ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวน้ำกะทิ มะม่วง

ฟินปากลำบากพุงไป กับ เมนูของหวานไทย ๆ อย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรข้าวเหนียวมะม่วงสูตรนี้บอกเลยว่า ทำง่าย! ถึงไม่โปรก็ทำได้! ในเมื่อจะออกไปหากินข้างนอกก็แพงแสนแพง ก็ทำกินเองซะเลย! วันนี้แพรจะเริ่มสอนตั้งแต่ทำข้าวเหนียวมูนเลย ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมแล้ว ก็ตามแพรมาดูวิธีทําข้าวเหนียวมะม่วงง่าย ๆ กันเลยค่ะ

วัตถุดิบข้าวเหนียวมะม่วงวัตถุดิบข้าวเหนียวมูน

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
• หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา (ปรับ/ลด ตามความชอบ)
• ใบเตย 7 -10 ใบ

วัตถุดิบน้ำกะทิราดหน้า

• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนชา
• มะม่วงสุก ตามต้องการ

วิธีทําข้าวเหนียวมะม่วง

STEP 1 : นึ่งข้าวเหนียวสำหรับทำข้าวเหนียวมูน

• เริ่มจากซาวข้าวเหนียว เทน้ำทิ้งแล้วล้างน้ำจนน้ำซาวข้าวนั้นใสค่ะ จากนั้นใส่น้ำพอปริ่ม ๆ ข้าวเหนียว
• แช่ทิ้งไว้จนครบสามชั่วโมงก็เอาไปนึ่งเหนียวไปนึ่งได้เลยค่ะ
• นำข้าวเหนี่ยวไปหุงในหม้อหุงข้าว โดยนำหม้อหุ้งข้าวใส่น้ำลงไปครึ่งหม้อ จากนั้นนำใบเตยใส่ลงไป นำที่รองนึ่งวางลงไปด้านบน จากนั้นนำผ้าขาวบางปูลงไป และตักข้าวเหนียวใส่ตาม นำผ้าขาวบางผิดห่อข้าวเหนียวเอาไว้ นึ่งสักประมาณ 20 นาที
• พอครบ 20 นาที กลับข้าวเหนียวสักรอบเพื่อให้สุกทั่วถึง แล้วนึ่งต่ออีก 10 นาทีเป็นอันเรียบร้อย

TIPS : อย่าใส่น้ำท่วมสูงเกินไปนะคะ เพราะข้าวจะไม่ดูดน้ำเอาไปนึ่งแล้วจะแข็ง ให้ใส่ปริ่ม ๆ พอแช่ไว้สักชั่วโมงข้าวจะดูดน้ำไวมาก จากนั้นค่อยเติมน้ำอีกรอบ

        : สังเกตว่าข้าวจะมีลักษณะใส ๆ ขึ้นมาแสดงว่าแช่ได้ที่แล้ว*

STEP 2 : ทำข้าวเหนียวมูน

• นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น เทผสมให้เข้ากัน
• นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี
• นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วใส่ชามแล้วเทน้ำกะทิมูนลงไป ใช้พายคนให้เข้ากัน จากนั้นนำผ้าขาวบางปิดไว้ ให้ข้าวเหนียวมูนดูดน้ำกะทิ โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที

STEP 3 : ทำกะทิราดหน้า และจัดเสิร์ฟข้าวเหนียวมะม่วง

• ระหว่างรอเราก็มาทำน้ำกะทิราดหน้ากันค่ะ นำน้ำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งมันฮ่องกงไปตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นคนเรื่อย พอปุด ๆ และข้นก็ยกลงได้เลย
• ปอกมะม่วงสุกจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวมูน ราดด้วยน้ำกะทิเป็นอันเสร็จค่ะ

credit: wongnai