สูตรขนมกะหรี่พัฟไส้ไก่

อยากหาสูตรกะหรี่พัฟดี ๆ มาทางนี้แล้วจะติดใจ อาหารว่างไทยทำเองตั้งแต่นวดแป้งจนถึงตอนเคี้ยว อร่อยได้ที่บ้าน ไม่ต้องไปถึงถิ่นต้นตำรับ  ...ใกล้รายอแล้ว แอดมินเลยเอาสูตรกะหรี่พัฟไส้ไก่ มาฝาก...

 กะหรี่พัฟ เมนูอาหารว่างที่หลายคนมักจะได้รับมาเป็นของฝากอยู่บ่อย ๆ แต่พอหิ้วไปหิ้วมาหลายวันเข้าก็ไม่อร่อยแล้ว ลองมาทำกะหรี่พัฟกินเองกันดีกว่า เสิร์ฟร้อน ๆ หอม ๆ กินอร่อยกันแบบไม่กลัวอ้วนกันไปเลย ซึ่งสูตรกะหรี่พัฟที่เรานำมาฝากจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2163442 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หน้าตาดีชวนอยากให้หยิบขึ้นมากินเดี๋ยวนั้นเลย ใครสนใจอยากลองทำกะหรี่พัฟกินเองแล้ว หรือจะทำขายหาเงินเข้ากระเป๋าก็ลุยกันเลย

ส่วนผสม ไส้กะหรี่พัฟ
          • หอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก) 100 กรัม

          • หอมแดงสับ 20 กรัม

วิธีทำ ไส้กะหรี่พัฟ

        • 1. ใส่เนยลงในกระทะเล็กน้อย 

          • 2. พอเนยร้อนใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เหลืองหอม

          • 3. ตามด้วยหอมแดง ผัดให้หอม

          • 4. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก 

          • 5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส เกลือป่น พริกไทยป่น และผงกะหรี่

          • 6. ใส่มันต้มสุกลงไปผัดให้เข้ากัน 

          • 7. ผัดจนให้ส่วนผสมแห้งดี ยกลงจากเตา ตักใส่จานพักไว้จนส่วนผสมแห้งสนิท

แป้งกะหรี่พัฟ
ส่วนผสม แป้งชั้นใน

   • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม

   • น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แป้งชั้นใน

    • 1. ร่อนแป้ง 1 ครั้ง แล้วทำหลุมตรงกลางแป้ง

          • 2. ใส่น้ำมันพืชลงไปในหลุม ใช้ไม้พายคนตะล่อมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นใช้มือนวดจนแป้งเนียน
ส่วนผสม แป้งชั้นนอก
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม
          • น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ 
          • น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ แป้งชั้นนอก
          • 1. ร่อนแป้ง 1 ครั้ง แล้วทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง

          •  2. ผสมน้ำปูนใส น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน คนผสมให้ละลาย 

          • 3. เทน้ำมันพืชและน้ำที่ผสมไว้ลงไปในหลุมแป้งแล้วนวดพอเข้ากัน

   • หลังจากทำแป้งทั้ง 2 ชั้นเสร็จแล้ว แบ่งแป้งทั้งสอง เป็น 10 ก้อนขนาดเท่า ๆ กัน (สูตรนี้จะได้ 10 ก้อน แป้งใน 30 กรัม แป้งนอก 50 กรัม จะได้กะหรี่พัฟทั้งหมด 30 ตัวค่ะ)

          • แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น ๆ แล้วนำไปหุ้มแป้งชั้นในให้มิด คลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้วพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
          • นำแป้งที่พักแล้วมารีดเป็นแผ่นยาว ๆ **โดยรีดขึ้น-ลงเท่านั้น** แล้วม้วนแป้ง (ตามภาพ) ให้แน่น
วิธีการห่อกะหรี่พัฟ

         • นำแป้งที่ม้วนไว้ 1 ก้อน มารีดตามยาวให้ได้ความยาวประมาณ 5-6 นิ้ว (**รีดขึ้น-ลงเท่านั้น ห้ามรีดไปด้านข้าง**) จากนั้นม้วนแป้งให้แน่น 
          • จับแป้งวางแนวตั้งแล้วรีดให้ได้ความยาวประมาณ 10-11 นิ้ว จากนั้นม้วนแป้งให้แน่น 

          • ตัดแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน พักแป้งแล้วรีดอีกครั้ง (ทำเหมือนเดิม พักแป้งอีกครั้งประมาณ 10 นาที แต่จริง ๆ แล้ว พอรีดแป้งหมดแล้ว แป้งที่รีดไปก่อนก็พร้อมตัดแบ่งพอดีเลยค่ะ ไม่ต้องรอพักนาน เอาด้านที่สวยคว่ำลง (ด้านที่โดนมีดหั่นค่ะ) จับปลายแป้งมาแปะไว้ตรงกลาง)
          •  รีดแป้งออกเป็นแผ่นวงรี หนาประมาณ 1/8 นิ้ว 
          • ตักส่วนผสมไส้ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

• นำกะหรี่พัฟที่ห่อแล้วไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน หมั่นพลิกไปพลิกมาเรื่อย ๆ จนขนมเป็นสีเหลืองสวย จากนั้นเร่งไฟแรงก่อนตักขึ้น (**เคล็ดลับ : กะหรี่พัฟจะได้ไม่อมน้ำมัน**) จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณสมาชิกหมายเลข 2163442 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม 

ที่มา  กระปุกดอทคอม