ว่าด้วยเรื่องน้ำสลัดแขก มีหลากหลายสูตรที่เขาแชร์กัน แต่สูตรนี้เข้มข้นถูกปากใครหลายๆ คน แน่นอน
น้ำสลัดแขกสูตรใช้ไข่แดงสุก
ว่าด้วยเรื่องน้ำสลัดแขก มีหลากหลายสูตรที่เขาแชร์กัน เราว่าน่าสนใจทุกสูตร แล้วแต่ความชอบที่จะใช้สูตรไหน แต่วันนี้เรามานำเสนอ สูตรน้ำสลัดแขก ที่ทำกินกันในครอบครัว แล้วหลายคนชอบติดอกติดใจ ใครสนใจเอาลองทำได้เลยนะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- พริกแห้ง 3 เม็ด ถ้าชอบออกแดงๆ ใส่พริกเพิ่มได้
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ไข่ต้ม 6 ฟอง (เอาแต่ไข่แดง) *ไข่ไก่หรือไข่เป็ดแล้วแต่ความชอบ
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ไปผัดในกระทะ โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ไฟอ่อนๆ พอประมาณ ให้พริก หอมแดง กระเทียม มีรอยไหม้ ส่งกลิ่นหอม ถือว่าใช้ได้ พักไว้
2. ปอกเปลือกไข่ต้ม เอาแต่ไข่แดง ส่วนไข่ขาวเก็บไว้ทานกับสลัด
3. นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม มาปั่น ใส่น้ำที่เตรียมไว้ ปั่น ให้ละเอียด
4. ใส่ไข่แดงลงไปปั่นอีกครั้ง จากนั้นตามด้วยใส่ถั่วลิสงคั่ว ลงไปปั่นให้ละเอียด หรือแล้วแต่ความชอบ ถ้าชอบให้รู้สึกได้รสสัมผัสมีถั่ว ก็ให้ปั่นหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
5. นำส่วนผสมที่ปั่น มาใส่หม้อ ตามด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ ใส่ในหม้อ ต้มใช้ไฟอ่อนถึงกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆให้น้ำสลัดเดือดได้ที่ (ถ้าน้ำสลัดข้นเกินไปเติมน้ำได้) ชิมรส ปรุงรส ให้ออกรส 3 รส หวานนำเล็กน้อย ตามด้วยรสเปรี้ยว เค็มเบาๆ ให้กล่มกล่อม
6. เตรียมเสริฟพร้อมผักสลัดตามความชอบได้เลย
#ในส่วนขอผักสลัด สามารถใช้ผักสลัดทั่วไปๆ หรือแล้วแต่เราชอบ
#ถ้าจะให้สลัดแขกอร่อยยิ่งขึ้น ต้องโรยด้วยมันเทศทอดกรอบ เนื้ออกไก่ฉีก ไข่ขาวที่เหลือจากทำน้ำสลัด
credit: เพจตำรับมลายู