆ แบบร้านอาหารซีฟู้ด ไม่ยากเลย ใคร ๆ ก็ทำได้

          เวลาไปกินกุ้งเผาตามร้านอาหารซีฟู้ด ถึงแม้ราคาจะแสนแพงแต่พอเจอมันกุ้งสีเหลือง ๆ ส้ม ๆ ไหลเยิ้ม ๆ เสียขนาดนั้นใครจะไปแคร์ แต่เคยเป็นเหมือนกันไหมคะ เวลากินกุ้งเผาที่มีมันเยิ้มจนเกิดความสงสัยใคร่รู้ว่า พ่อครัวเขามีวิธีในการผ่าครึ่งกุ้งเผาอย่างไร ทำไมถึงได้สวยเป๊ะทุกอณู ชวนให้เราอยากจะหินให้หมด ๆ โดยไม่กังวลเรื่องราคาได้ วันนี้กระปุกดอทคอมมีเคล็ดลับผ่าครึ่งกุ้งเผามาฝากจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ซึ่งเป็นวิธีที่ใคร ๆ ก็ทำได้
 เผยวิธีผ่าครึ่ง กุ้งเผามันเยิ้ม ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้ โดย คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 สิ่งที่ต้องเตรียม
          < กุ้งก้ามกราม
          < กรรไกร
 วิธีทำ
          < ล้างกุ้งก้ามกรามให้สะอาด ตัดหนวดให้สวยงาม

          < ใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้ง เริ่มจากตัวกุ้ง โดยจับหัวกุ้งหันเข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้งตั้งแต่บริเวณกลางลำตัวเลาะเป็นแนวตรงไปจนถึงส่วนหางของกุ้ง
          < พอมาถึงส่วนหัวให้หันส่วนหางกุ้งเข้าหาตัวจากนั้นใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกส่วนหัวของกุ้งบริเวณกึ่งกลาง ตัดเลาะยาวเป็นแนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง

          < ใช้มีดคม ๆ ผ่าเนื้อกุ้งตามแนวกรรไกรที่เราตัดเปลือกกุ้งเอาไว้ แล้วดึงเส้นดำกลางลำตัวออก

          < ในส่วนหัวกุ้ง เมื่อใช้กรรไกรตัดเปลือกแล้ว ให้แงะดูจะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งและขี้กุ้ง ให้ใช้กรรไกรตัดเยื่อหุ้มนั้นออก เพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจน และดึงส่วนขี้กุ้งออก (ลักษณะขี้กุ้ง จะเป็นถุงดำ ๆ หรือน้ำตาลเข้ม จับดูจะสาก ๆ) ให้ดึงออกมาทิ้งค่ะ

          < ในกรณีที่ดึงขี้กุ้งออกมาแล้ว เกิดถุงแตก ไม่ต้องตกใจค่ะ ให้เอาขี้กุ้งส่วนใหญ่ทิ้งไปก่อน จากนั้นที่เหลือติดกับมันกุ้ง ให้นำไปเปิดน้ำไหลผ่านส่วนนั้นเบา ๆ ให้ขี้กุ้งหลุดออกไป โดยมันกุ้งจะไม่เสียหายเลยค่ะ

          < เสร็จแล้วก็จะได้กุ้งที่สวยงามตามภาพค่ะ
แถมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด ไว้ทำทานเองที่บ้านไม่ต้องง้อร้านค่ะ
 ส่วนผสม
          < น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
          < น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
          < กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
          < รากผักชีสับ 1/4 ถ้วย
          < พริกขี้หนูเขียวแดง 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
          < โหระพาซอย 1/4 ถ้วย (หากเพื่อน ๆ ใช้โหรพาที่ขายทั่วไป กลิ่นจะอ่อน ให้เพิ่มนิดหน่อยค่ะ)
          < น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
          < น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
 วิธีทำ
           1. ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำและน้ำตาลทราย ตั้งไฟคนให้ละลายจนเหนียวนิด ๆ
           2. นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู โหระพา และน้ำเชื่อม ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดค่ะ
           3. นำส่วนผสมที่ปั่นออกมาใส่ถ้วย เติมน้ำปลาและน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟค่ะ
          ใครสนใจสูตรอาหารและเคล็ดลับดี ๆ ในการทำอาหารมากมาย สามารถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้ที่ เฟซบุ๊ก Easy Cooking เมนูอร่อยใครว่าทำยาก และ เว็บไซต์ Easy Cooking

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม