ถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูน้ำพริกที่จะต้องรู้จักกันและเป็นที่ชื่นชอบมาก น้ำพริกกะปิเป็นเมนูอาหารไทยที่ไม่ว่าจะนำมาทานคู่กับอะไรก็อร่อยทั้งนั้น
ถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูน้ำพริกที่จะต้องรู้จักกันและเป็นที่ชื่นชอบมาก น้ำพริกกะปิเป็นเมนูอาหารไทยที่ไม่ว่าจะนำมาทานคู่กับอะไรก็อร่อยทั้งนั้น
ไม่ว่าจะนำมาทานคู่กับผักสด ชะอมชุบไข่ทอด ปลาทูทอด ไข่ต้ม ไข่เจียว ข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูที่ถูกใจกันอย่างมากมาย และในวันนี้เราได้มีสูตรการทำน้ำพริกกะปิทั้ง 4 สูตรเด็ดมาฝากให้กับทุกๆ ท่านกันเช่นเคย ต้องบอกว่าอร่อยในทุกๆ สะดวกทำตามสูตรไหนก็เลือกทำกันได้เลย
สูตร 1 : น้ำพริกกะปิ
เครื่องปรุง
1. กะปิห่อใส่ใบตองเผาไฟพอหอม 300 กรัม
2. กุ้งแห้งป่น 200 กรัม
3. กระเทียมสดแกะเปลือก 100 กรัม
4. พริกขิ้หนู สวน 50-70 กรัม
5. มะเขือเปราะเอาเมล็ดออกซอยเป็นเสี้ยวๆ 50 กรัม
6. มะอึกซอย 50 กรัม
7. น้ำมะนาว 6-8 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปีบ 3-5 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
กะปิ กระเทียมนำมาโขลกรวมกัน ใส่กุ้งแห้งป่น โขลกต่อให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเปราะ มะอึก ค่อยๆ ทำการบุบโขลกเบาๆ เคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสชาติน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บให้ทั้ง 3 รสชาตินั้นคลอกันไป หวานตามหลังนิดหน่อย สำหรับในบางคนจะใส่เป็นผิวมะนาวซอยลงไปจะได้กลิ่นความหอมของมะนาวเพิ่มขึ้น
ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ บางคนนั้นมันจะใส่มะม่วงเปรี้ยวทำการสับและใส่ลงไปให้มีรสชาติของความเปรี้ยว เป็นเมนูน้ำพริกกะปิมะม่วง ซึ่งให้รสชาติที่อร่อยมากๆ
สูตร 2 : น้ำพริกกะปิ
เครื่องปรุง
1. กะปิเผาไฟพอหอม 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมปอกเปลือกแล้วซอยหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
3. กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขิ้ห นู 1 ช้อนช า
5. มะอึกสุกหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปีบ 2-3 ช้อนโต๊ะ
9. มะเขือพวงหรือมะเขือเปราะซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
กะปิ กระเทียมนำมาโขลกให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งใส่พริกขิ้หนู มะอึก ระกำ มะเขือพวง ปรุงรสชาติด้วยการเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ นำมาทานคู่กับผักต่างๆอย่างกับถั่วพู ถั่วฝักยาว หน่อไม้ ผักกระเฉด แตงกวา มะเขือ ผักบุ้งผัก กระถิน ไข่ทอดชะอม ไข่ต้ม ไข่เจียว เมนูปลาทอดต่างๆ
สูตร 3 : น้ำพริกกะปิกุ้งสด
เครื่องปรุง
1. พริกขิ้หนูแห้ง 200 กรัม
2. หอมแดง 300 กรัม
3. กระเทียม 150 กรัม
4. กะปิใส่ใบตอง 5 ช้อนโต๊ะ
5. มะขามเปียก 300 กรัม
6. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
7. เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. กุ้งสดต้มสุก 300 กรัม
9. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
พริกขิ้หนูหอมแดง กระเทียมแกะเปลือก ล้างทำความสะอาดนำมาคั่วบนไฟให้มีกลิ่นความหอม จากนั้นตักขึ้นพักเอาไว้ น้ำมะขามมาละลาย น้ำกุ้งสดที่ต้มแล้วทำการโขลก
นำพริก หอมแดง กระเทียม กะปิ นำมาโขลกเข้าด้วยกันแล้วนำไปผัดจนได้กลิ่นความหอม จากนั้นให้เราใส่กุ้งสดที่โขลกเอาไว้ผัดให้เข้ากัน สังเกตดูว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำพริก ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากันชิมรสชาติตามชอบ เราก็จะได้น้ำพริกกุ้งนางเก็บเอาไว้ในตู้เย็น รับประทานได้หลายวันนำมาทานกับผักสดต่างๆ
สูตร 4 : น้ำพริกกะปิดี
เครื่องปรุง
1. กะปิดี (ห่อใบตองเผา) 1 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียม 1 หัว
3. พริกขิ้หนู สวน 10 เม็ด
4. น้ำมะนาว 1 ผล
5. น้ำปลา 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
7. มะเขือพวง 10 เม็ด
8. มะอึกขูดขน 1 ลูก
วิธีปรุง
กะปิ กระเทียม พริกขิ้หนูใส่ลงไปในครก โขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือตามด้วยมะเขือพวงลงไปโขลกให้พอแตก เสร็จแล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ นำมาทานคู่กับผักสด ปลาทู ไข่ทอดไข่ต้มข้าวสวยร้อนๆ ดีเวอร์เลยค่ะ
ที่มา: postsod