แชร์เก็บไว้เลย! วิธีทำไข่เค็ม สูตรไข่แดงมันเยิ้ม ทำง่ายได้ที่บ้าน ทำกินก็อร่อย ทำขายก็รวย

เรื่องบางเรื่องเราอาจมองว่ามันคงยาก แต่เอาเข้าจริงๆ มันก็ไม่ได้ยุ่งยาก ที่เราคิดหรอก วันนี้เราไม่อยากให้เพื่อนๆพลาดเลย เราจะมาสอนทำไข่เค็มไว้กินเอง แบบง่ายๆ ไม่ต้องไปซื้อมากินเลย!

ห้ามพลาด สอนทำไข่เค็มไว้กินเอง แบบง่ายๆ ไม่ต้องไปซื้อมากินเลย!

เรื่องบางเรื่องเราอาจมองว่ามันคงยาก แต่เอาเข้าจริงๆ มันก็ไม่ได้ยุ่งยาก ที่เราคิดหรอก วันนี้เราไม่อยากให้เพื่อนๆพลาดเลย เราจะมาสอนทำไข่เค็มไว้กินเอง แบบง่ายๆ ไม่ต้องไปซื้อมากินเลย!

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ไข่เป็ดล้างสะอาด เช็ดให้แห้ง 30 ฟอง
2. เกลือเม็ด 2 ถ้วยตวง
3. น้ำสะอาด 8 ถ้วยตวง
4. เหล้าขาว
5. สารส้ม 1 ก้อน ขนาดเท่านิ้วหัวแม่โป้ง
6. ถ้วยที่ใช้ตวงเกลือ กับน้ำ ปริมาตรราวๆ 270 ml
7. โหลแห้ว หรือโหลกระเบื้อง หรือโหลพลาสติค
8. ถุงพลาสติคใบใหญ่
9. ทัพพีโปร่ง
10. หม้อต้ม

วิธีการทำ

1. นำเกลือเม็ดกับน้ำเปล่ามาต้มรวมกันจนเกลือละลายหมด ก็ปิดไฟเตา
2. จากนั้นกรองน้ำเกลือด้วยผ้าขาวบางสักรอบนึงเผื่อว่ามีสิ่งสกปรกติดมาด้วย
3. ทำการพักไว้ให้น้ำเกลือเย็นสนิท
4. จากนั้นนำไข่เป็ดมาล้างทำความสะอาดโดยการนำน้ำใส่กาละมัง หยิบไข่เป็ดใส่ลงในน้ำและใช้ฟองน้ำถูเบาๆทีละฟองให้สะอาดจากนั้นล้างน้ำอีกรอบแล้วก็เช็ดให้แห้ง
5. พอแห้งนำไข่มาเรียงใส่ลงในโหลแห้ว หรือโหลกระเบื้อง หรือโหลพลาสติค
6. จากนั้นนำเหล้าขาวใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิทแล้ว (ข้อสังเกตุคุณจะเห็นว่าไข่ลอยขึ้นมาตุ๊บป่องๆบริเวณผิวน้ำ หากปล่อยไว้อย่างนี้ไข่จะเน่า ดังนั้นเราจึงต้องทำให้ไข่จมอยู่ใต้น้ำโดยการนำถุงพลาสติคใบใหญ่ๆมา1ใบ ใส่น้ำเปล่าลงไปพอประมาณ มัดปากถุงให้สนิทแบบเหี่ยว แล้ววางทับลงไปบนไข่ก็จะทำให้ไข่ดองเค็มของเราทั้งหมด จมลงไปอยู่ใต้ผิวน้ำ)
7. จากนั้นทำการปิดฝาให้สนิท(หากปิดฝาแล้วน้ำล้นออกมา ก็เทน้ำเกลือออกไปได้)
8. ทำการดองไว้ประมาณ 25 วัน
9. พอครบ 25 วัน ทำการเปิดฝาออก แล้วค่อย ๆ ใช้ทัพพีโปร่งตักไข่ออกมาใส่หม้อที่จะใช้ต้ม
10. ทำการหย่อนสารส้มใส่ลงไป 1 ก้อนเล็ก
11. เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมไข่สัก 1 นิ้ว
12. นำหม้อตั้งเตาไฟใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเดือดก็เริ่มจับเวลาโดยใช้เวลาต้มไข่เค็มประมาณ 15 นาที (ระหว่างต้มก็คนบ้างเป็นระยะ)
13. พอครบ 15 นาที ก็ตักไข่เค็มขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็นลง ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

• สูตรนี้น้ำเกลือค่อนข้างอ่อน จึงใช้เวลาดองนานนิดนึง แต่ถ้าชอบเค็มจัด ดองไว้ ลดน้ำเหลือ 6-7 ถ้วย แล้วดองสัก 3 สัปดาห์ก็พอ
• อายุการเก็บรักษาไข่เค็มถ้าอยู่ในอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 20 วัน แต่ถ้าอยู่ในตู้เย็นก็ประมาณ 1 เดือน

ขอขอบคุณภาพ-ข้อมูลที่มาจาก:  www.littleza.com,www.share-si.com