วิธีทำทุเรียนเชื่อม โดยได้สูตรจากคุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิพดอทคอม ขอเตือนก่อนว่า คอทุเรียนห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะว่า เอาใจคนรักทุเรียนโดยเฉพาะเลยนะคะ ที่สำคัญวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย จะมือใหม่หรือมือฉมังก็ทำได้ ทำไปพร้อมๆกันได้เลย
วิธีทำทุเรียนเชื่อม โดยได้สูตรจากคุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิพดอทคอม ขอเตือนก่อนว่า คอทุเรียนห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะว่า เอาใจคนรักทุเรียนโดยเฉพาะเลยนะคะ ที่สำคัญวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย จะมือใหม่หรือมือฉมังก็ทำได้ ทำไปพร้อมๆกันได้เลย
ส่วนผสม
1. ทุเรียนปอกแล้วหั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย 600กรัม
3. น้ำเปล่า 1000 มล.และให้เตรียมน้ำเปล่าไว้ค่อยเติมเรื่อยๆค่ะ
4. น้ำปูนใส
5. น้ำมะนาว 2 ซีก(เพื่อให้เนื้อทุเรียนเป็นเงาวิ้งๆค่ะ)
เริ่มจากทุเรียน วันนี้เลือกใช้ทุเรียนหมอนทองในการเชื่อม ส่วนทุเรียนสาลิกาเก็บไว้ทานสดค่ะ อิอิ
แล้วก็แกะเนื้อให้เรียบร้อย ทุเรียนควรเลือกเนื้อสุกประมาณแค่80 เปอร์เซ็นต์นะคะ
จากนั้นนำมาหั่นเอาตรงสีขาวๆออก ให้เหลือแต่เนื้อสีเหลือง
แล้วนำไปแช่น้ำปูนใส 30 นาทีค่ะ แล้วนำไปล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำให้เรียบร้อย
เอาน้ำตาลและน้ำสะอาดใส่ภาชนะ
จากนั้นเปิดไฟและเคี่ยวไปซักพักให้เดือด และค่อยใส่เนื้อทุเรียนลงไปค่ะ
ปล่อยให้เดือดไปเรื่อยๆ ตอนนี้บีบมะนาวลงไปค่ะ
เชื่อมต่อไปเรื่อยๆ
น้ำเชื่อมงวดให้เติมน้ำสะอาดนะคะ เดี๋ยวไหม้
รอจนซึมเข้าเนื้อ
รออีกสักนิดนะ
จากนั้นปิดไฟคร่า แล้วอีก 6 ชั่วโมงมาเชื่อมต่อโดยการเติมน้ำอีกซัก 2 รอบก็ใช้ได้แล้วค่ะ แค่นี้ก็เป็นอันเรียบร้อย
สรุปรสชาติหวานหอมมัน จะหนึบๆเหมือนสาเกเชื่อมแต่อร่อยกว่า เก็บไว้ทานเล่นๆ แช่ในตู้เย็นวนไป แค่คิดก็ฟินแล้ว ลูกหมีขอไปเพิ่มความอ้วนให้ร่างกายก่อนนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณนัทจัง สบายดี (pantip.com)