สูตร\\\"น้ำพริกเผาสูตรโบราณ\\\" ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง ใส่มาม่า คลุกปลาเค็มผักต้ม กากหมู ผัดหอยลาย ยำถั่วพู ฯลฯ หรือ ทานเพียวๆกับข้าวสวยร้อนๆ
แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง ใส่มาม่า คลุกปลาเค็มผักต้ม
สูตร"น้ำพริกเผาสูตรโบราณ" ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง ใส่มาม่า คลุกปลาเค็มผักต้ม กากหมู ผัดหอยลาย ยำถั่วพู ฯลฯ หรือ ทานเพียวๆกับข้าวสวยร้อนๆ
เมนูคู่ครัวไทย น้ำพริกที่คงทน อยู่ได้นาน ประยุกต์ ได้มากที่สุดในบรรดาน้ำพริกทั้งหมด
ทำทีเดียวใช้ได้นานปีเลย
ถามว่าสูตรนี้ได้มาแต่ใด ได้มาจากป้า ป้าชอบทำน้ำพริกเผาหอมๆใส่กระปุกขายหน้าร้าน ทำเองขายเองสนุกว่างๆกับชีวิตของป้าตามประสาคนชอบหาอะไรทำ ตามส่วนผสมของน้ำพริกเผาป้ามากก็ง่ายๆเลย
ส่วนผสม
พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ)
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี)
หอมแดงเผา 15 หัว
กระเทียมเผา 15 กลีบ
มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม)
น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม (บุ๋มชอบหวานๆและอมเปรี้ยว และเค็มปิดท้ายนิดๆ)
เกลือป่น 1 ชต
น้ำมัน 1 ชต
วิธีการทำ
2. นำหอมกระเทียมปอกเปลือก นำลงไปคั่ว ตามภาพด้านบนแล้วตักออกใส่ชามพักไว้
3.จะเริ่มโขลกพริกกับกระเทียมกันเลย พอแหลกไม่ต้องละเอียดมากนะคะ โขลกพริกก่อนและตามด้วยหอมกระเทียม4. ตอนนี้ใส่น้ำตาล และเนื้อมะขามเปียก เอาก้านและเม็ดออกให้หมดคะ ตามด้วยเกลือ แล้วปั่นๆๆๆ ชิมรสชาติตามใจเราคะ
5. เนื้อจะออกเหนียวๆข้นๆ แล้ว พร้อมลงขวดเก็บ ส่วนใครที่ชอบมีน้ำมันลอยๆ ไว้ใส่ต้มยำก็เติมน้ำมันพืชลงไปผสม นะคะ
ขอบคุณสูตร Love to eat & cook by Kulthida Chase