วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา

รูปภาพ: https://www.prachatalk.com/

วิธีทำ

1. ล้างปลาให้สะอาด ตอนที่ซื้อที่ตลาดสด ให้แม่ค้าใจดีเค้าควักไส้ ขอดเกล็ดและแล่มาให้ตามชอบเลยค่ะ โรยเกลือที่ตัวปลา ขยำๆด้วยมือทั้ง 2ด้านแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า จากนั้น ผึ่งลมให้สะเด็ดน้ำ

2. คลุกปลาด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์หรือแป้งทอดกรอบบางๆทั้ง 2ด้าน นำลงทอดในน้ำมันร้อนกลางๆ ใช้เวลาในการทอดค่อนข้างมากค่ะ เพราะปลาตัวใหญ่ พอปลาสุกก็เร่งไฟขึ้นเพื่อรีดน้ำมันออกค่ะ ทอดจนเหลืองกรอบทั้ง 2ด้าน

3. ระหว่างรอปลาได้ที่ ให้ผสมน้ำปลาเข้ากับน้ำตาลปี๊บ ชิมดูให้เค็มนำ หวานหน่อยๆ ตั้งน้ำมันอีกกระทะแล้วราดด้วยน้ำปลาที่ปรุงรสไว้เมื่อซักครู่ เวลาเสิร์ฟจะราดน้ำปลาที่ตัวปลาหรือแยกก็ได้ค่ะ

ที่มา: https://pantip.com/topic/31309999